形態特徵
栗是殼斗科（山毛櫸科）栗屬中的喬木或灌木總稱，大約有7-9種。我國一般就分為兩種，野生板栗和雜交改良板栗。在我國普遍種植的是雜交培養後的改良品種，因個兒大，味兒甜，抗病性強，所以被我國廣泛種植，板栗原生於北半球溫帶地區，大部分種類的板栗樹都是20-40米高的落
圖片葉喬木，只有少數是灌木。各種板栗樹都結有可以食用的堅果，單葉、橢圓或長橢圓狀，10-30厘米長，4-10厘米寬，邊緣有刺毛狀齒。雌雄同株，雄花為直立柔荑花序，雌花單獨或數朵生於總苞內。堅果包藏在密生尖刺地總苞內，總苞直徑為5-11厘米，一個總苞內有1-7個堅果。花期5～6月，果熟期9～10月。
栗子，落葉喬木，高15～20m。樹皮深灰色；小枝有短毛或散生長絨毛；無頂芽。葉互生，排成2列，卵狀橢圓形至長橢圓狀披針形，長8～18cm，寬4～7cm，先端漸尖，基部圓形或寬楔形，邊緣有鋸齒，齒端芒狀，下面有灰白色星狀短絨毛或長單毛，側脈10～18對，中脈有毛；葉柄長1～1.5cm，有毛；托葉早落。
花單性，雌雄同株；雄花序穗狀，直立，長15～20cm，雄花萼6裂，雄蕊10～12；雌花集生於枝條上部的雄花序基部，2～3朵生於一有刺的總苞內，雌花萼6裂，子房下位，6室，每室1～2胚珠，僅1枚發育，柱頭頂生，點狀。
殼斗球形，直徑3～5cm，內藏堅果2～3個，成熟時裂為4瓣；堅果半球形或扁球形，暗褐色，直徑2～3cm。花期5月，果期8～10月。
分布情況
全球
本屬植物分布於北半球的亞洲、歐洲、美洲和非洲。其中主要栽培種的是中國 興隆縣,、 遷西板栗、後洋栗，還有 歐洲栗和 日本栗。
中國
在國內分布於湖北省羅田縣,麻城市 順河鎮、黃土崗、龜山、鹽田河、木子店、張家畈等鄉（鎮）鎮有大面積板栗種植，已成為麻城當地農民增收方式之一。河南省的 桐柏縣、商城縣等地也盛產板栗。
美洲
美洲栗原來是美國東部的主要樹種，現在歐洲和西亞也存在有栗樹種。
生長環境
圖片板栗對氣候土壤條件的適應範圍較為廣泛。其適宜的年平均氣溫為10.5—21.7℃,如果溫度過高，冬眠不足，就會導致生長發育不良，氣溫過低則易使板栗遭受凍害。板栗既喜歡墒情潮濕的土壤，但又怕雨澇的影響，如果雨量過多，土壤長期積水，極易影響根系尤其是菌根的生長。因此，在低洼易澇地區不宜發展栗園。
板栗對土壤酸鹼度較為敏感，適宜在PH值5—6的微酸性土壤上生長，這是因為栗樹是高錳植物，在酸性條件下，可以活化錳、鈣等營養元素，有利於板栗的吸收和利用。徐州地區處於黃灘海南緣，年平均氣溫為13.7一14.1℃，年降水782—946毫米，比較適宜栗樹的生長發育。
板栗花期為5～6月，果熟期為9～10月。
板栗雄花開放過程大致可分為花絲露出、花絲伸直、花絲裂開和花絲枯萎4個階段。整個開花過程約10～15天左右。在一個雄花序上總是基部的雄花先開，逐漸向上延伸，先後相差約15－20天，帶有雌花的花穗比單雄花的花期晚5～7天左右。
雌花沒有花瓣，觀察雌花開放過程主要以柱頭的生長發育情況為標準。開花過程可分雌花出現、柱頭出現、柱頭分叉、柱頭展開、柱頭反卷5個階段。
從柱頭分叉到展開，這段時期柱頭保持新鮮，柱頭上絨毛分泌粘液大約有半個月，這是授粉的主要時期，此時氣溫高，光照充足有利於板栗授粉受精，相反影響板栗產量。
中國品種
兔耳靈野板栗
圖片兔耳嶺野板栗，
中國有句民諺叫：“七月楊桃八月楂，十月板栗笑哈哈”。板栗，又名栗，素有“千果之王”的美譽，與桃、杏、李、棗並稱“五果”，國外稱之為“健康食品”，屬於健脾補腎、延年益壽的上等果品。
邢台板栗
邢台板栗顆粒飽滿，色澤油亮，個大皮薄，果肉粉糯甘甜，富含優質碳水化合物、蛋白質、維生素和多種礦物質，營養價值極高。經技術部門鑑定，邢台板栗的碳水化合物（澱粉）含量約占56.3—72.3%,蛋白質占5—10%，脂肪2—7%，含糖量18—23%，維生素C的含量也很多，栗實中除富含糖及澱粉、蛋白質、脂肪外，尚有胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸、抗壞血酸等多種維生素。我們邢台的板栗很適合做糖炒板栗（顆粒飽滿，炒後易撥皮），板栗粉、板栗仁（含糖量高），大部分板栗總苞大,橢圓形,扁圓形，堅果頭,平均果種10.65克（合90-110顆/公斤），營養價值很高。
河北青龍
河北青龍得天獨厚的地理氣候條件，使得青龍板栗個大皮薄，色澤鮮艷，果肉細膩，風味芳甘獨特，營養成份居全國板栗之首，素有“乾果之王”的美譽。是“京東板栗”的龍頭產品，倍受國內外廣大消費者青睞，在日本單獨註冊商標為“青龍甘栗”。青龍“京東板栗”在2006年實施地理標誌產品保護，2007年榮獲河北省名牌產品榮譽稱號。青龍板栗種植歷史悠久，近幾年來發展成為農業主導產業，在國內外市場十分暢銷，青龍板栗質量上乘，價格較高，成為農民增加收入的主要來源之一。
寬城板栗
河北寬城板栗栽培可追溯至東漢時期，至今已有3000多年。據傳，康熙四十五年，康熙途經寬河城，正值板栗成熟，食後贊曰：“天下美味也”。時至今日，全縣板栗種植面積達80萬畝，栗樹2600萬株。其中，百年以上的板栗古樹達10萬餘株，現存最老的板栗古樹定植於1303年，被譽為“中國板栗之王”。
