簡介
補正：陝西省彬縣永樂村清代張四敏的墓碑上有其參加過”千叟宴“並獲贈”八品頂戴“和”黃補褂“的記錄，所以上述的“清代共有四次千叟宴”的說法肯定不對，因為張四敏生於乾隆四十六年，卒於道光二十九年。他是不可能去參加所謂的最後一次“千叟宴”的，即乾隆六十一年那次，因為那時候他才十五歲。
千叟宴，始於康熙，盛於乾隆時期，是清宮中的規模最大，與宴者最多的盛大御宴。康熙五十二年在暢春園第一次舉行千人大宴，玄燁帝席賦《千叟宴》詩一首，故得宴名。乾隆五十年(1785)，四海承平，天下富足。適逢清朝慶典，乾隆帝為表示其皇恩浩蕩，在乾清宮舉行了千叟宴。宴會場面之大，實為空前。被邀請的老人約有3000名，這些人中有皇親國戚，有前朝老臣，也有從民間奉詔進京的老人。乾隆皇帝還親自為90歲以上的壽星一一斟酒。當時推為上座的是一位最長壽的老人，據說已有141歲。乾隆和紀曉嵐還為這位老人作了一個對子，“花甲重開，外加三七歲月；古稀雙慶，內多一個春秋。”根據上聯的意思，兩個甲子年120歲再加三七二十一，正好141歲。下聯是古稀雙慶，兩個七十，再加一，正好141歲。堪稱絕對。
這場酒局體現出來的皇家氣派自與民間大不相同。不但有御廚精心製作的免費滿漢全席，所有皇家貢品酒水也都全免。在這五十年一遇的豪宴上，老人們爭先恐後，一邊說著“多虧了朝廷的政策好”，一邊大快朵頤，狼吞虎飲。據說暈倒、樂倒、飽倒、醉倒的老人不在少數。千叟宴這場浩大酒局，被當時的文人稱作“恩隆禮洽，為萬古未有之舉”。
康熙五十二年在陽春園第一次舉行千人大宴，玄燁帝席賦《千叟宴》詩一首，固得宴名。乾隆五十年於乾清宮舉行千叟宴，與宴者三千人，即席用柏梁體選百聯句。嘉慶元年正月再舉千叟宴於寧壽宮皇極殿，與宴者三千零五十六人，即席賦詩三千餘首。
千叟宴上每桌共有十道菜，每道菜與一個鄉鎮及特產有關，具體為金玉湯（永福鎮）、壽桃（桃城）、麻菇獻壽（百壽鎮）、果汁雞球（三皇鄉）、佛果釀（龍江鄉）、馬蹄膠（蘇橋鎮）、常安宮丁（永安鄉）、板峽竹魚（堡里鄉）、錦壽麵（羅錦鎮）、福敬親人（廣福鄉)
基本簡介
千叟宴是清朝宮廷的大宴之一。千叟宴創始於康熙皇帝，康熙五十二年（1713年）農曆三月，康熙皇帝玄燁60壽誕，他在暢春園舉辦了第一次千叟宴，宴請從天下來京師為自己祝壽的老人。康熙六十一年（1722年）農曆正月，康熙帝年屆69歲，為了預慶自己70歲生日，他在乾清宮舉辦了第二次千叟宴，當時12歲的弘曆作為皇孫參加了這次宴會。千叟宴宏大的場面給幼小的弘曆留下了深刻印象，他繼位後，效法其祖父，也舉辦了兩次千叟宴，第一次是在乾隆五十年（1785）正月， 為了紀念繼位50周年，75歲的弘曆在乾清宮舉辦了第一次千叟宴。嘉慶元年（1796）正月，弘曆退位，作為太上皇，他在寧壽宮皇極殿舉辦了第二次千叟宴，這一次宴會成了歷史上千叟宴的絕唱。
乾隆六十年（1795年），乾隆已是一個85歲的老人，為了不逾越祖父在位61年的紀錄，他決定將皇位禪讓給第十五子顒琰，自己當上了太上皇。嘉慶元年（1796年）正月初四日，禪位剛3天的太上皇在寧壽宮皇極殿再次舉辦“千叟宴”。此時，乾隆已是86歲的老人，60歲的老人與他已有26歲的年齡差距，因此規定，參宴老人的年齡由60歲改為70歲以上。
這一天，皇極殿的場面異常的莊嚴、宏大。皇極殿檐下，陳設著中和韶樂；寧壽門內，陳設著丹陛大樂。殿內，陳設王公、一二品大臣席位；殿郎下，布設朝鮮等藩屬國使臣席位；與宴千叟的席位在殿外階下。
