炒辣味絲瓜
工藝：炒 口味：香辣
主料：絲瓜(350克)
輔料：紅辣椒(15克) 料：鹽(3克) 味素(2克) 料酒(10克) 豬油（煉製）(40克) 大蔥(5克) 姜(3克)
製作工藝
1. 將嫩絲瓜去皮、去瓤，洗淨，切薄片；
2. 鮮紅辣椒去蒂、去籽，洗淨，切成菱形片；將蔥切段、姜切絲；
3. 鍋放旺火上，下入豬油，油熱時將蔥段、薑絲、鮮紅辣椒片一起熗鍋，炸出香味，下入絲瓜片翻炒片刻，即放入鹽、料酒、味素和高湯少許，將菜翻炒均勻，出鍋盛盤食用。
炒辣味絲瓜食譜營養
絲瓜：絲瓜中含有豐富的多種營養元素，其中特別是能防止皮膚老化的B族維生素，增白皮膚的維生素C最多，能保護皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細嫩，是不可多得的美容佳品。另外絲瓜所含各類營養在瓜類食物中較高，其中的皂甙類物質、絲瓜苦味質、黏液質、木膠、瓜氨酸、木聚糖和干擾素等特殊物質具有抗病毒、抗過敏等特殊作用。
紅辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料，其營養豐富，口味獨特，就餐時能增加飯量，多食可增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。同時辣椒中含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含的維C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質，可預防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。
炒辣味絲瓜所含營養素
·熱量 (434.59千卡) ·蛋白質 (4.65克) ·脂肪 (40.64克) ·碳水化合物 (17.28克) ·膳食纖維 (2.73克) ·維生素A (99.44微克) ·胡蘿蔔素 (531.60微克) ·硫胺素 (0.09毫克) ·核黃素 (0.16毫克) ·尼克酸 (1.58毫克) ·維生素C (40.07毫克) ·維生素E (2009.25毫克) ·鈣 (60.87毫克) ·磷 (118.48毫克) ·鈉 (1379.71毫克) ·鎂 (43.37毫克) ·鐵 (1.75毫克) ·鋅 (0.82毫克) ·硒 (3.39微克) ·銅 (0.24毫克) ·錳 (0.37毫克) ·鉀 (452.35毫克) ·維生素B6 (0.01毫克) ·泛酸 (0.02毫克) ·葉酸 (2.80微克) ·維生素K (0.35微克) ·膽固醇 (37.20毫克)
盤點絲瓜為原料的美食（一）
| 絲瓜中含防止皮膚老化的B族維生素，增白皮膚的維生素C等成分，能保護皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細嫩，是不可多得的美容佳品，故絲瓜汁“美人水”之稱。女士多吃絲瓜還對調理月經不順有幫助。 |
