介紹
萬壽宴是清朝帝王的壽誕宴，也是內廷的大宴之一。后妃王公，文武百官，無不以進壽獻壽禮為榮。其間名食美饌不可勝數。如遇大壽，則慶典更為隆重盛大，系派專人專司。衣物首飾，裝潢陳設，樂舞宴飲一應俱全。光緒二十年十月初十日慈禧六十大壽，於光緒十八年就頒布上諭，壽日前月余，筵宴即已開始。僅事前江西燒造的繪有萬壽無疆字樣和吉祥喜慶圖案的各種釉彩碗、碟、盤等瓷器，就達二萬九千一百七十餘件。整個慶典耗費白銀近一千萬兩，在中國歷史上是空前的。內容
麗人獻茗：廬山雲霧
乾果四品：奶白棗寶 雙色軟糖 糖炒大扁 可可桃仁
蜜餞四品：蜜餞鳳梨 蜜餞紅果 蜜餞葡萄 蜜餞馬蹄
餑餑四品：金糕卷小豆糕 蓮子糕 豌豆黃
醬菜四品：桂花辣醬芥 紫香乾 什香菜 暇油黃瓜
攢盒一品：龍鳳描金攢盒龍盤柱 五香醬雞鹽水裡脊紅油鴨子 麻辣口條桂花醬雞 蕃茄馬蹄油燜草菇椒油銀耳
前菜四品：萬字珊瑚白菜 壽字五香大蝦 無字鹽水牛肉 疆字紅油百葉
膳湯一品：長春鹿鞭湯
御菜四品：玉掌獻壽明珠豆腐首烏雞丁 百花鴨舌
餑餑二品：長壽龍鬚麵 百壽桃
御菜四品：參芪燉白鳳 龍抱鳳蛋 父子同歡 山珍大葉芹
餑餑二品：長春卷 菊花佛手酥
御菜四品：金腿燒圓魚 巧手燒雁鳶 桃仁山雞丁 蟹肉雙筍絲
餑餑二品：人參果 核桃酪
御菜四品：松樹猴頭蘑 墨魚羹 荷葉雞 牛柳炒白蘑
燒烤二品：掛爐沙板雞 麻仁鹿肉串
膳粥一品：稀珍黑米粥
水果一品：應時水果拼盤一品
告別香茗：茉莉雀舌毫
滿漢全席菜譜
| 滿漢全席起興於清代，是集滿族與漢族菜點之精華而形成的歷史上最著名的中華大宴。時至今日，仍有大量的人痴於研究其做法。也有一些菜式在民間廣泛流傳。現在就來盤點一下這些令無數人神往、充滿寓意和文化的菜品吧。 |
