炒絲瓜是一常見家常菜。
主料
絲瓜
配料
油、鹽、黑胡椒粉、雞精、香油、蔥花
菜品介紹
炒絲瓜菜品名稱：炒絲瓜
功效：美容菜譜，減肥菜譜，清熱解毒食譜，防暑食譜，痛風食譜，咽炎食譜
口味：本味鹹鮮
工藝：清炒
製作方法
做法一
絲瓜製作材料
主料：絲瓜250克
調料：大蔥10克,姜5克,枸杞5克,味素2克,鹽2克,植物油15克
製作工藝
絲瓜去皮洗淨，切成薄片;
油燒至九成熱時，加入薑絲、蔥爆香後，放入枸杞粒炒勻，放入絲瓜、精鹽翻炒;
至絲瓜熟時，加入味素稍炒即成。
做法二
材料：
主料：絲瓜(2條)、姜(1小塊)、枸杞(1湯匙)
調料：油(3湯匙)、鹽(2湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、料酒(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)
做法：
1、絲瓜去頭尾，刨去外皮切成段；姜去皮切成細絲；枸杞用清水浸泡至軟。
2、燒熱鍋內3湯匙油，灑入1/3湯匙鹽，爆香薑絲後，倒入枸杞粒炒勻。
3、倒入絲瓜，與薑絲、枸杞一同拌炒均勻後，灑入3湯匙清水炒至稍軟。
4、加入1/5湯匙鹽、1/2湯匙雞粉和1/3湯匙料酒拌炒入味。
5、淋上1/3湯匙香油，即可上碟。
製作要點
1、由於絲瓜性較寒，將它與薑絲、枸杞一同拌炒，既中和絲瓜的寒性，又使成菜不會過於寒涼，多食也不會引起腹瀉。
2、炒絲瓜的烹飪難度不高，但火候要控制好，待絲瓜炒至邊緣稍軟，加入調料炒勻入味後，要立即出鍋，否則絲瓜會炒得過老，還會出水、變軟和發黃。
3、雖然絲瓜是藥用和營養價值極高的蔬菜，但它性寒涼味甘甜，多食會引起滑腸腹瀉，久病體虛弱、脾胃虛弱、消化不良者少吃為宜。
功效：
此菜具有解毒消痛，化淤清熱的作用。適用於治療成癰期咳嗽咽痛。清熱利腸、涼血解毒、通經行血。
食譜營養
絲瓜：絲瓜中含有豐富的多種營養元素，其中特別是能防止皮膚老化的B族維生素，增白皮膚的維生素C最多，能保護皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細嫩，是不可多得的美容佳品。另外絲瓜所含各類營養在瓜類食物中較高，其中的皂甙類物質、絲瓜苦味質、黏液質、木膠、瓜氨酸、木聚糖和干擾素等特殊物質具有抗病毒、抗過敏等特殊作用。
蝦仁炒絲瓜
蝦仁炒絲瓜主料：鮮蝦150克長絲瓜280克
紅椒0.2個蒜1-2個
鹽味素水澱粉
製作步驟：
1、把蝦剝殼去除腰線取出蝦仁，用生粉、鹽、米酒醃10分鐘；
2、絲瓜切滾刀塊，紅椒、蒜切碎。
3、溫鍋放油，七成熱下蝦仁爆熟（蝦仁一變白就關火，蝦肉會保持柔嫩）。
4、把蝦仁先起鍋，留底油，入椒蒜繼續煸香。
5、放絲瓜翻炒2分鐘，途中加一點熱水使絲瓜保持水潤至熟；
6、加鹽後再倒入蝦仁，放味素，淋上水澱粉勾芡即可。
盤點絲瓜為原料的美食（一）
| 絲瓜中含防止皮膚老化的B族維生素，增白皮膚的維生素C等成分，能保護皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細嫩，是不可多得的美容佳品，故絲瓜汁“美人水”之稱。女士多吃絲瓜還對調理月經不順有幫助。 |