宴會開始，中和韶樂奏響，在嘉慶皇帝的侍奉下，太上皇乾隆帝升上皇極殿寶座。嘉慶帝親率領3056名銀須白髮的耄耆老人山呼萬歲，為太上皇祝壽。面對著天下耆老為自己祝壽的場景，太上皇乾隆心滿意得。他從小就在宮內學習、走動，祖父康熙皇帝的雄才大略與所作所為為他樹立了不朽的榜樣。他繼位後，繼續推行祖父與父親的治國方略，文治武功都有建樹。他一生著文吟詩，以天下文人領袖自居，推行文治教化。他獲得10次重要戰爭勝利的“十全武功”，維護了多民族國家的統一。到了他的統治後期，國家幅員遼闊，人口繁盛，國勢強盛，為此，他晚年以“十全老人”自稱。而他一生的輝煌，在今天達到了頂點！
在宴會的過程中，從內心生髮出來的喜悅使平時嚴厲的太上皇充滿了溫情，他召請王公一品大臣與宴會中九十歲以上的老叟，到御座前，親自賜給他們御酒。他又命自己的皇子、皇孫、皇曾孫、皇玄孫等，給殿內王公大臣行酒；皇宮侍衛負責給殿外的與宴者行酒。當時106歲老人熊國沛和100歲老人邱成龍也參加了這一次千叟宴，乾隆稱他們為“百歲壽民”、“昇平人瑞”，賞六品頂戴，90以上老人梁廷裕等賞給七品頂戴，以示太上皇養老敬老之意。
飲饌觀劇結束後，與宴人員即席賦詩，這是中國古來君臣宴會上的傳統，在清代達到極致。這一次宴會後結集的詩作共有3497首。
這次千叟宴的結束後，乾隆帝以太上皇身份繼續掌控朝政3年，直到他駕崩。但從象徵意義上，這次宴會意味著乾隆時代宣告結束，中國歷史上的“康乾盛世”也在千叟宴的一片喧鬧中畫上了一個句號。
菜品名目
麗人獻茗：君山銀針
乾果四品：怪味核桃 水晶軟糖 五香腰果 花生粘
蜜餞四品：蜜餞桔子 蜜餞海棠 蜜餞香蕉 蜜餞李子
餑餑四品：花盞龍眼 艾窩窩 果醬金糕 雙色馬蹄糕
醬菜四品：宮廷小蘿葡 蜜汁辣黃瓜 桂花大頭菜 醬桃仁
前菜七品：二龍戲珠 陳皮兔肉 怪味雞條 天香鮑魚 三絲瓜卷
蝦籽冬筍 椒油茭白
膳湯一品：罐燜魚唇
御菜五品：沙舟踏翠 琵琶大蝦 龍鳳柔情 香油膳糊 肉丁黃瓜醬
餑餑二品：千層蒸糕 什錦花籃
御菜五品：龍舟钁魚 滑溜貝球 醬燜鵪鶉 蚝油牛柳 川汁鴨掌
餑餑二品：鳳尾燒麥 五彩抄手
御菜五品：一品豆腐 三仙丸子 金菇掐菜 溜雞脯 香麻鹿肉餅
餑餑二品：玉兔白菜 四喜餃
燒烤二品：御膳烤雞 烤魚扇
野味火鍋：隨上圍碟十二品
一品 ：鹿肉片 飛龍脯 狍子脊 山雞片
野豬肉 野鴨脯 魷魚卷 鮮魚肉
刺龍牙 大葉芹 刺五加 鮮豆苗
膳粥一品：荷葉膳粥
水果一品：應時水果拼盤一品
告別香茗：楊河春綠為康熙炫耀功績所創，其人功績雖言過其實，但敬老之心，任然值得後世傳承。
康熙五十二年
背景
康熙五十二年（公元1713年）三月，清聖祖玄燁帝60歲生日，（又稱萬壽節）他認為：自秦漢以降，稱帝者一百九十有三，“享祚綿長，無如朕之久者”。所以，決定舉辦隆重、排場的萬壽慶典。（見《康熙實錄》卷254）在北京，為慶祝活動搭置的彩棚，從西直門一直延伸到暢春園，長達20里。禮部特別作出規定：“今歲恭遇萬壽六旬大慶，非尋常可比”，從三月初一至月終，京官都要穿蟒袍、補褂，打破只穿朝服七天的常例。最引人注目的是：康熙帝布告天下耆老，年65歲以上者，官民不論，均可按時趕到京城參加暢春園的聚宴。
場面
