圖書信息
出版社: 金盾出版社; 第1版 (2005年8月1日)
平裝: 256頁
開本: 32開
ISBN: 750823684X
條形碼: 9787508236841
尺寸: 20.2 x 14 x 1 cm
重量: 272 g
內容簡介
本書收載養血健腦的茶飲方、粥膳方、湯羹方、菜餚方、主食方、果菜汁方、飲料等500餘個，每方均介紹了原料組成、製作方法、用法和功效。全書突出知識性、實用性和科學性，適合各階層人士閱讀，祝願廣大讀者在大飽口福的同時，能體健腦聰。
目錄
一、養血生血茶飲方
參杞茶………………(1)
大棗養血茶…………(2)
黨參葛棗補血茶……(2)
枸杞子糖茶…………(2)
桂圓枸杞子茶………(3)
桂圓大棗茶…………(3)
桂圓蓮子茶…………(3)
桂圓肉洋參茶………(4)
海藻枸杞子茶………(4)
黑木耳大棗茶………(5)
大棗茶………………(5)
黃芪桂枝歸棗茶……(5)
荔枝幹大棗茶………(6)
牛骨髓油茶…………(6)
葡萄乾枸杞子茶……(6)
生曬參枸杞子茶……(7)
桑椹牛奶茶…………(7)
生曬參麥冬茶………(8)
首烏大棗茶…………(8)
西洋參阿膠茶………(8)
鮮藕茶………………(9)
紫菜枸杞子茶………(9)
淡菜當歸大棗飲……(10)
桂圓肉阿膠飲………(10)
旱蓮草白茅根飲……(10)
黑木耳花生衣紅糖飲
……………………(11)
花生大棗阿膠飲……(11)
吉林參黑芝麻飲……(12)
人參阿膠大棗飲……(12)
二、養血生血粥膳方
阿膠蜂蜜雞蛋粥……(13)
阿膠芡實菱粉粥……(14)
白芍大棗粥…………(14)
菠菜枸杞子粥………(15)
參棗豬肝粥…………(15)
赤豆阿膠粥…………(16)
大棗黑木耳粥………(16)
大棗桂圓粥…………(16)
大棗羊脛骨糯米粥…(17)
淡菜粥………………(17)
當歸豬骨粥…………(18)
動物肝臟粥…………(18)
番茄粥………………(18)
枸杞子羊腎粥………(19)
枸杞子糯米粥………(19)
骨髓芝麻粥…………(20)
龜肉糯米粥…………(20)
桂圓枸杞子粥………(21)
桂圓大棗蓮子粥……(21)
桂圓荔枝粥…………(21)
海參粥………………(22)
核桃仁烏骨雞粥……(22)
黑木耳粥……………(23)
黑芝麻粥……………(23)
花生大棗黑米粥……(23)
雞蛋紅糯米粥………(24)
雞血小麥粥…………(24)
荔枝阿膠粥…………(25)
連衣花生粥…………(25)
蓮棗山藥粥…………(26)
蓮子桂圓粥…………(26)
蘑菇阿膠粥…………(26)
牡蠣肉糯米粥………(27)
牛奶棗粥……………(27)
牛奶花生粥…………(28)
藕粥…………………(28)
葡萄乾蓮棗粥………(29)
芡實茯苓粥…………(29)
芡實核桃仁大棗粥…(29)
芡實大棗花生粥……(30)
山藥蓮子肉粥………(30)
山藥葡萄粥…………(30)
素什錦粥……………(31)
鹹八寶粥……………(31)
莧菜大蒜粥…………(32)
羊骨粥………………(32)
養心粥………………(33)
豬肝菠菜粥…………(33)
三、養血生血湯羹方
阿膠葛根藕粉羹……(34)
鵪鶉脯桂圓羹………(35)
枸杞子銀耳羹………(35)
桂圓桑椹參棗羹……(36)
桂圓薏仁蓮子羹……(36)
花生蜜棗栗子羹……(36)
鯰魚羹………………(37)
什錦蜜棗羹…………(37)
豬肝羹………………(38)
豬腰子黑豆羹………(38)
八寶雞湯……………(39)
菠菜豬肝湯…………(39)
大蒜鵝血湯…………(40)
當歸蚌肉湯…………(40)
當歸赤豆豬腸湯……(41)
當歸墨魚湯…………(41)
當歸烏骨雞烏賊湯…(42)
黨參鯽魚湯…………(42)
歸棗黑豆豬肝湯……(43)
桂圓牛肉湯…………(43)
大棗蚝豉甲魚湯……(43)
胡蘿蔔豬肝湯………(44)
花生大棗風爪湯……(44)
黃芪番薯葉泥鰍湯…(45)
雞肉蟲草湯…………(45)
雞肉猴頭菇湯………(45)
家常肝膏湯…………(46)
甲魚枸杞子湯………(46)
蓮子肉銀耳湯………(47)
蓮子章魚瘦肉湯……(47)
鰱魚絲瓜湯…………(47)
美味鴨血湯…………(48)
牛膝牛肉湯…………(48)
