原料
蔥燒鯊魚皮鯊魚皮、香葉、陳皮、八角、姜蔥。
輔料：
蔥白25g、蔥葉60g、大蒜8g、姜5g、乾辣椒4個、八角一瓣。做法：
蔥燒鯊魚皮1、鯊魚皮350g，清洗乾淨；
2、將魚皮放入鍋中，加適量清水及香葉2片、陳皮1g、八角兩瓣、陳皮一小段、姜5g、蔥10g燒開後，轉小火煮8-10分鐘；
3、煮好的魚皮改刀切成小塊；
4、準備輔料：蔥白25g、蔥葉60g、大蒜8g、姜5g、乾辣椒4個、八角一瓣；
5、鍋燒熱後，放入橄欖油30ml；
6、放入蔥白、姜、八角、乾辣椒、蒜煸香；
7、放入魚皮塊翻炒，加入生抽15ml鮑魚汁15ml調味；
8、最後放入蔥葉、花椒油2ml、鹽2g，炒到蔥葉變軟，淋少許濕澱粉勾芡即可。
滿漢全席菜譜
| 滿漢全席起興於清代，是集滿族與漢族菜點之精華而形成的歷史上最著名的中華大宴。時至今日，仍有大量的人痴於研究其做法。也有一些菜式在民間廣泛流傳。現在就來盤點一下這些令無數人神往、充滿寓意和文化的菜品吧。 |