板栗栽培自古以來就是寬城農業的主導產業。板栗被譽為“鐵桿莊稼”“木本糧食”，是當地居民主要的食物來源之一。板栗帶來的經濟收益占當地農業收入的80%以上。當地人將板栗看作是吉祥的象徵，在拜師、慶壽、婚嫁等重要時刻，都以栗子相贈，以示祝福。有關板栗的歷史傳說、民俗禮儀、文學作品不勝枚舉，展現出豐富多彩的板栗文化。
根據《原產地標記管理規定》及其實施辦法的有關規定，寬城板栗2003年被國家質量監督檢驗檢疫總局列為國家地理標誌產品。2014年05月29日獲得農業部第二批重要農業文化遺產保護認定。
寬城傳統板栗栽培系統是一種可持續的生態農業生產模式。人們依地形修建撩壕、梯田，栽植板栗，並在林下間作農作物，飼養家禽，用剪下的枝條栽培栗蘑。傳統板栗園利用物理和生物方法防治病、蟲、草害，形成梯田—板栗—作物—家禽複合生產體系。板栗樹與周圍其他植被共同構成獨特的山地景觀，並發揮著水土保持和水源涵養的重要作用。利用傳統方法栽培，在光照充足、晝夜溫差大、土壤富含鐵的自然環境中生長，寬城板栗形成了色澤光亮，口感糯、軟、甜、香的獨特品質，素有“中國板栗在河北，河北板栗在寬城”的美譽。
寬城縣政府按照中國重要農業文化遺產保護工作的要求，制定了傳統板栗栽培系統保護與發展專項規劃和管理辦法。通過板栗古樹的保護、經營模式的創新和休閒農業的發展，從根本上解決農民增收、農業可持續發展和遺產保護問題。
丹東板栗
丹東板栗產於遼寧省丹東市。丹東板栗栽培始於明末清初。果稱栗子，可生食、糖炒、烘食，還可制罐頭，磨粉制糕，調羹烹菜。含有糖、蛋白質、脂肪和多種維生素，營養和經濟價值很高。2006年12月，國家質檢總局批准對丹東板栗實施地理標誌產品保護。
丹東板栗是是丹東地區的優勢經濟林樹種, 主要栽培在山上,極少量發展的栽培於平地。板栗總株數達到6500 余萬株。其中40年以上的大樹主要是上個世紀60年代栽植的, 約有1 000萬株; 20～30年生板栗樹主要是上個世紀80年代栽植的, 有1 500餘萬株; 上個世紀90年代後,丹東板栗栽培面積迅速擴大, 到2002年, 十餘年共增加板栗株數3 000餘萬株。主要品種有金華、岳王、丹澤、麗平、有磨、土60、9113、9210等20多個品種。板栗良種面積達到3. 82 ×104 ha
全市板栗栽培遍及每個鄉(鎮) ,面積超萬畝的鄉(鎮) 有38 個, 最著名的鄉鎮有: 鳳城的紅旗鎮、藍旗鎮、東湯鎮; 東港的長安鎮、湯池鎮、十字街鎮; 寬甸的古樓子鎮、大西岔鄉、步達遠鄉。在3萬2千多個板栗種植戶中, 年收入超5 000元的有1. 5萬戶, 收入超萬元的有1萬多戶。全市現有18家板栗加工企業, 年加工板栗2萬t, 主要加工產品為脫皮板栗米, 加工產品95% 銷往日本, 占我國出口日本板栗產品30% 的份額。丹東市已成為全國市級地域範圍內, 最大的板栗生產和加工栗出口基地。
2005年, 全市板栗(原產品) 及其加工產品綜合銷售收入達4億多元, 僅此一項農村人均收入就增加300多元, 成為農民增收、農業增效的支柱產業。寬甸縣、鳳城市被國家命名為全國經濟林示範縣(市) , 東港市被省政府命名為板栗基地縣(市)。丹東板栗以品質優良聞名，其果實個大，色澤白，口感好，不裂瓣，易加工，綜合價值高，其果肉含水量為40%左右，含蛋白質5.7%～10.7%，脂肪%～7.4%，澱粉50%左右，並含有維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C和磷、鉀、鎂、鐵、鋅、硼等多種礦物質。
燕山板栗
1．中國是栗子的故鄉，栽培栗子的歷史悠久，可追溯到西周時期。《詩經》有云：“栗在東門之外，不在園圃之間，則行道樹也”；《左傳》也有“行栗，表道樹也”的記載，說明在當時栗樹就已被植入園地或作為行道樹。
2．《呂氏春秋》記載“果有三美者，有冀山之栗。”“冀山之栗”所指為今燕山山脈所產的板栗，根據2007地理標誌產品保護規定，北京市密雲縣石城鎮等10個鎮現轄行政區域所產的板栗為正宗的燕山板栗。板栗的產地分布甚廣，世界許多國家及中國各地都有出產，但唯燕山之栗方屬三美者之一，這是由當地優質水資源和土壤中富含多種礦物質以及特定的氣候條件所決定的。
3．三國時陸璣的《毛詩草木魚蟲疏》稱：“五方皆有栗。……唯漁陽、范陽栗甜美長味，他方悉不及也。”漁陽即今天的密雲縣西南，范陽即琢縣、易縣以東地方，可見燕山一帶很早就是板栗的著名產地。
4．栗子營養豐富，有“乾果之王”的美稱。糖炒板栗始於宋代。秋後，剛出鍋的栗子香味飄在街上吸引著路人，男女老少都愛這一口小吃，吃到嘴中，余香滿口，回味無窮。從很早的時候被京、津一代地區尚傳誦著贊詠糖炒栗子的佳句：“堆盤栗子炒深黃，客到長談索酒嘗。寒火三更燈半灺，門前高喊‘灌香糖’”。
5．史書記載道：用砂置鐵釜中，加以飴糖置火上炒熱，投栗其中滾翻炒炙，熟後栗殼呈紅褐色，去殼後果實松、軟、香、甜，為小吃珍品。炒熟後的栗子會在殼上露出一個可愛的小口，微笑得面對它的客人。撥去殼後，香氣便肆無忌憚地從溫熱的體內竄出，直搗你的鼻腔、喉嚨、胃。據《析津日記》載"蘇秦謂燕民雖不耕作而足以棗栗，唐時范陽為土貢，今燕京市肆及秋則以煬拌雜石子爆之，栗比南中差小，而味頗甘，以御栗名。"
