原料
絲瓜、臘肉、面醬、精鹽各適量。製法
（1） 將絲瓜去皮，洗淨切塊；臘肉洗刮乾淨，切成肉丁。（2） 將炒鍋置火上，放入油燒熱，下入肉丁炒香，加入面醬炒1-2分鐘左右，投入絲瓜燜燒。絲瓜將熟時加入精鹽少許，翻炒均勻，再燜燒片刻，盛入盤內即可。
特點
臘鮮滑軟，味美可口。醬燜絲瓜做法二
做醬燜絲瓜的材料
主料：絲瓜400克輔料：素雞80克
調料：色拉油50克 甜麵醬10克 鹽2克
醬燜絲瓜做法
1.絲瓜去皮,洗淨,切成塊素魚(為大豆製品,仿魚形狀製作,方法同素雞)切成肉丁.2.油燒熱,放素肉丁炒香,加入面醬炒拌均勻,再放入絲瓜燜燒,絲瓜將熟時加入精鹽,翻炒均勻,再燜燒片刻即可.
醬燜絲瓜製作提示
素魚(為大豆製品,仿魚形狀製作,方法同素雞)醬燜絲瓜營養分析
絲瓜：絲瓜所含各類營養在瓜類食物中較高，所含皂甙類物質、絲瓜苦味質、黏液質、木膠、瓜氨酸、木聚糖和干擾素等特殊物質具有一定的特殊作用。絲瓜中含防止皮膚老化的B族維生素，增白皮膚的維生素C等成分，能保護皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細嫩，是不可多得的美容佳品。女士多吃絲瓜還對調理月經不順有幫助；絲瓜中維生素C含量較高，可用於抗壞血病及預防各種維生素C缺乏症； 由於絲瓜中維生素B等含量高，有利於小兒大腦發育及中老年人大腦健康；絲瓜藤莖的汁液具有保持皮膚彈性的特殊功能，能美容去皺； 絲瓜提取物對乙型腦炎病毒有明顯預防作用，在絲瓜組織培養液中還提取到一種具抗過敏性物質瀉根醇酸，其有很強的抗過敏作用。素雞：素雞中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種胺基酸，而且其比例也接近人體需要，營養價值較高；素雞含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
醬燜絲瓜的營養成分
能量 696.7千卡蛋白質 17.75克
脂肪 60.71克
碳水化合物 23.16克
葉酸 33.2微克
膳食纖維 3.26克
維生素A 68.5微克
胡蘿蔔素 411微克
硫胺素 0.1毫克
核黃素 0.2毫克
煙酸 2.12毫克
維生素C 20毫克
維生素E 51.19毫克
鈣 315.04毫克
磷 267.6毫克
鉀 512.78毫克
鈉 1306.33毫克
碘 0.96微克
鎂 95.44毫克
鐵 6.42毫克
鋅 3.02毫克
硒 9.42微克
銅 0.47毫克
錳 1.21毫克
盤點絲瓜為原料的美食（一）
| 絲瓜中含防止皮膚老化的B族維生素，增白皮膚的維生素C等成分，能保護皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細嫩，是不可多得的美容佳品，故絲瓜汁“美人水”之稱。女士多吃絲瓜還對調理月經不順有幫助。 |
