豆面餑餑

餑餑蘸豆面。滿族有一傳統麵食叫豆面卷子，亦稱豆面餑餑。祭神時多以此為供品。豆面卷子的作法：將黃米以水浸泡後磨成面，合勻，擀成薄片，入鍋蒸熟，再將黃豆炒熟磨成面，均勻撒於其上，其色金黃，食之粘且香。豆面卷子的作法來源於餑餑蘸豆面的吃法。而滿族人吃餑餑蘸豆面之俗，則有一段佳話。

製作方法

原料：
江米麵500克黃豆面100克涼水約250克

製作：

1.用涼水將江米麵和成比餃子面軟的麵糊，放置20分鐘左右，在小盆中抹上色拉油或香油，倒入麵糊。蒸鍋水冒氣時將盆上屜蒸22分鐘取出，帶盆晾至稍涼。
2.炒鍋點火放黃豆面，用特小火炒，勤攪動至微變色。倒入面板晾涼。
3.在江米麵上下兩面都粘上黃豆面，擀薄，也可撒上白糖吃。

滿漢全席菜譜

滿漢全席起興於清代，是集滿族與漢族菜點之精華而形成的歷史上最著名的中華大宴。時至今日，仍有大量的人痴於研究其做法。也有一些菜式在民間廣泛流傳。現在就來盤點一下這些令無數人神往、充滿寓意和文化的菜品吧。

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松樹猴頭蘑 萬字麻辣肚絲 福字瓜燒裡脊 蟹肉雙筍絲 桃仁山雞丁 巧手燒雁鳶 金腿燒圓魚 菊花佛手酥 長春卷 山珍大葉芹 父子同歡 龍抱鳳蛋 參芪燉白鳳 洪字雞絲黃瓜 長壽龍鬚麵 百花鴨舌 首烏雞丁 茶食刀切 蜜餞青梅 長春鹿鞭湯 疆字紅油百葉 無字鹽水牛肉 壽字五香大蝦 萬字珊瑚白菜 椒油銀耳 油燜草菇 蕃茄馬蹄 桂花醬雞 麻辣口條 紅油鴨子 鹽水裡脊 蒙古親藩宴 四喜餃 九白宴 萬壽宴 廷臣宴 蜜餞鴨梨 節令宴 野味火鍋 墨魚羹 甜酸乳瓜 蜜餞銀杏 羅漢大蝦 龍井竹蓀 醬桃仁 高湯水餃 蜂蜜花生 白扒魚唇 清炸鵪鶉 重陽花糕 如意卷 佛手金卷 香酥蘋果 酸辣黃瓜 熊貓蟹肉 喇嘛糕 鴛鴦卷 鮮蘑菜心 雙色豆糕 蓮子膳粥 串炸鮮貝 明珠豆腐 糖蒜 慈禧小窩頭 什香菜 桂花魚條 黃金角 金糕 砂鍋煨鹿筋 玉兔白菜 一品豆腐 蚝油牛柳 蜜餞櫻桃 辣白菜卷 怪味腰果 薑汁魚片 山東海參 喜鵲登梅 素炒鱔絲 珍珠魚丸 蕪爆散丹 醬黑菜

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