美食做法
1、將黃瓜洗淨，青蒜、青蔥擇洗乾淨，然後將黃瓜順長一切四條，如過長可攔腰切斷；青蔥、青蒜用刀拍一下。切成短節備用。
2、將黃瓜、青蒜、青蔥放入盆內，加入精鹽、辣椒麵拌均，蓋上蓋，放在常溫處1~2天后出酸味時即可食用。
烹飪關鍵
此菜適宜夏季製作，一是原料便宜，二是易變酸。
美食特色
此菜為朝鮮族夏令小菜，酸辣味美，脆嫩爽口。
注意
此小菜存放時間不宜過長，以免變質！
另一做法
原料：
黃瓜....300克
又一做法白糖.....5克
紅油辣椒...9克
花椒油....3克
醬油.....15克
香油.....5克
精鹽.....2克
味椿....0.5克
米醋.....15克
蒜汁.....2克
〔烹製方法〕
1.將黃瓜洗淨，去皮後切成薄片，碼上精鹽，拌勻，置筲箕內，控出多餘水分，裝入盤內。
2.將醬油、醋、白糖、紅油辣椒、花椒油、味素、香油、蒜汁混合調勻，淋入盤內即可食用。
〔工藝關鍵〕
黃瓜片切得要大小一致，薄厚均勻，否則調味不均。
〔風味特點〕
此菜鮮香麻辣，糖醋味濃，質地滑嫩，夏天食用時，可入冰櫃冷凍一下，更覺涼爽宜人。
又一做法
食材明細：
主料：
酸辣黃瓜的另種做法(1張)
黃瓜2個
輔料：
紅尖椒6個
姜5克
調料：
色拉油40毫升
鹽5克
白醋30毫升
白糖30克
烹製方法：
1、先把黃瓜洗淨。
2、切成8公分的段。
3、先橫刀切，翻過來再斜刀切成蓑衣黃瓜段。
4、放入鹽醃製30分鐘。
5、將辣椒、姜切成細絲。
6、鍋里放油，燒至冒煙八成熱關火。
7、辣椒絲、薑絲放入碗中，把熱油澆到辣椒絲、薑絲上晾涼。
8、醃好的黃瓜過一下水，攥乾水分。
9、放入白醋和白糖。
10、倒入調好的汁和辣椒絲、薑絲。
11、翻勻醃製20分鐘。
12、將醃好的黃瓜擺盤，辣椒絲、薑絲放到黃瓜上，倒入糖醋汁即可。
滿漢全席菜譜
| 滿漢全席起興於清代，是集滿族與漢族菜點之精華而形成的歷史上最著名的中華大宴。時至今日，仍有大量的人痴於研究其做法。也有一些菜式在民間廣泛流傳。現在就來盤點一下這些令無數人神往、充滿寓意和文化的菜品吧。 |
