原料
[乾蓮子][鹼面][白糖][糖桂花][瓊脂]
掌故說明：
製作方法
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蓮子糕將乾蓮子放在沙鍋內，加入鹼面，用開水澆燙後，立即用竹刷攪刷幾分鐘，把水倒掉，接著按上法進行二次，直到把皮全都刷掉，蓮子呈白色時，用水洗淨即成；將蓮子去掉蓮心，泡在涼水盆里，上籠用旺火蒸半小時取出，軋碎過羅成蓮子茸。瓊脂放入盆內，上籠用旺火蒸化；將蓮子茸與白糖、糖桂花一起放在銅鍋中，用微火慢熬水沸後，將瓊脂倒入鍋內攪勻，熬5分鐘，去掉浮沫，倒入盤中晾涼，放入冰櫃冷卻、凝結即成。
滿漢全席菜譜
| 滿漢全席起興於清代，是集滿族與漢族菜點之精華而形成的歷史上最著名的中華大宴。時至今日，仍有大量的人痴於研究其做法。也有一些菜式在民間廣泛流傳。現在就來盤點一下這些令無數人神往、充滿寓意和文化的菜品吧。 |
