基本材料
五彩牛柳菜品：五彩牛柳
工藝：熟炒
口味：甜辣
主料：牛裡脊肉 200克
輔料：洋蔥 50克 青椒 50克 柿子椒 100克
調料：雞蛋50克 味素2克 澱粉(豌豆)7克 白酒15克 醬油15克 胡椒粉4克 雞粉3克 白砂糖3克 香油5克 植物油30克 各適量
製作工藝
五彩牛柳1）先將牛里肌肉切成長條柳狀，再加入醃料（雞蛋50克、味素1克、澱粉5克、白酒10克、醬油5克、水10克、胡椒粉2克）拌勻醃10分鐘左右。
2）將洋蔥、紅、黃、青椒分別切成長條的形狀。
3）炒鍋中加入半杯油燒熱，將牛柳放入炒散至熟，撈出瀝乾。
4）炒鍋中留油5克，放入各色辣椒及洋蔥條，改用大火翻炒數下，然後再加入牛柳及調料（醬油10克、雞粉3克、味素1克、胡椒粉2克、白糖3克、白酒5克、水20克、香油5克）拌炒，直至炒均勻，最後加少許澱粉勾芡即可出鍋食用。
工藝提示
因有過油炸制過程，需準備植物油400克左右。
菜品口感
色澤美觀，雞茸滑嫩，配料清爽，味美濃鮮。
食用方法
早餐，中餐，晚餐，零食。
食譜相剋
牛裡脊肉：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、豬肉同食。
洋蔥：洋蔥忌與蜂蜜同食，會導致腹脹、腹瀉；
洋蔥也不宜與黃魚同食。
食譜營養
牛裡脊肉： 牛肉富含豐富蛋白質，胺基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
洋蔥：洋蔥是老百姓餐桌上最常見的食物，無論中餐還是西餐，洋蔥使用都非常普遍，洋蔥的營養及其豐富，特別是它的特殊功效更是成為食物原料中的佼佼者。洋蔥具有發散風寒、抵禦流感、強效殺菌、增進食慾、促進消化、擴張血管、降血壓、預防血栓、降低血糖、防癌抗癌、清除自由基、防治骨質疏鬆症和感冒；並且還可治療消化不良、食欲不振、食積內停等症。
青椒：青椒果實中含有極其豐富的營養，維c含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增進食慾、幫助消化，含有的抗氧化維生素和微量元素，能增強人的體力，緩解因工作生活壓力造成的疲勞。其中還有豐富的維生素k，可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食慾，幫助消化，促進腸蠕動，防止便秘。
柿子椒：柿子椒果實中含有極其豐富的營養，維c含量比茄子、番茄還高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增進食慾、幫助消化，含有的抗氧化維生素和微量元素，能增強人的體力，緩解因工作生活壓力造成的疲勞。其中還有豐富的維生素k，可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食慾，幫助消化，促進腸蠕動，防止便秘。
營養素
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