| 特點 形似 豆腐 涼甜爽口 消署解熱 夏食佳品 正宗的杏仁豆腐要用甜杏仁磨漿後加水煮沸，待冷凍凝結之後切塊，因形似豆腐而得名。不過今天做的快捷版就直接用了杏仁露。 |
原料
甜杏仁260克，白糖3.26公斤，牛奶500克，洋粉60克，罐頭水果30克，杏仁精少許。製作過程
(1) 用熱水把
杏仁豆腐主要原料
甜杏仁或者現成的杏仁粉、白糖、牛奶、洋粉、罐頭水果、杏仁精少許等其它原料。各原料用量視具體製作方法而定。家庭製作的杏仁豆腐通常還會會加入牛奶。市售杏仁豆腐，往往加入調了甜味的果子露和水果，類似於冷食什錦水果片或者什錦甜涼粉。
營養功效
食品科學博士、營養學家范志紅女士特彆強調：“夏天炎熱的天氣難免令人食欲不振、胃口銳減，因此，人們需要特別注意營養素的充足攝取，優先選擇食用營養素含量較高的天然食品。除了水果、蔬菜、優酪乳和豆類之外，堅果也是重要的夏日營養素來源。杏仁有‘堅果之王’之稱，可以提供豐富的維生素E、膳食纖維、單不飽和脂肪酸、優質蛋白質，還有鉀、鎂、鋅、鉄等微量元素！”夏天強烈的紫外線會加重氧化侵害，一把杏仁（約23顆），可以提供人體一天所需維生素E的一半，而杏仁皮中的獨特類黃酮組合就好像是維生素E的“親密戰友”，連皮一起食用杏仁，其抗氧化功效會更加顯著，抵抗紫外線、自由基侵害自然更有“戰鬥力”！
杏仁豆腐民間
【來源】民間方
【原料】苦杏仁150克洋菜9克白糖60克奶油60克糖桂花鳳梨蜜橘子冷甜湯各適量
【製作】1.將苦杏仁放入適量水中，帶水磨成杏仁漿(建議用熱水先期浸泡，至苦杏仁微苦或不苦）。
2.將鍋洗淨，放入冰水150克，加入洋菜，灑上桂花，放上鳳梨蜜、橘子，澆上冷甜湯或汽水，即可食用。
【用法】可做點心吃。適宜於夏季早、晚食用。
【功效】利肺祛痰，止咳平喘。適用於各種咳嗽、氣喘的輔助治療。
杏仁簡法
材料：
1．鮮奶450克、鮮奶油50克
2．糖60克、瓊脂1．5大匙
3．杏仁露2大匙
4．焦糖；砂糖100克、熱水4大匙
作法：
1．材料1煮開；材料2拌勻，加入材料1中，煮至溶解，關火，再放入杏仁露拌勻，入模待涼凝固。
2．將糖置入鍋中，不斷攪拌，小火煮溶，再加入熱水，煮約1分鐘，關火待涼，即成焦糖。
3．杏仁豆腐切塊，淋上焦糖即可。
小秘訣：
1．煮焦糖須注意糖溶時溫度很高，因此加熱水時要小心，以免濺出。
2．另一種吃法為加糖水及水果丁。
杏仁豆腐材料與工藝
主料：苦杏仁(150克)
輔料：瓊脂(9克)奶油(60克)白砂糖(30克)桂花(5克)鳳梨蜜(20克)橙子(20克)碳酸飲料(15克)
製作工藝
1.將苦杏仁放入適量水中，帶水磨成杏仁漿。
2.將鍋洗淨，放入冰水150克，加洋菜，置火上燒至洋菜溶於水中，加入白糖，拌勻，再加杏仁漿拌透後，放入奶油拌勻，燒至微滾，出鍋倒入盆中，冷卻後，放入冰櫃中凍成塊，即為杏仁豆腐。用刀將其劃成稜子塊，放入盆中，撒上桂花，放上鳳梨蜜、橙子，澆上飲料，即可食用。
用法
可作點心吃。適宜於夏季早、晚食用。
工藝提示
本品可用冷甜湯或其它汽水來代替飲料。
營養功效
食品科學博士、營養學家范志紅女士特彆強調：“夏天炎熱的天氣難免令人食欲不振、胃口銳減，因此，人們需要特別注意營養素的充足攝取，優先選擇食用營養素含量較高的天然食品。除了水果、蔬菜、優酪乳和豆類之外，堅果也是重要的夏日營養素來源。杏仁有‘堅果之王’之稱，可以提供豐富的維生素E、膳食纖維、單不飽和脂肪酸、優質蛋白質，還有鉀、鎂、鋅、鉄等微量元素！”
夏天強烈的紫外線會加重氧化侵害，一把杏仁（約23顆），可以提供人體一天所需維生素E的一半，而杏仁皮中的獨特類黃酮組合就好像是維生素E的“親密戰友”，連皮一起食用杏仁，其抗氧化功效會更加顯著，抵抗紫外線、自由基侵害自然更有“戰鬥力”！
滿漢全席菜譜
| 滿漢全席起興於清代，是集滿族與漢族菜點之精華而形成的歷史上最著名的中華大宴。時至今日，仍有大量的人痴於研究其做法。也有一些菜式在民間廣泛流傳。現在就來盤點一下這些令無數人神往、充滿寓意和文化的菜品吧。 |