6．清代人郭蘭皋在《曬書堂筆錄》中說：“及來京師，見市肆門外置柴鍋，一人向火，一人高坐機子上，操長炳鐵勺頻攪之，令勻偏。”把炒栗子的情景描述得十分生動、具體。然而，北京糖炒栗子的要訣還有8個字：“和以濡糖，藉以粗砂”，這樣才能達到“中實充滿，殼極柔脆，手微剝之，殼肉易離而皮膜不粘”的理想效果。
燕山山脈是中國北部著名山脈，地域內板栗種植在春秋戰國時期便初具規模，距今已有兩千年的歷史，燕山板栗因有皮薄仁厚，鮮甜耐味等特點，被歷代宮廷所享用。燕山地域內的石城鎮西灣子村，漫山生有栗樹，百年以上栗樹達數百棵，故被稱之為“燕山栗源”。
鎮安板栗
板栗在陝南秦巴山區各縣均產，但尤以鎮安大板栗最為有名。鎮安大板栗主要產於陝西秦嶺山區的鎮安、寧陝、柞水、長安、丹鳳、山陽、寧陝等縣。以寧陝縣產量最多，以鎮安質量最佳。
在陝西秦嶺山脈上有一條優良的板栗生長線，陝西很多市縣正處與這條生長線上。其中鎮安在這條線的最粗點上，故鎮安被中國稱之為“中國板栗之鄉”。上久負盛名的陝西鎮安各地均出大板栗，以石鎮和回龍較多。全縣板栗栽培面積5萬多畝，其中有3萬畝板栗林帶，年產量80多萬公斤。如今，商洛地區已發展到41.5萬畝，建成板栗基地11.4萬畝。
鎮安板栗於2005年12月被陝西省林木品種審定委員會審定為鎮安一號良種，2006年又通過國家林業局審定具有多方面的優良特性，已在全國推廣。品種優良，素以顆粒肥大，栗仁豐滿，色澤鮮艷，玲瓏美觀，澀皮易剝，肉質細膩，糯性較強，甘甜芳香，含糖量高，營養豐富而著稱於世。生食脆甜，熟食糯香。由於它的優良品質，不僅是國內市場上的緊俏商品，也是我省傳統的大宗出口土特產品。
為保護鎮安板栗品牌，鎮安縣林業局板栗產業辦於2006年已申請註冊了“臻安”牌標栗商標。在結子、青銅、柴坪建立有機板栗基地3萬畝， 2005年得到西北農林科技大學楊凌有機食品認證中心的認證許可，使鎮安板栗率先跨入全國板栗有機食品行列。2010年又多方努力，對鎮安板栗實施原產地保護措施，建立原產地保護基地20餘萬畝，真正保護了鎮安板栗的品牌。
羅田板栗
“蠶吐絲、蜂釀蜜、樹結油、山產栗”，這是鄂東大別山區羅田人民引以自豪的特產，得以致富的驕傲。板栗王國 三里畈鎮晢鑫板栗
本縣板栗在春秋、戰國以前即開始有人工種植。品種多，色味獨特，產地分布於全縣各地，但其產品對外銷售均冠以“羅田板栗”。
羅田板栗果仁中含澱粉、蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵以及維生素A、B、C、、B2等物質.。所含蛋白質比大米高30%，脂肪比大米高20倍。
羅田板栗的獨特品質和信譽，吸引了許多外國人。美國澳本大學洛頓教授不遠萬里來羅田考察，他通過對羅田板栗品種的實地考察後認為，羅田是"世界板栗的基因庫",並積極介紹美國企業界人士來中國羅田開發板栗系列產品。日本、加拿大、義大利等國家的專家曾20多次來羅田考察，對其板栗的品質驚嘆不已.據說，日本將羅田板栗進口後進行加工處理，製成風味獨特板栗食品，並稱之為"人參果"。
毋庸置疑，羅田板栗已經走向世界。羅田人民不僅僅滿足於鮮板栗的生產，他們把目光瞄向了板栗深加工。全縣已建起了5個板栗保鮮庫和200多個小型罐頭廠；下一步計畫開發栗甘露煮、速凍板栗肉板栗粉、板栗果脯、栗羊羹、板栗汁和栗蘑等新產品。等到這批板栗產品問世，羅田成為世界聞名的"板栗王國"將為期不遠。
遷西板栗
“中國板栗屬京東，京東板栗屬遷西”
遷西縣位於燕山南麓，長城腳下，灤水之濱。遷西板栗是河北省傳統特色農產品，至今有2000多年的栽培歷史，獨特的土壤和氣候條件造就其絕佳的口感和風味，產品主要銷往美國、日本、韓國、港台地區及上海、廣州、大連、深圳、昆明等國內60多個大中城市，深受國內外消費者喜愛。
遷西板栗外形玲瓏，色澤鮮艷，不粘內皮；果仁呈米黃色，糯性強，甘甜芳香，口感極佳；富含維生素、胡蘿蔔素、胺基酸及鐵、鈣等微量元素，長期食用可達到養胃、健脾、補腎、養顏等保健功效，有東方“珍珠”和“紫玉”的美稱，被日本人稱為“中國甘栗的最佳食品”。
遷西板栗以純自然的野生狀態生長，不施化肥、農藥，農民靠撿拾自然落果收穫。板栗成熟度好，糖分高，耐儲藏，少有蟲蛀。遷西板栗栽培面積達60萬畝、3000萬株，已全部通過河北省無公害果品產地認證，年產量達到2萬噸以上。2004年，遷西縣榮獲“全國板栗產業十強縣特別獎”；2005年，“遷西板栗”證明商標被評為“河北省著名商標”。
郯城板栗
郯城板栗，分油栗、毛栗兩大類型。其中郯城大油栗為最好，籽粒大(每市斤40粒左右)，色澤油光發亮,肉質松，味香甜，糯性大等特點。經兩次選種，先後選育郯城207、郯城023、盤龍栗等單株優良品種，經省驗收確定為區域性發展品種，已在省內外推廣。1983年全國出口商品生產基地建設成果展覽會上，郯城板栗參加展出，獲外經貿部榮譽證書。上世紀90年代以來，郯城板栗出口量不斷擴大，暢銷日本、韓國、新加坡、香港等國家和地區,日本客商點名要郯城大油栗，郯城板栗在國際市場上取得了很高的聲譽，聞名遐邇。
信陽板栗
