五香仔鴿

五香仔鴿，川菜菜譜。色彩紅亮，香酥化渣，五香味濃郁，回味悠長。是保健食譜。

原料:

五香仔鴿

仔鴿2隻(約750克)，鹽、料酒、大料、山柰、桂皮、硝鹽、草果、小茴香、甘草、香果、草豆蔻、丁香、香葉、白芷、良姜、老滷水、老薑、大蔥、胡椒粉、花椒、糖色、味素、精煉油各適量。

做法:

五香仔鴿

1)仔鴿宰殺，煺毛去內臟、爪，清洗乾淨，放人盆中；老薑洗淨拍碎；大蔥洗淨，挽成結，然後放入盆中，加鹽、料酒、硝鹽、老薑拌和均勻，碼味8個小時；大料、山柰、桂皮、草果、小茴香、甘·草、香果、草豆蔻、丁香、香葉、白芷、良姜、花椒用紗布包好，製成香料包。
2)鍋置中火上，燒老滷水，下香料包燒沸，放人仔鴿、老薑、大蔥、胡椒粉、糖色、料酒、味素、鹽，撇去浮沫，移至小火上慢慢將其滷製成熟，撈出瀝乾水分。
3)鍋置旺火上，燒精煉油至六成熱，放人仔鴿，炸至皮酥撈出，瀝乾油分，切成條，擺盤成形即成。

滿漢全席菜譜

滿漢全席起興於清代，是集滿族與漢族菜點之精華而形成的歷史上最著名的中華大宴。時至今日，仍有大量的人痴於研究其做法。也有一些菜式在民間廣泛流傳。現在就來盤點一下這些令無數人神往、充滿寓意和文化的菜品吧。

紅豆膳粥 烤山雞 持爐烤鴨 暇油黃瓜 草菇花椰菜 釀冬菇盒 炒時蔬 清蒸時鮮 紫香乾 芙蓉香蕉卷 扒魚肚卷 腰果鹿丁 桂花辣醬芥 滑熘鴨脯 猴頭蘑扒魚翅 松子海羅乾 蜜餞鮮桃 山珍刺龍芽 雞絲豆苗 小豆糕 燒鷓鴣 原殼鮮鮑魚 罐煨山雞絲燕窩 金糕卷 蜜餞馬蹄 五香鱖魚 五絲洋粉 蜜餞葡萄 蜜餞紅果 醬甘螺 甜醬姜牙 醬小椒 麻辣乳瓜片 蜜餞鳳梨 椰子盞 可可桃仁 鞭蓉糕 蜜餞哈蜜杏 蜜餞荔枝 蜜餞小棗 糖炒大扁 糖炒花生 酥炸腰果 柿霜軟糖 奶白杏仁 福建烏龍 雙色軟糖 奶白棗寶 生烤狍肉 烤鹿脯 持爐珍珠雞 掛爐山雞 蜜餞桂圓 慧仁米粥 肉未燒餅 蜜餞蘋果 蔥燒鯊魚皮 水晶梅花包 花菇鴨掌 乾連福海參 豆沙蘋果 絨雞待哺 紅燒赤貝 奶汁魚片 玉面葫蘆 木犀糕 山珍刺五加 炒珍珠雞 繡球乾貝 四甜蜜餞 金絲酥雀 炒墨魚絲 蚝油仔雞 雪山梅 八寶野鴨 芫爆仔鴿 爆炒田雞 祥龍雙飛 玉筍蕨菜 八寶兔丁 奶汁角 豆面餑餑

宮保野兔 紅梅珠香 鳳尾魚翅 蜜餞檳子 蜜餞菱角 蜜餞萊陽梨 蜜餞龍眼 鳳梨軟糖 五香杏仁 冰糖核桃 芝麻南糖 熬乳茶 泡綠菜花 楊河春綠 荷葉膳粥 鮮豆苗 奶白葡萄 刺龍牙 鮮魚肉 魷魚卷 野鴨脯 五香仔鴿 山雞片 狍子脊 飛龍脯 鹿肉片 怪味大扁 烤魚扇 御膳烤雞 蝴蝶暇卷 醃水芥皮 香麻鹿肉餅 溜雞脯 金菇掐菜 三仙丸子 甜合錦 | 五彩抄手 鳳尾燒麥 川汁鴨掌 虎皮花生 醬燜鵪鶉 滑溜貝球 龍舟钁魚 什錦花籃 千層蒸糕 肉丁黃瓜醬 香油膳糊 四喜乾果 甜醬蘿葡 沙舟踏翠 罐燜魚唇 椒油茭白 蝦籽冬筍 三絲瓜卷 天香鮑魚 怪味雞條 陳皮兔肉 宮廷小黃瓜 乾果蜜餞 桂花大頭菜 蜜汁辣黃瓜 宮廷小蘿葡 合意餅 果醬金糕 白玉奶茶 花盞龍眼 蜜餞李子 蜜餞香蕉 蜜餞金棗 蜜餞桔子 蜜餞瓜條 五香腰果 水晶軟糖 怪味核桃 杏仁佛手 年字口蘑髮菜 茉莉雀舌毫 稀珍黑米粥 麻仁鹿肉串 掛爐沙板雞 牛柳炒白蘑 蘋果軟糖 核桃粘

松樹猴頭蘑 萬字麻辣肚絲 福字瓜燒裡脊 蟹肉雙筍絲 桃仁山雞丁 巧手燒雁鳶 金腿燒圓魚 菊花佛手酥 長春卷 山珍大葉芹 父子同歡 龍抱鳳蛋 參芪燉白鳳 洪字雞絲黃瓜 長壽龍鬚麵 百花鴨舌 首烏雞丁 茶食刀切 蜜餞青梅 長春鹿鞭湯 疆字紅油百葉 無字鹽水牛肉 壽字五香大蝦 萬字珊瑚白菜 椒油銀耳 油燜草菇 蕃茄馬蹄 桂花醬雞 麻辣口條 紅油鴨子 鹽水裡脊 蒙古親藩宴 四喜餃 九白宴 萬壽宴 廷臣宴 蜜餞鴨梨 節令宴 野味火鍋 墨魚羹 甜酸乳瓜 蜜餞銀杏 羅漢大蝦 龍井竹蓀 醬桃仁 高湯水餃 蜂蜜花生 白扒魚唇 清炸鵪鶉 重陽花糕 如意卷 佛手金卷 香酥蘋果 酸辣黃瓜 熊貓蟹肉 喇嘛糕 鴛鴦卷 鮮蘑菜心 雙色豆糕 蓮子膳粥 串炸鮮貝 明珠豆腐 糖蒜 慈禧小窩頭 什香菜 桂花魚條 黃金角 金糕 砂鍋煨鹿筋 玉兔白菜 一品豆腐 蚝油牛柳 蜜餞櫻桃 辣白菜卷 怪味腰果 薑汁魚片 山東海參 喜鵲登梅 素炒鱔絲 珍珠魚丸 蕪爆散丹 醬黑菜

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