杞子雛鴿湯…………(49)
杞子豬肝鴨腎湯……(49)
芡實雞湯……………(49)
鯽魚通乳湯…………(50)
鯉魚補血湯…………(50)
三色豆腐湯…………(51)
鱔魚強筋壯骨湯……(51)
柿餅百合鯽魚湯……(52)
雙耳甲魚湯…………(52)
烏骨雞黃芪湯………(53)
鮮蘑童子雞湯………(53)
雞肝番茄湯…………(53)
鴨肝首烏湯…………(54)
鴨血豆腐海米湯……(54)
益壽鴿蛋湯…………(55)
章魚花生豬蹄湯……(55)
豬肝枸杞子雞蛋湯…(56)
豬肝木耳菠菜湯……(56)
鱔魚辣湯……………(56)
百合大棗龜肉湯……(57)
鱖魚補養湯…………(57)
鯧魚補血湯…………(58)
紫菜豬心湯…………(58)
四、養血生血菜餚方
扒肥腸………………(59)
拔絲枸杞子山藥……(60)
白菜扒豬肝…………(60)
白參烏骨雞…………(61)
白果燒雞……………(61)
百合炒心片…………(62)
碧綠魚肚……………(62)
參麥甲魚……………(63)
參芪燜鴨……………(63)
參杞燉龜肉…………(64)
參杞牛肚……………(64)
參杞燒海參…………(65)
參杞汆蟶子…………(66)
陳皮雞丁……………(66)
陳皮牛肉……………(67)
陳皮蒸鱖魚…………(67)
赤豆煨鯉魚…………(68)
蔥爆牛肉……………(68)
蔥椒肉片……………(69)
蔥燒蘑菇魷魚………(69)
大蔥爆羊肉丁………(70)
大棗燉兔肉…………(70)
淡菜煲豬蹄…………(71)
淡菜燉雞蛋…………(71)
淡豆豉雞肉煲………(72)
淡豆豉肉絲…………(72)
燉鱖魚………………(73)
髮菜雞卷……………(74)
髮菜素雞絲…………(74)
佛手葡萄瘦肉片……(75)
蔥油耳絲……………(75)
干貝炒莧菜…………(76)
干貝豆腐……………(76)
枸杞子爆肝尖………(77)
枸杞子燉牛肉………(77)
枸杞子黑豆燉豬骨…(78)
枸杞子肉絲…………(78)
枸杞子乳鴿…………(79)
枸杞子松子仁雞丁…(79)
枸杞子鴨脯…………(80)
枸杞子蒸肉絲………(80)
枸杞子汁大排………(81)
桂皮燒鵪鶉…………(82)
桂圓童子雞…………(82)
海參燉鮑魚…………(83)
海參燉瘦肉…………(83)
核桃仁拌芹菜………(84)
核桃枸杞炒雞丁……(84)
核桃仁羊肉丸………(85)
黑椒鱖魚……………(85)
黑棗燉豬蹄…………(86)
紅白豆腐……………(86)
紅燜豬蹄……………(87)
紅燒海參……………(87)
紅燒甲魚……………(88)
紅燒鹿肉……………(89)
大棗燉鯉魚…………(89)
大棗燉兔肉…………(89)
大棗花生燉豬蹄……(90)
大棗煨豬肘…………(90)
花生豆腐餅…………(91)
滑熘鹿裡脊…………(91)
黃豆燉豬肝…………(92)
黃豆黃花菜燉豬蹄…(92)
黃花菜燉豬肉………(93)
茴香鵪鶉……………(93)
茴香牛肉……………(94)
燴鱔魚絲……………(94)
雞翅甲魚……………(95)
雞絲餛飩……………(95)
加味蜜餞黑棗………(96)
煎雞餅………………(96)
健脾兔肉……………(97)
姜爆雞………………(97)
姜醋炒章魚…………(98)
姜辣牛肉……………(98)
薑絲菠菜……………(99)
豇豆炒豬肝…………(99)
醬爆花生肉丁………(100)
椒鹽雞………………(100)
椒鹽酥肉……………(101)
芥末薄肉片…………(101)
芥末粉皮……………(102)
芥末雞塊……………(102)
菊花冬粉炒豬肉……(103)
辣子肉丁……………(103)
荔枝肉………………(104)
荔枝蒸鴨……………(104)
蓮子炒四鮮…………(105)
熘核桃仁雞卷………(106)
六味牛肉脯…………(106)
鹵豬肝………………(107)
麻醬拌茄子…………(107)
麻辣牛肉干…………(108)
麻辣青魚丁…………(108)
麻辣兔片……………(109)
馬蘭炒肝尖…………(109)
蜜餞大棗桂圓………(110)
蜜汁芡實……………(110)
蜜汁三果……………(111)
南煎豬肝……………(111)
啤酒三圓燉牛脯……(112)
