製作方法
食材
蒜蓉蒸絲瓜做法一
1.油燒熱，把蒜蓉爆香後加入鹽，備用。
2.把絲瓜切好，排放在碟里，用小匙把爆香加了味的蒜蓉鋪在上面。每個都鋪均勻。
3.當水燒開後，把瓜放進蒸3分鐘後，取出淋上熟油即可。
做法二
蒜蓉蒸絲瓜蒜頭搗蓉，指天椒、紅蔥頭切末。絲瓜去皮，切成3厘米高的圓柱。
第一步：鍋內放油，油熱後放入蒜蓉、指天椒、紅蔥頭，爆香後盛出。然後加鹽、雞精、澱粉拌勻。
第二步：絲瓜柱入盤擺好，拌勻的蒜蓉等放其上，入蒸鍋6～8分鐘即可。
絲瓜颳去外皮洗淨，切成3厘米的厚塊，用小刀在絲瓜塊上挖個淺坑。
絲瓜颳去外皮洗淨，切成3厘米的厚塊，用小刀在絲瓜塊上挖個淺坑。
蒜頭拍扁去衣，剁成蒜蓉。紅辣椒洗淨，去蒂和籽，剁成末兒。
炒鍋入2湯匙油燒熱，倒入蒜蓉翻炒幾下，加入1/5湯匙鹽、1/3湯匙白糖和1/3湯匙雞粉拌勻後熄火，再將蒜蓉釀入絲瓜塊里炒鍋入2湯匙油燒熱，倒入蒜蓉翻炒幾下，加入1/5湯匙鹽、1/3湯匙白糖和1/3湯匙雞粉拌勻後熄火，再將蒜蓉釀入絲瓜塊里。
燒開半鍋水，放入盛絲瓜的盤子，大火隔水蒸5分鐘後取出。
熱鍋添入2湯匙麻油，爆香紅椒末後熄火，將紅椒末和香油淋在絲瓜上即可。
製作技巧
1.蒜蓉中加入少許細鹽，可使蒸的時候更加提味；
2.絲瓜也可不去皮，不過皮會稍硬；
3.最好選擇粗一些的絲瓜，切段不要太短，以免蒸後縮水；
4.蒸製的時間不要過久，否則絲瓜會太軟，難以直立成型。
5.去絲瓜片不需要太乾淨，保留一部分的青皮吃的時候口感好；
6.絲瓜烹調的時候時間不宜太長，否則容易出水色澤易黃。
營養價值
含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵及維生素B1、維生素C，還有皂甙、植物粘液、木糖膠、絲瓜苦味質、瓜氨酸等。每100克含蛋白質1.4～1.5克，脂肪0.1克，碳水化合物4.3～4.5克，粗纖維0.3～0.5克，灰分0.5克，鈣18～28毫克，磷39～45毫克，核黃素0.03～0.06毫克，尼克酸0.3～0.5毫克。抗壞血酸5～8毫克。
絲瓜果實含三萜皂甙成分：絲瓜甙（lycyoside）A、F、J、K、L、M，（3-o-β-D-hlucopyranosylhederagenin），3-O-β-D-吡喃葡萄糖基齊墩果酸（3-O-β-D-glucopyranosyloleanolicacid），還含丙二酸（malonicacid）、枸櫞酸（citricacid）等脂肪酸，瓜氨酸（citrulline）等。此外，在絲組織培養液中還提取取一種具抗過敏活性物質瀉根醇酸（bryonolicacid）。
絲瓜中含的維生素B1防止皮膚老化，維生素C能增白皮膚等成分，能保護皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細嫩。故絲瓜汁有“美人水”之稱。
盤點絲瓜為原料的美食（一）
| 絲瓜中含防止皮膚老化的B族維生素，增白皮膚的維生素C等成分，能保護皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細嫩，是不可多得的美容佳品，故絲瓜汁“美人水”之稱。女士多吃絲瓜還對調理月經不順有幫助。 |
