基本資料
絲瓜毛豆子口味：本位鹹鮮
主料：絲瓜(300克) 毛豆(100克)
調料：植物油(40克)鹽(2克)白砂糖(10克)味素(2克)香油(5克)
類別：家常菜減肥瘦身調理 養顏美容調理 清熱解毒調理 夏季養生調理
製作工藝
1. 將嫩絲瓜颳去皮，切去不可食的部分，洗淨，切滾刀塊；
2. 毛豆去殼；
3. 將炒鍋置大火上，燒熱，倒入植物油，待油熱；
4. 先放毛豆子煸炒，加精鹽炒勻；
5. 再放入絲瓜炒幾下，加白糖和適量水，蓋上鍋，燒5分鐘；
6. 見鍋內湯汁不多時，加入味素炒勻，淋上香油，盛入盤內即可上桌供食。
菜品口感:
色綠味香，鮮嫩可口。
食譜營養
絲瓜：絲瓜中含有豐富的多種營養元素，其中特別是能防止皮膚老化的B族維生素，增白皮膚的維生素C最多，能保護皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細嫩，是不可多得的美容佳品。另外絲瓜所含各類營養在瓜類食物中較高，其中的皂甙類物質、絲瓜苦味質、黏液質、木膠、瓜氨酸、木聚糖和干擾素等特殊物質具有抗病毒、抗過敏等特殊作用。
毛豆：毛豆營養豐富均衡，含有有益的活性成分，脂肪含量明顯高於其它種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，有助於降低人體中甘油三酯和膽固醇。毛豆中的卵磷脂有助於改善大腦的記憶力和智力水平。豐富的食物纖維，能改善便秘，有利於血壓和膽固醇的降低。毛豆中的鉀可以幫助彌補因出汗過多而導致的鉀流失，從而緩解由於鉀的流失而引起的疲乏無力和食慾下降。毛豆中的鐵易於吸收，可以作為兒童補充鐵的食物之一。此外，毛豆中含有功能性大豆異黃酮，在人體內具有雌激素作用，可以改善婦女更年期的不適，防治骨質疏鬆。長期食用，毛豆可養顏潤膚、改善食欲不振及全身倦怠的功效。經常食用對女性保持苗條身材作用顯著；對肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化、冠心病等疾病有預防和輔助治療的作用。
食譜相剋:
所含營養素
·熱量 (632.86千卡) ·蛋白質 (16.90克) ·脂肪 (50.55克) ·碳水化合物 (33.63克) ·膳食纖維 (5.80克) ·維生素A (67.00微克) ·胡蘿蔔素 (400.00微克) ·硫胺素 (0.21毫克) ·核黃素 (0.19毫克) ·尼克酸 (2.61毫克) ·維生素C (42.00毫克) ·維生素E (37.31毫克) ·鈣 (186.29毫克) ·磷 (279.28毫克) ·鈉 (963.50毫克) ·鎂 (104.83毫克) ·鐵 (6.03毫克) ·鋅 (2.71毫克) ·硒 (5.10微克) ·銅 (0.80毫克) ·錳 (1.55毫克) ·鉀 (824.86毫克)
盤點絲瓜為原料的美食（一）
| 絲瓜中含防止皮膚老化的B族維生素，增白皮膚的維生素C等成分，能保護皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細嫩，是不可多得的美容佳品，故絲瓜汁“美人水”之稱。女士多吃絲瓜還對調理月經不順有幫助。 |