蘋果汁荔枝肉………(112)
杞棗蒸蛋……………(113)
杞子黑豆燉豬骨……(113)
薺菜兔肉片…………(114)
芡實燉龜肉…………(114)
熗蝦子菠菜…………(115)
青椒炒豬肝…………(115)
青蒜炒豬肝…………(116)
清燉甲魚……………(116)
三鮮蠣黃……………(117)
桑菊雞………………(117)
沙鍋牛腎……………(118)
沙鍋魚肚……………(118)
砂仁山藥燉豬肚……(119)
山藥燉蛤蜊肉………(119)
山藥枸杞燉狗肉……(120)
山藥桂圓燉甲魚……(120)
山藥燒鱔絲…………(121)
芍藥雞肝片…………(121)
生魚煲大棗…………(122)
松子釀豬肝…………(122)
松子香菇……………(123)
酥炸雞肝……………(123)
酸辣鮮牡蠣…………(124)
酸辣豬血……………(124)
蒜燒雞………………(125)
糖餞大棗……………(125)
五香牛肉巴…………(126)
蝦仁魚皮……………(126)
蝦子海參……………(127)
鮮肉釀青椒…………(128)
香菇炒豬肝…………(128)
香菇全雞……………(129)
繡球黑木耳…………(130)
雪梨炒牛肉片………(130)
洋蔥炒雞片…………(131)
洋蔥土豆炒豬肝……(131)
魚香肝片……………(132)
魚香肉片……………(132)
芝麻魚片……………(133)
五、養血生血主食方
八寶山藥糕…………(135)
參棗米飯……………(135)
赤豆糕………………(136)
大棗包子……………(136)
佛手蒸餃……………(137)
茯苓包子……………(137)
鴿肉大棗飯…………(138)
枸杞三七雞肉餃……(138)
掛麵臥雞蛋…………(139)
桂圓凍糕……………(139)
桂圓山藥餅…………(140)
蚝油水餃……………(141)
槐花包子……………(141)
黃雌雞餛飩…………(142)
黃花菜肉餅…………(142)
雞頭粉餛飩…………(142)
煎藕餅………………(143)
薑汁黃鱔飯…………(143)
醬爆肉丁餃…………(144)
辣醬肉餃……………(144)
靈芝粉蒸肉餅………(145)
龍鬚酥餅……………(145)
玫瑰棗糕……………(146)
牛奶燒餅……………(147)
牛肉牡蠣水餃………(147)
茄汁牛肉餃…………(148)
人參菠菜餃…………(148)
十全大補糕…………(149)
什錦炒飯……………(150)
熟地黃芪飯…………(150)
酸辣餃子……………(150)
桃酥補血糕…………(151)
香菜牛肉蒸餃………(152)
棗泥包子……………(153)
棗糖糕………………(153)
豬肝燴飯……………(153)
豬肉大蔥鍋貼………(154)
六、養血生血果菜汁方
番茄大棗汁…………(155)
核桃芝麻飲料………(155)
花生衣大棗汁………(156)
荔枝大棗飲…………(156)
蓮藕汁………………(156)
蓮子花生飲…………(157)
桂圓花生飲料………(157)
蘋果菠菜汁…………(158)
七、健腦膳食方
(一)粥類方
八寶大棗粥…………(159)
百合圓棗粥…………(160)
柏子仁粥……………(160)
大棗桑椹粥…………(160)
大棗薏苡仁粥………(161)
茯苓大棗粥…………(161)
干貝粥………………(161)
狗肉小麥仁粥………(162)
桂圓黑糯米粥………(162)
果泥奶粥……………(162)
核桃大棗芡實粥……(163)
核桃仁枸杞粥………(163)
荷花鵪鶉粥…………(163)
黑芝麻柏子仁粥……(164)
黃花菜肉粥…………(164)
脊髓五味粥…………(165)
菊花粥………………(166)
葵花子薏苡仁粥……(166)
蓮子粉粥……………(166)
蓮子芡實粥…………(167)
麥棗糯米粥…………(167)
糯米百合粥…………(167)
蘋果大棗粥…………(168)
芡實銀耳粥…………(168)
三寶蛋黃粥…………(169)
桑椹枸杞子粥………(169)
桑椹葡萄乾粥………(169)
山藥桂圓荔枝粥……(170)
茼蒿粥………………(170)
小麥大棗桂圓粥……(170)
小米桂圓粥…………(171)
羊腎靈芝粥…………(171)
