絲瓜炒肉

絲瓜炒肉

絲瓜是夏天必備的家常菜,主要原料是絲瓜、排骨肉;工藝是炒,製作簡單,口味清淡。

基本信息

食材

絲瓜炒肉絲瓜炒肉

主料

500g 絲瓜

250g 醬肉

配料

適量油

適量鹽

適量蔥

適量蒜

適量姜

適量醬油

適量蚝油

絲瓜

簡介

絲瓜為葫蘆科攀援草本植物,絲瓜根系強大。莖蔓性,五棱、綠色、主蔓和側蔓生長都繁茂,莖節具分枝卷鬚,易生不定根。國內外均有分布和栽培。果為夏季蔬菜,所含各類營養在瓜類食物中較高,所含皂甙類物質、絲瓜苦味質、黏液質、木膠、瓜氨酸、木聚糖和干擾素等特殊物質具有一定的特殊作用。成熟時裡面的網狀纖維稱絲瓜絡,可代替海綿用作洗刷灶具及家具;還可供藥用,有清涼、利尿、活血、通經、解毒之效。

功效

營養元素含量(每100克) 營養元素含量(每100克) 能量20cal 水94.3g 蛋白質1g 脂肪0.2g 纖維0.6g 碳水化合物3.6g 維生素A15mg 維生素B10.02mg 維生素B20.04mg 維生素C5mg 維生素E0.22mg 煙酸0.4mg 納2.6mg 鈣14mg 鐵0.4mg 膽固醇0mg 保護皮膚、消除斑塊、調理月經不順、抗壞血病、健腦美容、抗病毒、抗過敏。

製作步驟

絲瓜炒肉絲瓜炒肉

1絲瓜洗淨控乾,用薄片的削皮刀颳去外面的一層薄皮,沖洗一下。

絲瓜不要去皮太厚,輕輕颳去外面的一層薄皮即可。

如果沒有削皮刀的話,可用鐵勺或筷子粗的那頭,也可颳去。

2 自製燒肉解凍

3 燒肉切薄片

4 絲瓜去皮切滾刀塊

5 蔥姜蒜切好備用

6 上鍋熱油

7 放入少許蔥和辣椒段

8 倒入絲瓜塊

9 翻炒至變色

10 放入燒肉片

11 翻炒後加少許醬油

12 放入少許鹽

13 少許蚝油

14 撒入末蒜末薑末,翻炒兩下即可

15 裝盤

小貼士

剛開始炒絲瓜時如果鍋乾可加入少許水,以防巴鍋,炒至過程中絲瓜出水後可不再添加水。絲瓜易熟,可且較大的滾刀塊。用薄片的削皮刀,很好給絲瓜去的。不要去皮太厚,一是為了減少營養的流失,二是可以做出的菜碧綠養眼。蒜一定要拍了再切才出味。

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