河南省信陽市位於中國南北地理分界線上，優越的自然條件適宜於多種農作物和動植物生長繁育，農副土特產種類多，產量大。其中尤以信陽板栗的歷史最為悠久，據說信陽縣長台關楚王城出土的戰國初期祭盤內就有板栗的殘骸。信陽區內年產板栗達數百萬斤，具有個大、肉嫩、皮薄、味甜、色澤鮮艷、顆粒飽滿等特點，產於羅山、商城兩縣的油栗個小、皮薄、肉厚、香味獨特，不易生蟲，便於儲運，頗受消費者的青睞。
邵店板栗
圖片按照典型示範、規模發展的原則，建立市、鎮、村三級示範園；組織科技人員深入田間地頭，進行面對面培訓；對各項目區生產的板栗進行隨機抽查，全面建立監控體系，從而促進了項目區板栗標準化生產的不斷發展。無公害農產品，邵店鎮被中國林科院專家譽為“中國平原板栗第一鎮”。
邵店板栗，分油栗，毛栗兩大類型。其中邵店大油栗為最好，籽粒大(每市斤40粒左右),色澤油光發亮，肉質松，味香甜，糯性大等特點。經兩次選種，先後選育新沂九加重、處處紅、盤龍栗等單株優良品種，經省驗收確定為區域性發展品種，；已在省內外推廣。1983年全國出口商品生產基地建設成果展覽會上，邵店板栗參加展出，獲外經貿部榮譽證書。十多年來邵店板栗出口量不斷擴大，暢銷日本、韓國、新加坡、香港等國家和地區，日本客商點名要邵店大油栗，邵店板栗在國際市場上取得了很高的聲譽，聞名遐邇。
板栗在廣西也有許多，南寧市郊的隆安縣有板栗之鄉的美名。
桐柏板栗
河南省桐柏縣是千里淮河的發源地，板栗種植面積達25萬畝，為中原著名的板栗之鄉。桐柏縣境內發現的原生態板栗林面積超過100畝，有野生板栗樹幾千株，樹齡都在150年以上。是我國北方地區面積最大的原生態板栗林。桐柏板栗曾榮獲“河南省優質板栗之鄉”稱號。
其他品種
圖片叢生栗(C. alnifolia)
日本栗(C. crenata)
美洲栗(C. dentata)
珍珠栗(C. henryi)
中國板栗(C. mollissima)
美洲榛果栗(C. ozarkensis)
美洲矮生栗(C. pumila)
歐洲栗(C. sativa)
茅栗(C. seguinii)
栽培技術
板栗歷史悠久。西漢司馬遷在《史記》的《貨殖列傳》中就有“燕，秦千樹栗……此其人皆與千戶侯等”的明確記載。《蘇秦傳》中有“秦說燕文侯日：南有碣石雁門之饒，北有棗栗之利，民雖不細作，而足於棗栗矣，此所謂天府也”之說。西晉陸機為《詩經》作注也說：“栗，五方皆有，惟漁陽范陽生者甜美味長，地方不及也。”由此可見，中國的勞動人民早在四千多年前就已栽培板栗。
板栗多生於低山丘陵緩坡及河灘地帶，廣西平樂、安徽金寨、河北(興隆-2006年，在國家林業局第二批“中國名特優經濟林之鄉”評審過程中，興隆被命名為“中國板栗之鄉”；遷西-板栗生產基地，寬城滿族自治縣-板栗生產基地)、山東(郯城板栗）、湖北（羅田、英山，麻城(鹽田河）、信陽羅山、信陽光山、信陽平橋區、陝西鎮安等皆為著名的板栗產區。
豐產栽培
板栗原產中國，與棗桃杏李同為中國古代五大名果之一，也是世界著名的乾果樹種。栗實中含有豐富的營養成份，澱粉60－71%，糖份7%一23%，蛋白質5.7－10.75%，脂肪2.0－7.4%，還含有多種維生素和無機鹽。
板栗在中國分布地域遼闊，北起遼寧的鳳城約在北緯 40°30′，南至海南島約在北緯18°30′，最低海拔不足50米的沿海平原，如山東郯城、江蘇新沂、沐陽等地，最高海拔分布為2800米，如雲南的永仁、維西。板栗為喜光樹種，尤其開花結 果期間，光照不足易引起生理落果，如長期遮蔭會使內膛樹葉發黃，枝條細弱甚至枯死。
年平均溫度10.5—21.8℃均適宜，絕對最高溫度不超過41.6℃，絕對最低溫度不低於一24.5℃。 板栗對濕度的適應性較強，一般在年降水量1000mm以上，年降水量500－2000mm均可栽培。
板栗對土壤要求不嚴，適宜在土層深厚，排水良好，地下水位不高的砂壤土上生長，土壤腐殖質多有利菌根生長，以PH5—6最宜。
用藥技術
替代用藥技術1．生物防治害蟲
天敵對板栗害蟲具有明顯的抑制作用，當害蟲未達到防治指標時，如栗絳每10厘米枝上雌母蚧為1.5頭以下，則不必用化學藥劑防治，完全可由栗降蚧的天敵黑緣紅瓢蟲來控制其蟲口數量，避免害蟲擴大暴發成災。用天敵可控制害蟲的，還有黑土峰可控制金龜子，中華長尾峰、跳小峰可控制栗癭蜂，紅點唇瓢蟲、異色瓢蟲可控制栗大蚜等，這種生物防治措施在害蟲蟲口數量較低時，都能有效抑制害蟲的發生蔓延。
2．人工代治病蟲
冬季清園要適度修剪栗樹，去除病蟲枝、枯枝，集中燒毀，能有效地降低越冬病蟲基數，減少來年病蟲害發生危害。早春期間，根據栗大蚜、栗降蚧等害蟲的越冬特徵，及時進行人工刮除越冬卵塊及雌母蚧殼。根據金龜子成蟲有假死特徵，於傍晚時振落樹上成蟲進行人工捕殺。對栗癭蜂危害形成蟲癭多的栗園，可採用人工摘除蟲癭，減少害蟲發生基婁。
3.燈光誘殺害蟲
利用有的害蟲具有趨光特性，進行黑光燈（或白熾燈）引誘捕殺，效果也不剎。如1998年我們在履坦鎮白燕灣村13.3hm2栗園懸掛四盞40W的黑光燈進行桃蛀螟第三代成蟲誘殺，當年桃蛀螟第三代幼蟲對栗蒲危害率比1997年減少70%。對金龜子、栗皮夜蛾成蟲用黑光燈誘殺效果也很好。這種方法治蟲成本低，對環境又無污染，值得推廣利用。
