原料:
本地活鮑魚10頭、菜心、清湯、食鹽、雞精、料酒、蔥油、濕澱粉。製作工藝:
1.將鮑魚肉洗淨,在肉麵上刻十字花刀,放入鍋內沸湯中煮至斷生(約20秒鐘)撈出。2.將鮑魚殼洗淨煮透,放入鮑魚盤中,殼內放上鮑魚肉(刻刀肉麵向上)。
3.淨鍋加入清湯,調好口味,加入菜心燒沸後撇去浮沫,用濕澱粉勾薄芡,淋上蔥油,均勻澆在鮑魚上即成。
滿漢全席菜譜
滿漢全席起興於清代,是集滿族與漢族菜點之精華而形成的歷史上最著名的中華大宴。時至今日,仍有大量的人痴於研究其做法。也有一些菜式在民間廣泛流傳。現在就來盤點一下這些令無數人神往、充滿寓意和文化的菜品吧。 |