廷臣宴

滿漢全席的一種，於每年上元後一日即正月十六日舉行。

介紹

廷臣宴

廷臣宴於每年上元後一日即正月十六日舉行，是時由皇帝親點大學士，九卿中有功勳者參加，固興宴者榮殊。宴所設於奉三無私殿，宴時循宗室宴之禮。皆用高椅，賦詩飲酒，每歲循例舉行。蒙古王公等皆也參加。皇帝籍此施恩來攏絡屬臣，而同時又是廷臣們功祿的一種像徵形式．

內容

麗人獻茗：獅峰龍井
乾果四品：蜂蜜花生 怪味腰果 核桃粘 蘋果軟糖
蜜餞四品：蜜餞銀杏 蜜餞櫻桃 蜜餞瓜條 蜜餞金棗
餑餑四品：翠玉豆糕 栗子糕 雙色豆糕 豆沙卷
醬菜四品：甜醬蘿葡 五香熟芥 甜酸乳瓜 甜合錦
前菜七品：喜鵲登梅 蝴蝶暇卷 薑汁魚片 五香仔鴿 糖醋荷藕 泡綠菜花 辣白菜卷
膳湯一品：一品官燕
御菜五品：砂鍋煨鹿筋 雞絲銀耳 桂花魚條 八寶兔丁 玉筍蕨菜
餑餑二品：慈禧小窩頭 金絲燒麥
御菜五品：羅漢大蝦 串炸鮮貝 蔥爆牛柳 蚝油仔雞 鮮蘑菜心
餑餑二品：喇嘛糕 杏仁豆腐
御菜五品：白扒廣肚 菊花裡脊 山珍刺五加 清炸鵪鶉 紅燒赤貝
餑餑二品：絨雞待哺 豆沙蘋果
御菜三品：白扒魚唇 紅燒魚骨 蔥燒鯊魚皮
燒烤二品：片皮乳豬 維族烤羊肉 隨上薄餅 蔥段 甜醬
膳粥一品：慧仁米粥
水果一品：應時水果拼盤一品
告別香茗：珠蘭大方

滿漢全席菜譜

滿漢全席起興於清代，是集滿族與漢族菜點之精華而形成的歷史上最著名的中華大宴。時至今日，仍有大量的人痴於研究其做法。也有一些菜式在民間廣泛流傳。現在就來盤點一下這些令無數人神往、充滿寓意和文化的菜品吧。

紅豆膳粥 烤山雞 持爐烤鴨 暇油黃瓜 草菇花椰菜 釀冬菇盒 炒時蔬 清蒸時鮮 紫香乾 芙蓉香蕉卷 扒魚肚卷 腰果鹿丁 桂花辣醬芥 滑熘鴨脯 猴頭蘑扒魚翅 松子海羅乾 蜜餞鮮桃 山珍刺龍芽 雞絲豆苗 小豆糕 燒鷓鴣 原殼鮮鮑魚 罐煨山雞絲燕窩 金糕卷 蜜餞馬蹄 五香鱖魚 五絲洋粉 蜜餞葡萄 蜜餞紅果 醬甘螺 甜醬姜牙 醬小椒 麻辣乳瓜片 蜜餞鳳梨 椰子盞 可可桃仁 鞭蓉糕 蜜餞哈蜜杏 蜜餞荔枝 蜜餞小棗 糖炒大扁 糖炒花生 酥炸腰果 柿霜軟糖 奶白杏仁 福建烏龍 雙色軟糖 奶白棗寶 生烤狍肉 烤鹿脯 持爐珍珠雞 掛爐山雞 蜜餞桂圓 慧仁米粥 肉未燒餅 蜜餞蘋果 蔥燒鯊魚皮 水晶梅花包 花菇鴨掌 乾連福海參 豆沙蘋果 絨雞待哺 紅燒赤貝 奶汁魚片 玉面葫蘆 木犀糕 山珍刺五加 炒珍珠雞 繡球乾貝 四甜蜜餞 金絲酥雀 炒墨魚絲 蚝油仔雞 雪山梅 八寶野鴨 芫爆仔鴿 爆炒田雞 祥龍雙飛 玉筍蕨菜 八寶兔丁 奶汁角 豆面餑餑