少用農藥技術板栗乾枯病發病原因，不必全園噴灑藥液或塗乾防治，只要對發頰株枝進行刮病斑塗藥或噴灑即可。栗降蚧危害的栗園，也無需全園用藥塗乾或噴灑，只要對那些10厘米有1.5頭以上雌母蚧的枝幹進行塗藥或噴灑即可，這樣既可減少農藥用量，又可保護天敵。防治金龜子成蟲，也不要在白天樹上和草叢中都噴藥，而應在傍晚金龜子上樹危害時往樹上噴藥防治即可，這樣可減少農藥用量。
用噴霧機噴藥，應選用噴霧式噴頭，可減少農藥用量，又能使藥液噴得均勻不浪費，而用噴柱式噴槍，則藥液用量大，浪費也多。配製藥液要用小量筒量原藥，不可粗估亂倒一番，浪費原藥，特別是價格高的藥劑，更應隨用隨配，不可把大量的藥液配成母液後再稀釋，這樣會造成藥夜配製過多而浪費。
當害蟲蟲口數量達到防治指標時，再用藥可減少用藥次數。當藥液配成低濃度就有效時，就不必配成高濃度用藥，如50%對硫磷乳油或40%氧樂果乳油配成1000倍液就能有效防治金龜子成蟲，栗大蚜卵、若蟲，栗降蚧雌母蚧若蟲，防治栗皮夜蛾、桃蛀螟幼蟲等害蟲時，就不應配成200--300倍液和高濃度防治，這樣不僅浪費農藥，增加成本，而且會使害蟲產生抗藥性，使栗樹引起藥害，還會使噴藥人中毒。
巧用農藥技術3．1預防在先
當病蟲未活動危害表現症狀時及時發前期就用藥，可預防病蟲的發生及有效控制病蟲的發展蔓延，如栗乾枯病、栗炭疽病、栗降蚧、栗大蚜常發生的栗園，在入冬前及早春萌芽前，各噴1次波美3--5度石硫合劑與0.3%五氯酚混合液，進行全園清園噴灑，可有效剷除越冬病蟲，避免栗樹萌芽後病蟲發生髮展而暴發成災。另外，冬季深耕翻土也可消滅越冬害蟲。
3．2防治要快
防治栗園發生危害的病蟲，要在最短的時間內統一防治好，一次性完成，使病蟲難以喘息逃生。快速消滅已發生的病蟲，可減少蟲口數量和發病病源，使病蟲不易產生抗藥性，切不可隔三差五防治，那效果必差。值得注意的是同一次防治濃度藥劑要相同，避免未噴藥園區的病蟲向已噴藥園區蔓延發展，低濃度噴藥區病蟲向高濃度防治區侵襲。
3．3防治要準
害蟲都有孵化、羽化和危害盛期，在盛期防治，可收事半功倍之效。幼蟲越冬的銅綠金龜子成蟲羽化出土盛期就在5月下旬，這時在地面噴灑50%辛硫磷乳油300倍淮，就能遏制羽化成蟲數量；或在6月中旬，金龜子危害盛期噴藥，也能大幅度減少害蟲數量。6月中旬是栗癭峰成蟲羽化盛期，這時防治，可減少來年蟲癭形成數量。6月上旬及7月中下旬是蛀果害蟲栗皮夜蛾第一、第二代幼蟲孵化盛期，此時用50%對硫磷乳油1000倍液噴灑就可有效消滅卵和幼蟲。9月上中旬是第三代桃蛀螟幼蟲卵化盛期，用持效期短的敵敵畏或高效低毒的敵殺死防治，效果不錯並可避免即將採收的果實受農藥殘留影響危害人體健康。
3．4選擇用藥
害蟲口器各不相同，有咀嚼式、刺吸式、舐吸式等，防治咀嚼式口器害蟲用胃毒劑，而胃毒劑對刺吸式口器的害蟲無效。如對金龜子及其幼蟲蠐螬、栗黑星天牛等咀嚼式口器害蟲，應選用胃毒性藥劑；對栗大蚜、栗絳蚧等刺吸式口器害蟲，則應選擇內吸傳導性藥劑；觸殺藥劑和熏蒸藥劑對在栗園羽化飛行的栗癭峰成蟲及蛀果害蟲栗皮夜蛾、桃蛀螟幼蟲防治效果好。
根據某些害蟲和栗絳蚧表皮具有分泌蠟質疏水親脂的特點，應選用粘附力強的藥劑如機油乳劑、松鹼合劑或添加洗衣粉、增效劑的藥劑進行防治，效果顯著。
用藥與氣象關係氣溫高、濕度小防治病蟲效果好，反之氣溫低、濕度大則效果差。對栗大蚜、栗絳蚜、栗紅蜘蛛等害蟲，栗乾枯病、栗炭疽病等病害，在晴天氣溫高溫度小時，藥劑能有效滲透到病蟲體內且易被樹體吸收，有效達到防治目的。氣溫特別高的6--9月，正是板栗果實膨大期，此時施藥要注意濃度和藥劑的選擇，以免產生藥害，造成落果。梅雨季節要注意天氣變化，如施藥後就遇大雨，不僅浪費錢財，也達不到防治效果。
如病蟲已暴發非在陰雨天防治不可，則藥劑中應添加增效粘著劑，提高藥劑抗雨水沖刷能力，這樣施藥後半小時即使遇大雨，照樣可保持藥劑的藥效。如雨停不久或遇上毛毛雨噴藥，則要把藥劑濃度配高些，減少藥劑被雨水稀釋。如施藥遇颳風，最好停止噴藥，避免藥劑被風吹散，葉片不能被藥劑粘附，另外還容易造成施藥人員中毒。
生長培育
圖片喜光，光照不足引起枝條枯死或不結果實。對土壤要求不嚴，喜肥沃溫潤、排水良好的砂質或磔質壤土，對有害氣體抗性強。忌積水，忌土壤粘重。深根性，根系發達，萌芽力強，耐修剪，蟲害較多。另外，其品種耐寒、耐旱。壽命長達300年。
板栗樹冠圓廣、枝茂葉大，在公園草坪及坡地孤植或群植均適宜；亦可作山區綠化造林和水土保持樹種。主要做乾果生產栽培。板栗在中國已有2000多年的栽培歷史，各地品種繁多，繁殖時應注意選用當地的優良品種。板栗適應性強，栽培管理方便，產量穩定，深受廣大民眾的喜愛。華北地區的民眾把板栗叫做“鐵桿莊稼”，是綠化結合生產的良好樹種。
栽培維護
實生苗6年左右開始開花結果，開花遲產量低，生產上常用2~3齡的實生苗作砧木，在展葉前後嫁接。定植不宜過深，以苗木的根頸露地為好。及時治蟲害。
一、板栗園地選擇：
圖片板栗園應選擇地下水位較低，排水良好的沙質壤土。忌土壤鹽鹼，低濕易澇，風大的地方栽植。在丘陵崗地開闢粟園，應選擇地勢平緩，土層較厚的近山地區，以後則可以逐步向條件較差的地區擴大發展。
二、品種選擇：
