滑熘鴨脯

滑熘蚝油鴨脯

主料：

鮮鴨脯肉250克。

調配料：

紅椒、青蒜、蚝油、花生油、鹽、醬油、麻油、料酒、清湯、濕澱粉。

製法：

1、將鴨脯肉改切成片，加鹽、料酒、醬油醃製1小時，紅椒、青蒜切斜片。
2、鍋中放油燒熱，下鴨片滑油至八成熟，瀝出。
3、鍋中留余油，放紅椒片、青蒜片、其他調料勾芡推炒勻，下鴨片翻炒，淋少許麻油即成。

特點：

嫩滑可口，蚝香味濃。

要點：

芡汁推炒要濃淡相宜。

滿漢全席菜譜

滿漢全席起興於清代，是集滿族與漢族菜點之精華而形成的歷史上最著名的中華大宴。時至今日，仍有大量的人痴於研究其做法。也有一些菜式在民間廣泛流傳。現在就來盤點一下這些令無數人神往、充滿寓意和文化的菜品吧。

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