清炸鵪鶉

清炸鵪鶉的做法基本特點補中益氣，益智健腦基本材料淨鵪鶉6隻，雞蛋1個，鹽、醬油、白糖、蔥絲、薑絲、濕澱粉、花椒粉、植物油、麻油各適量。製法：先將鵪鶉用刀拍後每隻剁成4塊，裝盆，加醬油、鹽、白糖、蔥、姜拌勻，醃漬20分鐘，再加雞蛋、濕澱粉、少許油攪拌均勻，將鵪鶉塊漿好。炒鍋加油燒至沸時，將鵪鶉塊逐塊放入鍋中炸，炸至金黃色撈出瀝油待用。鍋內加麻油少許，加花椒粉和炸好的鵪鶉塊，翻炒均勻，出鍋裝盤即成。功效：補中益氣，益智健腦。用法：佐餐服食，每日1次。套用：適用於智力發育不良者，記憶力減退者及腦。

流口水嗎？

原料

主料：活鵪鶉8個。
調料：料酒15克，精鹽1克，醬油5克，玉米粉5克，花生油500克(約耗20克)，蔥、姜段各25克。

做法

1.用一隻手揪住鵪鶉翅膀，另一隻手從脯處撕下皮和羽毛，剪去頭、翅膀和爪子，從腹部開膛，掏出五臟，撕下鵪鶉腿。
2.用清水洗去鵪鶉腿的血污和雜物，放碗中，加入料酒、精鹽、醬油、蔥姜段，攪拌均勻，醃製10分鐘，然後放入玉米粉拌勻。
3.坐煸鍋，注入花生油，燒至六成熱，將鵪鶉腿逐個下入，略炸，撈出。將油鍋上旺火，燒至七成熱，下入鵪鶉腿沖炸兩次，呈金黃色時撈出，放入盤中即成。

滿漢全席菜譜

滿漢全席起興於清代，是集滿族與漢族菜點之精華而形成的歷史上最著名的中華大宴。時至今日，仍有大量的人痴於研究其做法。也有一些菜式在民間廣泛流傳。現在就來盤點一下這些令無數人神往、充滿寓意和文化的菜品吧。

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宮保野兔 紅梅珠香 鳳尾魚翅 蜜餞檳子 蜜餞菱角 蜜餞萊陽梨 蜜餞龍眼 鳳梨軟糖 五香杏仁 冰糖核桃 芝麻南糖 熬乳茶 泡綠菜花 楊河春綠 荷葉膳粥 鮮豆苗 奶白葡萄 刺龍牙 鮮魚肉 魷魚卷 野鴨脯 五香仔鴿 山雞片 狍子脊 飛龍脯 鹿肉片 怪味大扁 烤魚扇 御膳烤雞 蝴蝶暇卷 醃水芥皮 香麻鹿肉餅 溜雞脯 金菇掐菜 三仙丸子 甜合錦 | 五彩抄手 鳳尾燒麥 川汁鴨掌 虎皮花生 醬燜鵪鶉 滑溜貝球 龍舟钁魚 什錦花籃 千層蒸糕 肉丁黃瓜醬 香油膳糊 四喜乾果 甜醬蘿葡 沙舟踏翠 罐燜魚唇 椒油茭白 蝦籽冬筍 三絲瓜卷 天香鮑魚 怪味雞條 陳皮兔肉 宮廷小黃瓜 乾果蜜餞 桂花大頭菜 蜜汁辣黃瓜 宮廷小蘿葡 合意餅 果醬金糕 白玉奶茶 花盞龍眼 蜜餞李子 蜜餞香蕉 蜜餞金棗 蜜餞桔子 蜜餞瓜條 五香腰果 水晶軟糖 怪味核桃 杏仁佛手 年字口蘑髮菜 茉莉雀舌毫 稀珍黑米粥 麻仁鹿肉串 掛爐沙板雞 牛柳炒白蘑 蘋果軟糖 核桃粘

松樹猴頭蘑 萬字麻辣肚絲 福字瓜燒裡脊 蟹肉雙筍絲 桃仁山雞丁 巧手燒雁鳶 金腿燒圓魚 菊花佛手酥 長春卷 山珍大葉芹 父子同歡 龍抱鳳蛋 參芪燉白鳳 洪字雞絲黃瓜 長壽龍鬚麵 百花鴨舌 首烏雞丁 茶食刀切 蜜餞青梅 長春鹿鞭湯 疆字紅油百葉 無字鹽水牛肉 壽字五香大蝦 萬字珊瑚白菜 椒油銀耳 油燜草菇 蕃茄馬蹄 桂花醬雞 麻辣口條 紅油鴨子 鹽水裡脊 蒙古親藩宴 四喜餃 九白宴 萬壽宴 廷臣宴 蜜餞鴨梨 節令宴 野味火鍋 墨魚羹 甜酸乳瓜 蜜餞銀杏 羅漢大蝦 龍井竹蓀 醬桃仁 高湯水餃 蜂蜜花生 白扒魚唇 清炸鵪鶉 重陽花糕 如意卷 佛手金卷 香酥蘋果 酸辣黃瓜 熊貓蟹肉 喇嘛糕 鴛鴦卷 鮮蘑菜心 雙色豆糕 蓮子膳粥 串炸鮮貝 明珠豆腐 糖蒜 慈禧小窩頭 什香菜 桂花魚條 黃金角 金糕 砂鍋煨鹿筋 玉兔白菜 一品豆腐 蚝油牛柳 蜜餞櫻桃 辣白菜卷 怪味腰果 薑汁魚片 山東海參 喜鵲登梅 素炒鱔絲 珍珠魚丸 蕪爆散丹 醬黑菜

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