主要材料
【原料】
主料：上等蟹肉250克，髮菜15克，蛋白糕2.5克，黃瓜50克。
調料： 精鹽1克，香油5克，清湯100克，花生油250克(約耗15克)。
具體做法
【做法】1.將蟹肉中的皮骨挑出，用手搓成絲。加上精鹽上鍋蒸10分 鍾。
2.將髮菜放碗中，注入溫水，浸泡10分鐘，撈出，洗淨，去 雜質，控淨水。 坐煸鍋，注入花生油，燒至六成熱，放入髮菜略炸一下，撈 出，控淨油。
3.將清湯注入湯鍋，放入髮菜，加少許精鹽，在火上煨5分鐘， 撈出，控淨水，撕成小段，放入碗中，加入香油、精鹽拌均 勻。
4.將蟹肉放入圓盤中，碼成熊貓胎形，再用髮菜碼在熊貓身 上成黑毛，將蛋白糕做成小圓片，碼在熊貓頭部成眼睛。用 刀片下黃瓜皮，刻成竹葉形，碼在熊貓周圍即可。
滿漢全席菜譜
| 滿漢全席起興於清代，是集滿族與漢族菜點之精華而形成的歷史上最著名的中華大宴。時至今日，仍有大量的人痴於研究其做法。也有一些菜式在民間廣泛流傳。現在就來盤點一下這些令無數人神往、充滿寓意和文化的菜品吧。 |