品種選擇應以當地選育的優良品種為主栽品種，如炮車2號、陳果1號等，適當引進石豐、金豐、海豐、青毛軟刺、處暑紅等品種。根據不同食用要求，應以炒栗品種為主、，適當發展優良的菜栗品種，既要考慮到外貿出口，又要兼顧國內市場需求。同時做到早、中、晚品種合理搭配。
三、合理配置授粉樹：
栗樹主要靠風傳播花粉，但由於栗樹有雌雄花異熟和自花結實現象，單一品種往往因授粉不良而產生空苞。所以新建的栗園必須配製10%授粉樹。實踐證明，信陽市用處暑紅作授粉樹較好。
四、合理密植：
合理密植是提高單位面積產量的基本措施。平原栗園以每畝30—40株，山地栗園每畝以40—60株為宜。計畫密植栗園每畝可栽60—111株，以後逐步進行隔行隔株間伐。
五、合理施肥：
圖片合理施肥是栗園豐產的重要基礎。基肥應以土雜肥為主，以改良土壤，提高土壤的保肥保水能力，提供較全面的營養元素。施用時間以采果後秋施為好，此期氣溫較高，肥料易腐熟；同時此時正值新根發生期，利於吸收，從而促進樹體營養的積累，對來年雌花的分化有良好作用。追肥以速效氮肥為主，配合磷、鉀肥，追肥時間是早春和夏季，春施一般 初栽果樹每株追施尿素0.3—0.5公斤，盛果期大樹每株追施尿素2公斤。追後要結合澆水，充分發揮肥效。夏季追肥在7月下旬至8月中旬進行。這時施速效氮肥和磷肥可以促進果粒增大，果肉飽滿·，提高果實品質。根外追肥一年可進行多次，重點要搞好兩次。第一次是早春枝條基部葉在剛開展由黃變綠時，噴0.3%-0.5%尿素加0.3%一0.5%硼砂，其作用是促進基本葉功能，提高光合作用，促進罐花形成；第二次是採收前1個月和半個月間隔lO一15天噴2次0.1%的磷酸二氫鉀，主要作用是提高光合效能，促進葉片等12官中營養物質向果實內轉移，有明顯增加單粒重的作用。
六、灌水：
板栗較喜水。一般發芽前和果實迅速增長期各灌水一次，有利於果樹正常生長發育和果實品質提高。
七、整形修剪：
栗樹板栗樹修剪分冬剪和夏剪。冬剪是從落葉後到翌年春季萌動前進行，它能促進粟樹的長勢和雌花形成。主要方法有短截、疏枝、回縮、緩放、拉枝和刻傷。
夏季修剪主要指生長季節內的抹芽、摘心、除雄和疏枝，其作用是促進分枝，增加雌花，提高結實率和單粒重。1、短截：剪去一年生枝的一部分。短截可促進分枝，增強樹勢，緊湊樹冠，減少雄花，調整營養物質的分配。對旺樹、旺枝可採用延遲修剪，等萌芽後進行短截。2，回縮：是對多年生枝短截。多用於生長衰弱、結果部位外移，內膛光禿嚴重的多年生枝。3、疏枝 ：即對生枝、檔光枝和內膛的纖細枝從基部疏除。4、戴帽剪 ：在不同摘心次數的新梢輪痕附近進行冬季短截。在新梢輪痕上留通2-4個小芽短截叫戴活帽修剪，如處理得當，則帽上小芽和輪痕下大芽才能抽生結果枝。在新梢輪痕上不留芽短截叫戴死帽修剪，使輪痕下大芽抽生結果枝。一般情況下，枝勢不強的搞戴死帽剪，枝勢強旺的搞戴活帽剪。5、緩放：緩放就是不剪。主要作用是分散營養，緩和樹勢。對旺樹多採用緩放修剪。6、拉枝和刻傷：對樹冠內未採用摘心的強旺輔養枝，於春季樹液流動到芽開綻期間將其拉平，並在需要發芽部位的各芽子上方進行刻傷，使其抽生強旺枝，到冬季修剪時，再將緩放拉平的枝回縮到抽生強枝的部位上。7、摘心 ：當新梢生長到30厘米時，將新梢頂端摘除。主要用在旺枝上，目的是促生分枝，提早結果。每年摘心2-3次。初結果樹的結果枝新梢長而旺，當果前梢長出後，留3-5個芽摘心。果前梢摘心後能形成3個左右健壯的分枝，提高結果枝發生比例，同時還能減緩結果部位外移， 8、除雄：在枝上只留幾根雄花序，將其餘的摘除。其作用主要是節制營養，促進雌花形成和提高結實力。
八、疏花疏果和授粉：
疏花可直接用手摘除後生的小花、劣花，儘量保留先生的大花、好花，一般每個結果枝保留1-3個雌花為宜。疏果最好用疏果剪，每節間上留1個單苞。在疏花疏果時，要掌握樹冠外圍多留，內膛少留的原則。人工輔助授粉，應選擇品質優良、大粒、成熱期早、澀皮易剝的品種作授粉樹。當一個枝上的雄花序或雄花序上大部分花簇的花葯剛剛由青變黃時，在早晨5時前將採下的雄花序攤在玻璃或於淨的白紙上，放於乾燥無風處，每天翻動2次，將落下的花粉和花葯裝進乾淨的棕色瓶中備用。當一個總苞中的3個雌花的多裂性柱頭完全伸出到反卷變黃時，用毛筆或帶橡皮頭的鉛筆，蘸花粉點在反卷的柱頭上。如樹體高大蘸點不便時，可採用紗布袋抖撒法或噴粉法，按1份花粉加5份山芋粉填充物配比而成。
九、採收與貯藏：
1．採收：板栗採收方法有兩種，即拾栗法和打栗法。拾栗法就是待栗充分成熱，自然落地後，人工拾栗實。為了便於拾栗子，在栗苞開襲前要清除地面雜草。採收時，先振動一下樹體，然後將落下的栗實、栗苞全部揀拾乾淨。一定要堅持每天早、晚拾一次，隨拾隨貯藏。拾栗法的好處是栗實飽滿充實、產量高、品質好、耐藏性強。打栗法 就是分散分批地將成熟的栗苞用竹竿輕輕打落，然後將栗苞、栗實揀拾乾淨。採用這種方法採收，一般2-3天打一次。
打苞時，由樹冠外圍向內敲打小枝振落栗苞，以免損傷樹枝和葉片。嚴禁一次將成熟度不同的栗苞全部打下。打落採收的栗苞應儘快進行“發汗”處理，因為當時氣溫較高，栗實含水量大，呼吸強度高，大量發熱，如處理不及時，栗實易霉爛。處理方法是選擇背陰冷涼通風的地方，將栗苞薄薄攤開，厚度以20-30厘米為宜，每天潑水翻動，降溫”發汗”處理2-3天后，進行人工脫粒。
