沙鍋鹿筋煲此菜色鮮味美，營養豐富，能強筋健骨，暖腎益精。鹿筋能壯筋骨，改善癆損、風濕、轉筋等。宜紅燜、醬香冷切、煲湯等。
原料配方
1.主料：鹿筋100 克，花生米200 克。
2.調料：料酒、精鹽、味素、薑片、肉湯。
製作方法
1.將鹿筋洗淨，加入開水浸泡，水冷換開水，反覆多次，待鹿筋發脹後
待用（也可用蒸的方法）。花生米去雜洗淨。
2.將發好的鹿筋切成指條塊下鍋，加入蔥、姜、料酒和水，將鹿精煨透
取出。揀出鹿筋放砂鍋年，將花生米、料酒、鹽、味素、薑片、肉湯同放到
鍋內，文火燉至鹿筋、花生米熟爛，盛入湯碗即成。
風味特點
乾鹿筋1．鹿筋味甘，性平。含有蛋白質30.2％、脂肪、灰分素等。具有補肝、強筋、補血的功效。它多為乾製品，是肴饌中的珍貴原料。
2．清·袁枚的《隨園食單》中曰：“鹿筋難爛，須三日前先捶煮之，絞出臊水數遍，加肉汁湯煨之，再用雞汁湯煨之；加秋油（醬油）、酒、微芡收湯，不攙它物，便成白色。用盤盛之。”
3、此菜色白汁亮、柔軟滑潤、鮮嫩醇香，是一道久負盛名的菜餚。
食材簡析
梅花鹿鹿筋：為鹿科動物梅花鹿或馬鹿四肢的筋。乾燥的鹿筋，細長條狀，金黃或棕黃色，有光澤而透明。長45～65厘米左右，粗約1.5～ 2厘米。上端帶肉質，下部有半圓形黑色蹄甲之個，亦有帶4個小塊蹄骨者；蹄甲處略帶皮，有棕色或淡棕色短毛。質堅韌，氣微腥。以身乾、條長、粗大、金黃色有光澤者為佳。
營養價值
花生米鹿筋具有壯筋骨之效用，常用來治療勞損風濕性關節炎及轉筋之症。《本草逢原》謂之“大壯筋骨，食之，令人不畏寒冷”。
花生米具養血補脾之功效，合用則具有補脾暖胃、強筋壯骨之功效。適用於慢性腰腿病、四肢麻痹、關節酸痛、腰膝冷痛病人食用。健康人食之強筋健骨。
食療作用
鹿筋：性溫，味淡微鹹，無毒。功效：補腎陽、壯筋骨。 主要用於肝腎虧虛、勞損絕傷、陽痿滑精、宮寒不孕，風寒痹痛、轉筋、，腰脊疼痛、筋骨疲乏或軟弱無力、步履艱難、手足無力、腳轉筋等病症的治療。
適用於：
2、男性陽萎、遺精體力
3、體質虛寒怕冷
4、腦力勞動者、體力勞動者
5、老年人，體質虛弱
6、適用於腎精虧虛、肝腎陰虛及中風后遺症恢復期，症見腰膝酸軟、肢體偏廢，並見遺精、陽痿、尿頻諸種腎陽不足之症。
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