蛤什蟆湯:蛤什蟆湯是滿漢全席菜譜之九白宴中的膳湯一品。湯料中雞能補元氣， -百科知識中文網

雪蛤（蛤什蟆）學名中國東北林蛙，又名雪蛤、哈什螞、黃哈蟆、油哈蟆、紅肚田雞等是我國東北長白山特有的珍稀的野生動物。其與蛤蟆和田雞完全是不同原動物。唯我國僅有，被列為易危（v）物種。是集藥用、食補、美容功能於一體的珍稀兩棲類動物。這道蛤什蟆湯是滿漢全席菜譜之九白宴中的膳湯一品。湯料中雞能補元氣，雪蛤膏補腎、補肺、養顏，紅棗健脾化痰。此湯飲對養顏、潤膚有顯著的功效。

簡介

菜名：蛤什蟆湯

類別：藥膳食譜

工藝：煲

功效：補腎健脾、養顏潤膚

製作材料

主料：雪蛤膏19克、蓮子57克、紅棗（去核）12顆、雞（沒生過蛋的小母雞）1隻

輔料：姜4片、清水15碗、鹽適量

製作方法

1、雞去除內臟，洗淨，切半，氽燙，備用。

2、雪蛤膏用清水侵至膨脹，挑淨污垢，洗淨，氽燙。

3、紅棗及蓮子洗淨。

4、將清水煮沸，把所有材料放入煲內，先用大火煮20分鐘，再改用小火熬煮2小時，下鹽調味，即可享用。

製作要訣

雪蛤浸泡在3小時左右就能泡開成型了，一般泡8個小時左右，白白胖胖很可愛的。雪蛤浸泡不要超過24小時。

營養成分

水發雪蛤

雪蛤的營養成分：

激素類：睪酮 169.13 pg/g 、雌二醇 3.7 pmol/g 、孕酮 40.0nmol/g

胺基酸類：18 種胺基酸，總量為 43.56g/100g.

磷脂類：磷脂醯膽鹼 0.076 0mg/g 、磷脂醯乙醇胺 0.043 7mg/g

維生素類： A 29.67ug/g . D 83.64ug/g . E 4.09ug/g

無機元素：鉀、鈉、鎂、鈣、鐵、錳、鋅、銅、粗蛋白 55.93% 、脂肪 4.26% 、灰分 4.68% 、無氮浸出物 23.21%

營養功效：

雪蛤含有豐富的蛋白質、糖類、多種維生素、激素、胺基酸和礦物質，是珍貴的中藥材和天然滋補品。具有滋陰潤肺、補腎益精、補虛退熱，益肝腎和養肺之功能，對於治療精虧勞損，神經衰弱，頭目暈眩，周身乏力，肺虛、乾咳、盜汗、低熱不退、吐血咯血、病後體虛、肺虛咳嗽、產後虛弱等症均有顯著療效。雪蛤能提高體內血糖正常水平，具有明顯的抗疲勞作用增加機體血氧利用率，降低耗氧量，從而增強機體活力和應激狀態下的保護作用，連續一段時間服用本品，能明顯降低血脂，磷脂結構中親水性基因和親油性基因，可以消除血管壁沉積的脂類物質，使血管中血流量增大，改善微循環，對於冠心病，心律不齊及併發症有輔助治療作用。同時,雪蛤還是女士養顏美容的珍貴天然食品。

食療作用

1、雪蛤具有明顯的延緩衰老、降血脂、提高機體免疫力、抗疲勞等作用，是女士養顏美容，男士增強體質的天然高級營養滋補品。中國藥典記載其具有補腎益精，養陰潤肺之功效。在李時珍的《本草綱目》記載：雪蛤味甘鹹、性平和。具解虛癆發熱利水、消腫、補虛、尤益產婦。在《中國藥典》、《中藥大詞典》、《中草藥手冊》、《中國藥志》等中也記載到：雪蛤油潤肺養陰．化精添髓、補腦益智、平肝養胃、抗衰駐顏、健腦益智、延緩衰老、用於身體衰弱、產後氣虛、肺癆咳嗽、內分泌失調等。

2、對年老體弱、產後體虛、久病虛贏有良好的滋補作用。對肺虛咳唆、慢性支氣管炎機能障礙，有良好的輔助功效。提高人體免疫功能，雪蛤含有雌醇、辛酮等激素類物質具有同化激素作用，可促進人體內的蛋白質合成，由其是免疫球蛋白的合成。明顯降低感冒次數和其他疾病的發病率。雪蛤含有的十二、十三、十四、十五、十八碳烷酸具有不同程度的抗癌作用且含量很高。

3、對於治療更年期綜合症有交好療效調節更年期體內激素平衡、改善心悸失眠、頭暈、疲乏、心情煩躁等症。

4、可治療精血不足、神經衰弱、記憶力減退、乳汁不足。

5、抗疲勞，提高肌體耐力及抗應激能力、鎮靜抗焦慮，提高腦組織細胞的供氧及利用氧能力、降血脂、增強肌體抗氧化能力、加血蛋白。

6、抗衰老：其含豐富蛋白質、胺基酸、微量元素、維生素（A、B、C、D、E）和礦物質，對肌體生長發育、延緩衰老和健康強壯諸方面都有很重要的作用。

7、美容養顏：雪蛤經充分溶脹後釋放出膠原蛋白質、安基酸和核醇等物質，可促進人體特別是皮膚組織的新陳代謝，保持肌膚光潔、細膩、保持肌體的年輕態、健康態。含有豐富的膠原蛋白，與人體皮膚有較好的親和力，極易被皮膚吸收，對防止手足皺裂、保濕、曬後修復、除皺、止癢、淡化色斑、頭髮護理以及促進傷口癒合都有較好的功效。