小常識
絲瓜性寒涼味甘甜，有消暑利腸、去風化痰、涼血解毒、通經活絡、行氣化瘀等作用，還可治療大小便帶血，幫助產婦下乳。絲瓜還是消雀斑、增白、去除皺紋的不可多得的天然美容劑。長期食用或用絲瓜液擦臉，還能使人皮膚變得光滑、細膩，具有抗皺消炎，預防、消除痤瘡及黑色素沉著的特殊功效。
原料
原料：絲瓜1條,木耳20克,冬粉150克、蔥花1/2大匙、薑末1/3大匙、蒜末1/2大匙，郫縣豆瓣醬1大匙調味料：生抽1大匙、白糖1/2大匙、清水1/3杯、水澱粉2大匙
做法
1、絲瓜去皮切滾刀狀，泡入淡鹽水中；木耳泡發洗乾淨後摘小朵待用。冬粉泡軟。豆瓣剁碎。2、調味料放入碗中調勻待用。
3、鍋中坐水，燒開後，將木耳和冬粉放入煮1分鐘，撈出，置入涼水中。
4、鍋中坐寬油，5成熱後放入絲瓜塊過油撈出。
5、鍋中底油，倒入瀝乾水的冬粉和木耳略微炒一下，噴點水，不要讓冬粉沾鍋，然後放入燒熱的煲中。並在冬粉上面置上絲瓜。
6、炒鍋坐油，入豆瓣小火煸炒1分鐘，至出紅油。再倒入蔥花、薑末、蒜末，炒出香味後，倒入調味料燒開，並觀察勾芡度是否合適，然後將調料汁倒入熱煲中，小火開蓋煲上2分鐘即可上桌。
貼心建議
1、絲瓜最怕變色，影響菜相。讓絲瓜不變色有幾個好辦法：一是將絲瓜切形後，大火過油。效果很好。
二是絲瓜切好後，放入鹽水中泡著，因為絲瓜剝皮後和空氣接觸後會氧化。這樣也可以減緩絲瓜變色。
三是絲瓜在烹製時，先不要放鹽，到起鍋前再加鹽，也不會變黑。
後面兩種辦法，我也常用，效果都還不錯。
2、調魚香醬汁時，要一邊試味一邊放調料，調至醬汁香辣適口即可。
3、建議做這個煲，魚香醬汁更濃稠、更香濃一些更好吃。尤其裡面的冬粉，好幾雙筷子都在搶。
4、絲瓜已經過油，冬粉和木耳都是熟的，所以入煲後，略微煮下入味即可。千萬別時間長了，那樣口感大打折扣。
盤點絲瓜為原料的美食（一）
| 絲瓜中含防止皮膚老化的B族維生素，增白皮膚的維生素C等成分，能保護皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細嫩，是不可多得的美容佳品，故絲瓜汁“美人水”之稱。女士多吃絲瓜還對調理月經不順有幫助。 |