宮保野兔 紅梅珠香 鳳尾魚翅 蜜餞檳子 蜜餞菱角 蜜餞萊陽梨 蜜餞龍眼 鳳梨軟糖 五香杏仁 冰糖核桃 芝麻南糖 熬乳茶 泡綠菜花 楊河春綠 荷葉膳粥 鮮豆苗 奶白葡萄 刺龍牙 鮮魚肉 魷魚卷 野鴨脯 五香仔鴿 山雞片 狍子脊 飛龍脯 鹿肉片 怪味大扁 烤魚扇 御膳烤雞 蝴蝶暇卷 醃水芥皮 香麻鹿肉餅 溜雞脯 金菇掐菜 三仙丸子 甜合錦 | 五彩抄手 鳳尾燒麥 川汁鴨掌 虎皮花生 醬燜鵪鶉 滑溜貝球 龍舟钁魚 什錦花籃 千層蒸糕 肉丁黃瓜醬 香油膳糊 四喜乾果 甜醬蘿葡 沙舟踏翠 罐燜魚唇 椒油茭白 蝦籽冬筍 三絲瓜卷 天香鮑魚 怪味雞條 陳皮兔肉 宮廷小黃瓜 乾果蜜餞 桂花大頭菜 蜜汁辣黃瓜 宮廷小蘿葡 合意餅 果醬金糕 白玉奶茶 花盞龍眼 蜜餞李子 蜜餞香蕉 蜜餞金棗 蜜餞桔子 蜜餞瓜條 五香腰果 水晶軟糖 怪味核桃 杏仁佛手 年字口蘑髮菜 茉莉雀舌毫 稀珍黑米粥 麻仁鹿肉串 掛爐沙板雞 牛柳炒白蘑 蘋果軟糖 核桃粘

松樹猴頭蘑 萬字麻辣肚絲 福字瓜燒裡脊 蟹肉雙筍絲 桃仁山雞丁 巧手燒雁鳶 金腿燒圓魚 菊花佛手酥 長春卷 山珍大葉芹 父子同歡 龍抱鳳蛋 參芪燉白鳳 洪字雞絲黃瓜 長壽龍鬚麵 百花鴨舌 首烏雞丁 茶食刀切 蜜餞青梅 長春鹿鞭湯 疆字紅油百葉 無字鹽水牛肉 壽字五香大蝦 萬字珊瑚白菜 椒油銀耳 油燜草菇 蕃茄馬蹄 桂花醬雞 麻辣口條 紅油鴨子 鹽水裡脊 蒙古親藩宴 四喜餃 九白宴 萬壽宴 廷臣宴 蜜餞鴨梨 節令宴 野味火鍋 墨魚羹 甜酸乳瓜 蜜餞銀杏 羅漢大蝦 龍井竹蓀 醬桃仁 高湯水餃 蜂蜜花生 白扒魚唇 清炸鵪鶉 重陽花糕 如意卷 佛手金卷 香酥蘋果 酸辣黃瓜 熊貓蟹肉 喇嘛糕 鴛鴦卷 鮮蘑菜心 雙色豆糕 蓮子膳粥 串炸鮮貝 明珠豆腐 糖蒜 慈禧小窩頭 什香菜 桂花魚條 黃金角 金糕 砂鍋煨鹿筋 玉兔白菜 一品豆腐 蚝油牛柳 蜜餞櫻桃 辣白菜卷 怪味腰果 薑汁魚片 山東海參 喜鵲登梅 素炒鱔絲 珍珠魚丸 蕪爆散丹 醬黑菜

鳳凰展翅 豆沙糕 龍鳳柔情 琵琶大蝦 二龍戲珠 雙色馬蹄糕 豆沙卷 蜜餞海棠 棗泥糕 翠玉豆糕 千叟宴 荷葉雞 核桃酪 獅峰龍井 百壽桃 玉掌獻壽 五香醬雞 芝麻卷 蓮子糕 蓮蓬豆腐 珠蘭大方 維族烤羊肉 片皮乳豬 紅燒魚骨 菊花裡脊 白扒廣肚 杏仁豆腐 龍鬚麵 金絲燒麥 五彩牛柳 御膳豆黃 糖醋荷藕 臘八粥 蔥爆牛柳 陳皮牛肉 花生粘 蓮花捲 酥炸金糕 箱子豆腐 爆炒魷魚 野鴨桃仁丁 五彩炒駝峰 湖米茭白 香烹狍脊 鹽煎肉 山珍蕨菜 金蟾玉鮑 三鮮龍鳳球 烏龍吐珠 麻辣蹄筋 鼓板龍蟹 雞絲銀耳 蛤什蟆湯 蜜汁蕃茄 油燜鮮蘑 腰果芹心 芝麻魚 一品官燕 松鶴延年 甜辣乾 香辣黃瓜條 北京辣菜 奶油鳳梨凍 鴿子玻璃糕 芸豆卷 糯米涼糕 五香熟芥 龍鳳呈祥 月餅 信陽毛尖 紅燒麒麟面 麻辣鵪鶉 刺五加 野豬肉 艾窩窩 君山銀針 貴州茅台 豌豆黃 廬山雲霧 栗子糕 洞庭碧螺春 人參果

滿漢全席

蒙古親潘宴	廷臣宴	萬壽宴
千叟宴	九白宴	節令宴