西點特色
布朗尼
故事
布朗尼的由來有個很有趣的故事，據說有個胖胖的黑人嬤嬤繫著圍裙，在 廚房烘培著鬆軟可口的 朱古力蛋糕，結果居然忘了將 奶油先打發，而意外做出的失敗作品，這塊原本要丟掉的蛋糕，老媽媽一嘗，居然十分美味，布朗尼蛋糕這個“可愛的錯誤”就這么成為美國家庭中最代表性的蛋糕了。做法
布朗尼食材準備
可可粉， 麵粉， 黃油，糖和雞蛋
製作步驟
1、把5大匙的黃油用 微波爐熔化，倒入 1/4 杯的 可可粉，然後攪勻。
2、把2個 雞蛋和2/3杯的 白糖攪打在一起，攪勻後，和步驟2的黃油可可粉混在一起。
3、然後倒 入2/3杯的普通麵粉，攪勻，喜歡的話，可以加入半杯的大略核桃仁或 胡桃仁，不喜歡可省。
4、放到預熱華氏375度，約190度的烤箱（微波爐也可）烤30-35分鐘。
做法二
食材準備
30CM*25CM*5CM烤盤、雞蛋5個、 砂糖150克、高筋麵粉150克、低筋麵粉150克、鹽1/4小匙、可可粉50克、無鹽黃油150克、朱古力200克、朗姆酒（或白蘭地或白葡萄酒）1大匙、碎核桃仁適量
製作步驟
1、5個雞蛋打入盆中，加入糖略拌勻。隔水邊加熱邊攪拌至手摸不會燙手的溫度時離火，隔著熱水用打蛋器打發至乳白濃稠狀。
2、將朱古力切成小塊，黃油切成小塊，隔水加熱至溶化，加入朗姆酒，再倒入全蛋糊中拌和。
3、高、低粉及可可粉、鹽混合均勻，篩入全蛋朱古力糊中拌均。
4、倒入模型中，如果你的模型不是不粘模，就要鋪油紙。抹平輕摔震出氣泡，撒上碎核桃。160度預熱10分鐘後放在烤箱最下層烤20分鐘，再移至中層烤10分鐘，取出脫模切小塊即可。
注意事項
布朗尼 2、糖的份量最好不要減，不然烤好的蛋糕會有苦味。
做法三
食材準備
黑朱古力70克、黃油50克、砂糖30克、高筋麵粉30克、雞蛋1個、核桃仁30克左右
製作步驟
1、朱古力和軟化的黃油隔水加熱至溶化。放一旁冷卻備用。
2、雞蛋打散加入細 砂糖攪拌均勻，滴入香草精攪拌均勻（香草精可以省略）。
3、將雞蛋液倒入稍微冷卻的朱古力醬中攪拌均勻（我直接將雞蛋打在了朱古力醬中，快速攪拌開，也可以。這步驟的雞蛋一定是室溫下了的，我是在隔水加熱的狀態來操作的，出狀況的幾率會大大降低）。
4、加入過篩的麵粉攪拌均勻。
5、加入烘烤過的核桃碎攪拌均勻。
6、模具墊油紙，將蛋糕糊倒入模具中，震一下氣泡，放入預熱175的烤箱30分鐘。
7、稍微晾涼後放冰櫃冷藏數小時切塊即可。
做法四
材料：
麵粉46g， 朱古力115g，蛋120g，黃油85g，糖粉50g，BS3毫升，核桃150g,杏仁粉46g
做法：
1.朱古力和黃油放在容器里，坐在一鍋溫水上。水溫大約五六十度為宜。攪拌直到朱古力和黃油溶化，且均勻混合。
2.蛋、糖、杏仁粉放在盆里拌勻。
3.把溫熱的朱古力漿倒入蛋液里，混合均勻。
4.篩入麵粉及BS拌勻。
5.核桃大略掰碎，拌入麵糊。
6.裝模。麵糊比較稠厚，倒進去以後儘量刮平。
7.烤箱預熱170度烤25分鐘。
8.出爐後稍微晾涼，不燙手了就可以脫模，冷卻到室溫後切方塊。布朗尼熱量驚人，我顫抖著雙手切成了2厘米見方的小塊，所以看上去顯得特別高。一般切5cm邊長的方塊的話，長寬高的比例就和店裡的差不多。做成之後放一兩天，可以冷凍或冷藏保存，吃的時候回復到室溫。
做法五
材料：
無鹽黃油 90g，低粉 48g，黑朱古力 50g，核桃 50g，蛋 1個，糖 70g
做法：
1.準備工作： 黃油室溫軟化備用，核桃用160度烤15分鐘，表皮金黃有香味溢出，放涼備用。
2.黑朱古力隔水融化，放在一邊降溫。黃油軟化後用刮刀拌勻，微微發白即可。
3.加入朱古力液拌勻，加入蛋液拌勻，加入糖拌勻，加入過篩的粉類拌勻，加入 核桃拌勻。每加入一種材料拌勻後才加下一種。
4.布朗尼麵糊倒入模具，180°烤20分鐘。
5.烤好後，放涼架上降溫後切塊。
熱量
布朗尼蛋糕的 熱量(以100克可食部分計)是346大卡(1447千焦)，單位熱量較高。每100克布朗尼蛋糕的熱量約占中國營養學會推薦的普通成年人保持 健康每天所需攝入總熱量的15%。