2.貯藏：栗實有三怕：一是怕熱，二是怕乾，三是怕凍。貯藏主要有下列方法：
①沙藏法：在室外挖溝(窖)貯放。選擇排水良好的場地，挖寬1米、深60厘米、長不限的溝，整平後，溝底鋪一層濕沙(含水量30—35%)，放一層板栗，依次層積，每層沙和板栗厚約5—6厘米。最上一層沙距坑面10厘米為止。坑內可插秫秸把通風，最後封土成屋嵴形，防雨水下滲。
②帶苞貯藏：選排水良好的場地，地面鋪10厘米厚的沙子，將苞果露天堆放。堆的大小可不等，但最高不超過1米，過高容易發熱。堆上用秫稈蓋好。注意檢查，如堆內發熱或乾燥，可適當潑水，降溫保濕。這種貯藏法簡便省工，貯藏期長，可保持到次年3—4月，但帶苞貯藏的栗子易發芽。如有象鼻蟲危害的苞果不易採用此法，因堆藏濕度高，有利於象鼻蟲活動。
③塑膠薄膜帳或薄膜袋貯藏：採用正常成熟的栗果，經發汗與散熱1個月後，即可採用薄膜帳或打洞薄膜袋貯藏。薄膜袋可以放在竹籠、紙筐或木箱裡。為防止發霉，裝袋前要洗果，並用500倍的托布津溶液浸果幾分鐘，晾乾後裝袋。薄膜袋的容量以25公斤為宜，薄膜厚度0.05毫米，袋兩側各打上直徑為2厘米的小洞，洞距為5厘米。如採用不打洞袋，則要隨時翻檢，以利通風和散水氣。在氣溫高，袋內濕度過大時，更應勤加檢查，減少腐爛發芽和失重降低。
施肥技巧
板栗開花結果和枝梢生長時樹體內的養分消耗很大，此時若不供給充足的養料，特別是缺乏所需的硼肥，則會影響栗樹的正常生長，導致當年栗果空苞數增多，產量低，品質差。現介紹兩種板栗樹的施肥方法：
1、土壤施肥法
土壤瘦薄、肥料嚴重缺乏的板栗園，採用此法效果較好。方法是：在板栗樹樹冠滴水線內開挖1個圓形環溝，溝寬25cm，溝深20cm，每株施過磷酸鈣1公斤，尿素0.3公斤，硼砂0.25-0.5公斤。施用時，尿素和硼砂應先溶於水中後再溝施，邊施肥邊潑水，並且鋤頭將肥料與土壤混勻，使肥水儘快滲透於根部被根系吸收利用，施肥後及時回土填溝，防止養分揮發。施肥時若加施適量的土雜肥培肥土壤，對來年板栗多結果和減少空苞率效果很好。
2、根外施肥法
這種施肥方法對夏季各種土壤上的板栗樹都適用。方法是：將0.3%-0.4%尿素液，0.3%-0.5%磷酸二氫鉀、0.3%-0.4%硼砂液混合起來，于晴天上午9時或傍晚噴射樹冠，隔10天噴1次，連噴2次即可。噴肥後在10小時內遇大雨須重噴一次，確保施肥效果。
夏季若將土壤施肥法和根外施肥法結合起來用，則板栗增產效果更好。
3、施硼降低空苞率
板栗“空苞”問題對板栗的產量影響很大。除採用板栗花期人工輔助授粉的方法外，還有一種確實有效的方法，即施用硼肥。
一、硼肥的種類及施硼方式
常用硼肥有硼砂，含硼10.8%，溶於溫水；硼酸，含硼16.8%，白色結晶，溶於水。土壤施硼採用環狀溝或放射溝施肥，其溝深應為20至80厘米。如遇雨天或結合灌水施硼，可不用挖施肥溝，而採用塊狀淺施。由於土壤施硼的有效期長達2至3年，當年的效果並不十分顯著。因此，要與葉面噴施結合起來。葉面噴施硼砂的濃度為0.1%—0.3%，硼酸為0.1%—0.5%。
板栗二、施硼的時期、氣候及施用量4月中旬每株成齡樹土施0.1公斤左
右，注意每畝施用量不宜超過12公斤，否則會造成栗樹中毒。晴天深施，雨天淺施。葉面噴施在6月初花期和盛花期各噴施一次，高溫天氣以陰天噴施為好，晴天應在上午10時以前或下午4時以後噴施在葉背面，雨天不噴。如果結合施用0.3%尿素、0.3%—0.5%過磷酸鈣，效果會更佳。
主要價值
藥用價值
板栗有健脾胃、益氣、補腎、壯腰、強筋、止血和消腫強心的功用，適合於治療腎虛引起的腰膝酸軟、腰腿不利、小便增多，和脾胃虛寒引起的慢性腹瀉，以及外傷後引起的骨折、瘀血腫痛和筋骨疼痛等症。
亮油油的栗子還有較高的藥用價值板栗有健脾胃、益氣、補腎、強心的功用，主治反胃、吐血、便血等症，老少鹹宜。栗子富含柔軟的膳食纖維，血糖指數比米飯低，只要加工烹調中沒有加入白糖，糖尿病人也可適量品嘗它。
板栗中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素，能防治高血壓病、冠心病和動脈硬化等疾病。板栗含有極高的糖、脂肪、蛋白質，還含有鈣、磷、鐵、鉀等礦物質，以及維生素C、B1、B2等，有強身健體的作用。
孕婦吃板栗健身壯骨
板栗又稱為栗子。它與紅棗、柿子一起被稱為“三大木本糧食”。板栗富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鋅、多種維生素等營養成分，有健脾養胃、補腎強筋、活血止血之功效。孕婦常吃板栗不僅可以健身壯骨，而且有利於骨盆的發育成熟，還有消除疲勞的作用。而且炒熟的板栗味道香甜、可口，是一道非常不錯的美食。
【植物形態】落葉喬木。
【生境分布】 生於向陽乾燥的沙質土壤。廣泛種植於遼寧、河北，黃河流域及其以南各地。
【采 制】 秋季果實成熟時採摘。除去殼斗，剝取種子，曬乾或鮮用。
【來 源】 該品為殼斗科（Fagaceae）植物板栗Castanea mollissima Blume的乾燥種子。
【化學成份】含蛋白質5。7%，脂肪2。0%，碳水化合物62%， 灰分1。3%，澱粉25%及維生素B、脂肪酶等。
