炒絲瓜滑雞

炒絲瓜滑雞，是由新鮮三黃雞（清遠雞/文昌雞均可）半隻，絲瓜一條、枸杞一把、姜蒜適量烹飪而成。

材料

新鮮三黃雞（清遠雞/文昌雞均可）半隻，絲瓜一條、枸杞一把、姜蒜適量

做法

1、將雞清洗乾淨，斬件，下料酒、鹽、糖、生抽、胡椒粉醃30分鐘，絲瓜切塊、枸杞用清水泡開備用；
2、熱油鍋，下姜蒜爆香，再下雞塊翻炒，待雞塊變白了下枸杞，再下生抽（可多一點）、鹽、糖、米酒少許調味和上色，蓋鍋蓋燜透，最後再下絲瓜和炒，絲瓜剛熟（不要炒軟了）就好了，下點麻油炒勻，上碟。

小貼士

1、注意炒雞時一般不用下水，如果確實水少就下一點點，也有可能有的人買的是超市裡的冰雞，那些水分更多，更不用下水了，因為有生抽，從口感來說是新鮮雞好吃。
2、絲瓜不要炒到軟塌塌，要剛熟既有形狀還有清甜的口感。