材料
雞絲炒豆苗主料：豌豆苗300克,雞肉200克,香菇（乾）15克
輔料：雞蛋清50克
調料：姜2克,大蔥2克,味素5克,鹽5克,白砂糖5克,蚝油15克,老抽3克,黃酒10克,澱粉(玉米)10克,胡椒粉2克,香油10克,大蒜（白皮）8克,植物油75克
做法
1.雞肉切成絲，盛入碗中，先用雞蛋清，後用濕澱粉5克拌勻；
2.香菇切絲待用；
3.把精鹽、味素、香油、胡椒粉、濕澱粉調成芡汁；
4.中火燒熱炒鍋，下油500克，燒至微沸，投入雞絲一二分鐘至剛熟，用漏勺撈起瀝去油；
5.鍋內留油20克，放入薑絲、蒜泥爆炒至有香味，倒入香菇絲、豆苗、雞絲，烹紹酒，勾芡，最後淋油20克炒勻。
注意事項
食物相剋
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。
滿漢全席菜譜
| 滿漢全席起興於清代，是集滿族與漢族菜點之精華而形成的歷史上最著名的中華大宴。時至今日，仍有大量的人痴於研究其做法。也有一些菜式在民間廣泛流傳。現在就來盤點一下這些令無數人神往、充滿寓意和文化的菜品吧。 |