【性味歸經】 味甘，性溫；歸腎,脾,胃經。
【功能主治】 養胃健脾，補腎強筋，活血止血。用於反胃，泄瀉，腰腳軟弱，吐、衄、便血，金瘡，折腫痛， 瘰癧。月家病，九子瘍，赤白痢。
【用法用量】 生食，煮食或炒存性研末服；外用搗敷。
【配伍套用】
月家病：板栗花10g，水煎服。（貴州 黃平）
九子瘍：板栗花適量，水煎服。（貴州松桃、畢節）
赤白痢疾：板栗10g，馬齒莧10g，棗兒紅10g，水煎服。（貴州畢節）
養生價值
1、主要功效為養胃健脾、補腎強筋，對人體的滋補功能，可與人參、黃芪、當歸等媲美。可以治療反胃、吐血、腰腳軟弱、便血等症。
2、對腎虛有良好的療效。唐朝孫思邈認為板栗是“腎之果也，腎病宜食之。”
3、所含的不飽和脂肪酸和各種維生素，有抗高血壓、冠心病、骨質疏鬆和動脈硬化的功效，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品。
4、含有維生素B2，常吃板栗對日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益。
適用分量
每次約10個為宜。中醫認為板栗能補脾健胃、補腎強筋、活血止血。對腎虛有良好療效，故又稱“腎之果”。不過栗子生吃難消化，就熟食又容易滯氣，一次吃得太多會傷脾胃，每天最多吃10個就可以了。
飯後吃易發胖
人們最好在兩餐之間把栗子當成零食，或做在飯菜里吃，而不要飯後大量吃。這是因為栗子含澱粉較多，飯後吃容易攝入過多的熱量，不利於保持體重。
板栗食品
糖水板栗罐頭
1、工藝流程：原料選擇→原料處理→護色→修整→預煮，漂洗→分選→配糖液→裝罐→排氣、封罐→殺菌、冷卻。
2、工藝要點：
①原料選擇：選擇無病蟲，霉爛的新鮮栗果，單果重要大於7克。
②原料處理：栗果投入95～100℃的水中煮5～8分鐘，放涼，去外殼，然後脫去栗衣。
③護色：栗果在加工過程中易變色，因此磨光後的栗果要迅速投入0.2%食鹽0.3%檸檬酸溶液中。用小油石磨去殘衣、修整好形狀。
④預煮、漂洗；預煮液中需添加0.2%的鉀明礬和0.15%的乙二胺四乙酸二鈉，所用預煮液的量為栗子重的2倍。將果子放在50～60℃的預煮液中煮10分鐘，然後在75～85℃下預煮15分鐘，95～97℃下預煮25～30分鐘，基本煮透為止。漂洗時先在60℃的熱水中漂洗10分鐘，再在40～50℃熱水中漂洗10分鐘。
⑤分選：去除破碎、變色、帶斑點等不合格的栗果。按果實色澤、大小進行分級。
⑥配糖液：配含糖量為50%的糖液。同時添加0.02%的乙二胺四乙酸二鈉，以改善栗子的色澤。
⑦裝罐：玻璃罐需要消毒。然後裝入205克果肉，並加入糖液。
⑧排氣、封罐：將罐頭放入排氣箱中加熱排氣10～12分鐘，使罐內中心溫度不低於85%，然後封罐。
⑨殺菌、冷卻：利用罐內溫度進行殺菌。冷卻採用分段冷卻。
3、產品質量要求：成品糖水板栗罐頭的果肉呈澹黃或黃色，同一罐中果肉色澤一致，允許果縫處稍有褐變；具有本品應有的風味，甜味適中並無異味；糖水透明，允許有少許不引起混濁沉澱的碎片存在；同一罐中果個大小均勻，碎果不得超過10%，板栗果重不低於淨重的50%，糖水濃度應不低於50%。
剝皮方法
開水浸泡法
第一步，鍋中燒開水後關火，將洗淨的板栗放下鍋;第二步，將鍋蓋蓋上，浸泡5分鐘;
第三步，將板栗取出，用剪刀將殼剪開口子;
第四步，輕鬆剝出完整栗子。
微波爐剝法
第一步，將板栗清洗乾淨，兩面用剪刀剪成對稱的口子;第二步，放入微波爐中，用高火叮1分鐘;
第三步，待板栗稍涼，用手延剪的口子輕掰開，栗子肉就出來了。
用藥禁忌
1、孟詵：栗子蒸炒食之令氣擁，患風水氣不宜。
2、《本草衍義》：小兒不可多食，生者難化，熟即滯氣隔食，往往致小兒病。
3、《得配本草》：多食滯脾戀膈，風濕病者禁用。
4、《隨息居飲食譜》：外感未去，痞滿疳積，瘧痢產後，小兒病人不飢、便秘者並忌之。
文獻論述
1、《別錄》：主益氣，厚腸胃，補腎氣，令人忍飢。
2、《千金·食治》：生食之，甚洽腰腳不遂。
3、《唐本草》：嚼生者塗病上，療筋骨斷碎、疼痛、腫瘀。
4、《食性本草》：理筋骨風痛。
5、《日華子本草》：生食破冷痃癖，日生吃七個。生嚼罯惡刺，並敷瘰癧腫毒痛。
6、《本草圖經》：活血。
7、《滇南本草》：治山嵐嶂氣，瘧疾，或水瀉不止，或紅白痢疾。用火煅為末。每服三錢薑湯下。生吃止吐血、衄血、便血，一切血症俱可用。
8、《滇南本草圖說》：治反胃。
9、《本草圖經》：栗房當心一子謂之栗楔，活血尤效，今衡山合活血丹用之。果中栗最有益。治腰腳宜生食之，仍略暴乾，去其水氣，惟患風水氣不宜食，以其味鹹故也。
10、《綱目》：有人內寒，暴泄如注，令食煨栗二、三十枚頓愈。腎主大便，栗能通腎，於此可驗。《經驗方》治腎虛腰腳無力，以袋盛生栗懸乾，每旦吃十餘顆，次吃豬腎粥助之，久必強健。蓋風乾之栗，勝於日曝，而火煨油炒，勝於煮蒸，仍須細嚼，連液吞咽，則有益，若頓食至飽，反致傷脾矣。
11、《玉楸藥解》：栗子，補中助氣，充虛益餒，培土實脾，諸物莫逮。但多食則氣滯難消，少啖則氣達易克耳。
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