簡介
滿族的一種食品。話說當年，八國聯軍打到北京，慈禧太后逃難時，曾吃過玉米面窩頭，感覺很好吃。回到北京後，一天，又想起吃窩頭的事，就叫廚房做窩窩頭。
歷史傳說
有一年，八國聯軍打到北京，慈禧帶著一幫人狼狽往西逃，一連逃了好幾天，帶出的乾糧已經吃完了。那年頭，兵慌馬亂，，到處鬧鬼子，慈禧嚇得也不敢停車向官府要糧，只是一個勁兒地逃。快到西安了，慈禧實在餓得不行了，只好下令停車，要手下人去找吃的。手下人心想，太后吃慣了山珍海味，如今在這荒郊野嶺，到那兒去找這些東西?想到這兒，他們只是哼哼哈哈的，不見舉動。慈禧一見，火了：“你們這幫奴才，存心想餓死我啊?”一個手下人說：“老佛爺息怒，奴才不是不肯去找，可這地方前無村後無店，到哪兒去找呢?”
這時，慈禧突然發現不遠的地方有一群逃難的人，正在坐著吃著什麼。於是就說：“你看……”手下人跑過去一看，只見那些逃難的人正在啃窩窩頭，那一個窩窩頭足有四、五兩重。手下人沒有理會，就來稟報。慈禧從來沒聽說過什麼窩窩頭，也沒見過，心裡好奇，就走了過去，看見那窩窩頭黃橙橙的，那些人啃起來可香了。就指著問一個老頭：“這好吃嗎?”老頭回頭說：“好吃！”慈禧聽了，感到肚裡更餓了，就說：“你能給我一個吃吃嗎?”那老頭倒也爽快，就遞上一個。慈禧接過，狠狠地咬了一口，感到真是太好吃了，接連幾口就把一個窩窩頭吃完了。
過了一些日子，她帶著皇帝、皇后、妃子們又耀武揚成地從西安回到北京。不久她又想起吃窩窩頭的事，就下令御膳房照做窩窩頭。可是，窩窩頭送來了，她咬一口，咂巴咂巴，感到太不是滋味了，—怒之下，就殺了幾個廚工，這一下，可嚇壞了其他廚工。這天，大家湊在一起出主意想辦法。有的說：“老佛爺逃難，肚子餓了，有窩窩頭，當然覺得好吃。可現在再吃窩窩頭，她能咽得下嗎?”也有的說：“對啊!我們得想辦法，做得既要象窩窩頭，又要香甜可口。”大家一聽，這話有理，可怎么做呢?心裡還是沒底。這時，有位老廚工靈機一動，想出了一個主意，他說：“咱們用栗子面加白糖做一兩一個的小窩窩頭，試試她愛不愛吃?”大家一聽，這是個辦法，就都同意了。栗子面加白糖做出來的窩窩頭，不僅樣子象，而且味道也挺好。送給慈禧一吃，慈禧很高興，說：“我總算又吃到當年逃難時的窩窩頭，就是還不夠那么香，那么甜。”這訊息傳到御膳房，大家才鬆了一口氣，都說：“這才叫‘餓了吃糠甜如蜜，飽了吃蜜‘不甜’啊。”
備註
廚工用新鮮玉米面、豆面做成小窩頭，並配上滿族人愛吃的蜂蜜。於是小窩頭就成了清朝宮廷點心。
滿漢全席菜譜
| 滿漢全席起興於清代，是集滿族與漢族菜點之精華而形成的歷史上最著名的中華大宴。時至今日，仍有大量的人痴於研究其做法。也有一些菜式在民間廣泛流傳。現在就來盤點一下這些令無數人神往、充滿寓意和文化的菜品吧。 |