三月二十五日，康熙帝在暢春園正門前首宴漢族大臣、官員及士庶年90歲以上者33人，80歲以上者538人，70歲以上者1823人，65歲以上者1846人。諸皇子、皇孫、宗室子孫年紀在10歲以上、20歲以下者均出來為老人們執爵敬酒、分發食品，扶80歲以上老人到康熙帝面前親視飲酒，以示恩寵，並賞給外省老人銀兩不等。三月二十七日，在暢春園正門前，重設酒筵招待八旗大臣、官兵及閒散人年90歲以上者7人，80歲以上192人，70歲以上1394人，65人以上1012人，其他禮遇如前。三月二十八日，在暢春園皇太后宮門前，宴請70歲以上的八旗老婦，90歲以上者就席宮門內，80歲以上者就席丹墀下，其餘都在宮門外。這次參加宴會的滿漢耆老多達6600餘人，加上人數不詳的八旗老婦，肯定不下7000人，其盛況一時竟傳為佳話。
康熙六十一年
背景
到了康熙六十一年（公元1722年），這也是康熙皇帝人生旅途的最後一年。正月初一日，宮中舉行新年朝賀禮，飽經風雨而又對自己六十年帝業頗感滿意的老皇帝，
《六十一春齋戒書》詩
作了《六十一春齋戒書》詩，詩云：
性理參天地，
經書輔國朝。
勿勞民力盡，
莫使俗氛囂。
不誤農桑事，
須輕內外徭。
風高林鳥靜，
雨足路塵清。
視察焉能隱，
行藏豈可搖。
桑榆雖景暮，
松柏後霜凋。
長養春容盛，
寬嚴君德調。
倦勤應不免，
對越愧明昭。
這次設宴的由頭是為天下太平，民生富庶。正月初二日，在紫禁城乾清宮前，設宴招待八旗文武大臣、官員及致仕、退斥人員年65歲以上者680人，諸王及閒散宗室成員出來為老人們授爵勸飲，分發食物。初五日，再宴漢族文武大臣、致仕退斥人員年65以上者340人。康熙皇帝賦七言律《千叟宴》詩一首，“千叟宴”遂由此得名。
乾隆五十年
背景
乾隆五十年（公元1785年）正月初六日，宴會在乾清宮如期舉行，適逢乾隆喜添五世元孫，自宗室王貝勒以下，內外文武大臣官員、致仕大臣官員、受封文武官階：士農工商、外藩蒙古王公、台吉、回部、西藏代表、西南土官及朝鮮賀正陪臣之年過60者3000餘人，共聚一堂。整個宮內觥籌交錯，熙熙攘攘，殿廊下布50席，丹墀內244席，甬道左右124席，丹墀外左右382席，計800席之多。席間，乾隆帝召一品大臣及90歲以上者至御前，親賜飲酒。又命皇子、皇孫、皇曾孫在殿內依次敬酒。賜予大家詩刻、如意、壽杖、朝珠、繒綺、貂皮、文玩、銀牌等，百歲老人郭鍾岳倍受賞齎。
《千叟宴》詩
隨後，乾隆帝按康熙帝《千叟宴》詩原韻再賦《千叟宴》詩：
抽秘無須更騁妍，
惟將實事紀耆筵。
追思侍陛髫垂日，
訝至當軒手賜年。
君酢臣酬九重會，
天恩國慶萬春延。
祖孫兩舉千叟宴，
史策饒他莫並肩。
嘉慶元年
背景
乾隆六十年，85歲的老皇帝決定在乾隆六十一年正月將皇帝大位傳給第十五子，並借歸政大典之機，再次邀集各方老人來京共享這最後一次“千叟盛宴”。由於乾隆帝屆時年已八十有六，所以要求外地來參加者應在70歲以上。
場面
嘉慶元年（公元1796年）正月初四日，在寧壽宮的皇極殿開宴，列名參席者3056人，列名邀賞者尚5000人，“其儀率多由舊，而盛事實視前有加”。（見《國朝宮史續編》卷42）當時的席位安排如下：內外王公、貝勒貝子、台吉、一二品大臣席在殿內，朝鮮、回部、西藏、暹羅、安南、廓爾喀等地區來客在殿廊下，三品大臣官員在丹陛甬路，四品以下有職官員在丹墀左右，其餘拜唐阿、護軍、馬甲、兵民、匠藝等均在寧壽門外。皇子、皇孫、皇曾孫、元孫等給殿內王公大臣敬酒，侍衛等給眾叟依次行酒，並承旨分賜食物。另加恩著賞百歲老人熊國沛、邱成龍等六品頂戴，其餘90歲以上者受七品頂戴。（見《朝隆實錄》卷1494）乾隆帝雖然有些老態龍鍾，但在酒宴上仍豪邁不減當年，
滿漢全席菜譜
| 滿漢全席起興於清代，是集滿族與漢族菜點之精華而形成的歷史上最著名的中華大宴。時至今日，仍有大量的人痴於研究其做法。也有一些菜式在民間廣泛流傳。現在就來盤點一下這些令無數人神往、充滿寓意和文化的菜品吧。 |
