材料
藝：煮口味：鹹鮮味
主料：草菇(20克)豆腐(100克)絲瓜(480克)
調料：白砂糖(3克)香油(4克)胡椒粉(8克)姜(5克)雞粉(2克)鹽(3克)
製作工藝
1.乾草菇洗淨浸軟，切去硬的部分，然後擠乾水；
2.將板豆腐切成薄片待用；
3.把水燒開，放下油，下絲瓜焯至僅熟撈起，浸冷滴乾水；
4.豆腐放入焯過絲瓜的開水中焯3分鐘，撈起滴乾水；
5.放下草菇煮4分鐘，撈起沖洗淨，擠乾水；
6.下油爆姜，加水煮開；
7.放下材料再煮開，略煮片刻至絲瓜熟透，下鹽、味素、香油、胡椒粉、雞粉等調味即可。
食譜營養
草菇：
草菇的維生素C含量高，能促進人體新陳代謝，提高機體免疫力，增強抗病能力。它還具有解毒作用，如鉛、砷、苯進入人體時，可與其結合，形成抗壞血元，隨小便排出。草菇蛋白質中，人體八種必需胺基酸整齊、含量高，占胺基酸總量的38.2%。草菇還含有一種異種蛋白物質，有消滅人體癌細胞的作用。所含粗蛋白卻超過香菇，其他營養成分與木質類食用菌也大體相當，同樣具有抑制癌細胞生長的作用，特別是對消化道腫瘤有輔助治療作用，能加強肝腎的活力。它能夠減慢人體對碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的良好食品。此外，中醫認為草菇性寒味甘。草菇還能消食祛熱，滋陰壯陽，增加乳汁，防止壞血病，促進創傷癒合，護肝健胃，增強人體免疫力，是優良的食藥兼用型的營養保健食品。
豆腐：
豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種胺基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。
絲瓜：
絲瓜中含有豐富的多種營養元素，其中特別是能防止皮膚老化的B族維生素，增白皮膚的維生素C最多，能保護皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細嫩，是不可多得的美容佳品。另外絲瓜所含各類營養在瓜類食物中較高，其中的皂甙類物質、絲瓜苦味質、黏液質、木膠、瓜氨酸、木聚糖和干擾素等特殊物質具有抗病毒、抗過敏等特殊作用。
食譜相剋
豆腐：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調，會生成容易形成結石的草酸鈣；豆腐忌於蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。
健康提示
潤燥滑腸、利水祛腫、涼血解毒
草菇絲瓜湯所含營養素
·熱量(279.81千卡)·蛋白質(18.32克)·脂肪(10.14克)·碳水化合物(32.60克)·膳食纖維(4.00克)·維生素A(79.20微克)·胡蘿蔔素(445.33微克)·硫胺素(0.16毫克)·核黃素(0.23毫克)·尼克酸(2.70毫克)·維生素C(24.23毫克)·維生素E(10.64毫克)·鈣(209.77毫克)·磷(319.27毫克)·鈉(1647.56毫克)·鎂(129.65毫克)·鐵(4.65毫克)·鋅(1.85毫克)·硒(7.90微克)·銅(1.10毫克)·錳(1.39毫克)·鉀(699.18毫克)·碘(11.20微克)·維生素B6(0.03毫克)·泛酸(0.40毫克)·葉酸(0.38微克)·維生素B12(0.06微克)·膽固醇(0.18毫克)
盤點絲瓜為原料的美食（一）
| 絲瓜中含防止皮膚老化的B族維生素，增白皮膚的維生素C等成分，能保護皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細嫩，是不可多得的美容佳品，故絲瓜汁“美人水”之稱。女士多吃絲瓜還對調理月經不順有幫助。 |
