酥炸腰果

酥炸腰果是一道美食，主要食材有腰果、花生油等。

信息

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材料：一級腰果一至二兩，花生油適量、鹽適量。.

做法：

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1、將腰果放入碗中用溫水漂一分鐘，水溫六十度即可，不要太高溫，原因是市面上的腰果都經雙氧水浸漂過，通過用溫水漂可將腰果中的雙氧水化學成份揮發掉。市場上的冰凍海鮮都經過雙氧水浸漂的，使用前可用上述方法處理，原理相同，嘿嘿，有點離題了。.

2、再用涼鹽水漂五分鐘，撈起，用布吸乾水分，待用。
3、擦乾鍋，放入花生油，花生油不需要太多，能浸過腰果面即可，放入腰果，再打著火（凍油起鍋），把火調到最細（不要用火心燒），用慢火炸，不斷用鍋鏟翻轉腰果，使腰果平均受熱。這個過程有點悶，不過思想不能開小差，要認真看著腰果的顏色變化情況，一不小心就會炸過火的。等到腰果的顏色剛開始轉黃色，就立即撈起，加入少許鹽花，效果更佳，涼凍食用。

滿漢全席菜譜

滿漢全席起興於清代，是集滿族與漢族菜點之精華而形成的歷史上最著名的中華大宴。時至今日，仍有大量的人痴於研究其做法。也有一些菜式在民間廣泛流傳。現在就來盤點一下這些令無數人神往、充滿寓意和文化的菜品吧。

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