烤山雞

烤山雞色紅明亮，味鹹適口，香而不膩。野雞肉的鈣、磷、鐵含量較一般高很多，並且富含蛋白質、胺基酸，對貧血患者、體質虛弱的人是很好的食療補品。野雞肉有健脾養胃、增進食慾、止瀉的功效。野雞肉還有祛痰補腦的特殊作用，能治咳痰和預防老年痴呆症，是野味中的名貴之品。 做法：1.將山雞肉洗淨帶用。生菜洗淨切成段。元蔥切一寸見方的丁。2.將山雞放在大碗內，下入元蔥、薑末（切末）、精鹽、味素、醬油、白糖、甜麵醬、花椒油和芝麻油拌勻醃入味。3.爐內的火燒成白黃色，放在火上面翻烤，烤成淺黃色，盤邊配上生菜即成。

信息

主料:野雞500克

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輔料:生菜（團葉）50克洋蔥（白皮）100克

調料:

鹽3克味素2克醬油10克白砂糖1克甜麵醬5克白砂糖1克胡麻油10克香油5克胡椒粉1克姜3克各適量　

製作工藝 　

　
1.將山雞肉洗淨帶用。生菜洗淨切成段。元蔥切一寸見方的丁。
2.將山雞放在大碗內，下入元蔥、薑末（切末）、精鹽、味素、醬油、白糖、甜麵醬、花椒油和芝麻油拌勻醃入味。
3.爐內的火燒成白黃色，放在火上面翻烤，烤成淺黃色，盤邊配上生菜即成。

滿漢全席菜譜

滿漢全席起興於清代，是集滿族與漢族菜點之精華而形成的歷史上最著名的中華大宴。時至今日，仍有大量的人痴於研究其做法。也有一些菜式在民間廣泛流傳。現在就來盤點一下這些令無數人神往、充滿寓意和文化的菜品吧。

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