芝麻桑椹粥…………(171)
(二)主食類方
茯苓香菇飯…………(172)
枸杞柏子仁飯………(172)
大棗獼猴桃飯………(173)
牛奶茭白湯麵………(173)
茯苓蒸餃……………(173)
茯苓核桃餅…………(174)
核桃仁大棗蒸餅……(174)
麻醬卷………………(175)
麻桃蜜糕……………(175)
牛奶雞蛋糕…………(176)
牛奶麵餅……………(176)
桑椹芝麻棗仁糕……(176)
優酪乳薄煎餅…………(177)
五仁元宵……………(177)
草菇餃子……………(178)
海米苦菜包…………(178)
蓮芡包子……………(179)
蓮棗包子……………(179)
松子仁肉餃…………(180)
香菇肉餃……………(180)
(三)湯羹類方
八寶蓮羹……………(181)
百合蓮子湯…………(181)
補腦紅薯烏魚湯……(182)
補腦寧神羹…………(182)
蟲草鮑魚乳鴿湯……(183)
大棗羊肉湯…………(183)
淡菜紫菜瘦肉湯……(184)
定志蚝豉湯…………(184)
豆腐魚頭湯…………(185)
茯神冬瓜鴨湯………(185)
蛤肉百合玉竹湯……(185)
桂圓鴿蛋杞子湯……(186)
桂圓大棗甜羹………(186)
海帶花生仁排骨湯
……………………(187)
黑豆桂圓羊肉湯……(187)
黑豆大棗鯉魚湯……(188)
黑木耳豬腦湯………(188)
山藥芡實老鴿湯……(188)
黃豆乾貝兔肉湯……(189)
黃豆排骨湯…………(189)
黃豆蹄筋湯…………(190)
雞肝枸杞羹…………(190)
雞血豆腐湯…………(190)
苦瓜豆腐湯…………(191)
荔枝海帶湯…………(191)
荔枝蝦仁湯…………(192)
蓮子銀耳湯…………(192)
桂圓蝦仁湯…………(193)
蘑菇木耳湯…………(193)
牡蠣肉枸杞子湯……(193)
藕絲羹………………(194)
杞圓荔蓮乳鴿湯……(194)
芡實魚頭湯…………(195)
清腦羹………………(195)
肉末豆腐羹…………(195)
桑椹子豬肉湯………(196)
山藥奶肉羹…………(196)
茼蒿魚頭湯…………(197)
鴨肉海參湯…………(197)
羊奶蘋果羹…………(197)
銀耳百合羹…………(198)
銀耳蛋羹……………(198)
銀耳枸杞桑椹湯……(199)
銀耳蓮子雞湯………(199)
銀耳杏仁豆腐湯……(199)
豬腦天麻湯…………(200)
豬肉蓮子芡實湯……(200)
竹蓀蓮子湯…………(201)
香蕉牛奶羹…………(201)
蓮子桂圓湯…………(201)
(四)菜餚和點心類方
海參鴿蛋……………(202)
靈芝爆心花…………(202)
薺菜魚卷……………(203)
鮮蓮雞丁……………(203)
桂圓雞片……………(204)
爆人參雞片…………(205)
雞翅燒猴頭菇………(205)
茉莉花雞片…………(206)
蜜汁紅蓮……………(206)
蜜汁芡實……………(207)
拔絲核桃仁…………(207)
白果鳳脯煲…………(207)
百合炒芹菜…………(208)
百合蓮子肉…………(209)
冰糖蓮子……………(209)
補腦魚卷……………(210)
醋煮圓棗蓮子………(210)
大棗燉魚頭…………(211)
帶魚凍………………(211)
淡菜蒸鴿蛋…………(212)
豆豉鯿魚……………(212)
茯苓大腸……………(213)
干貝炒鮮奶…………(213)
枸杞炒肉絲…………(214)
枸杞燉羊腦…………(214)
枸杞黑魚米…………(215)
枸杞雞卷……………(215)
枸杞山藥燉豬腦……(216)
枸杞子魚丸…………(216)
桂圓燉牛髓…………(217)
桂圓雞丁……………(217)
桂圓肉餅……………(218)
桂圓燒鵝……………(218)
桂圓蒸百合…………(219)
海帶燉雞……………(219)
核桃仁枸杞肉丁……(220)
核桃仁拌芹菜………(220)
核桃仁豌豆泥………(221)
核桃仁鮮蝦炒韭菜
……………………(221)
核桃肉炒雞花………(221)
黑木耳炒黃花菜……(222)
黑木耳蒸鯽魚………(222)
胡椒金針菇…………(223)
虎皮核桃……………(223)
花生仁拌芹菜………(224)
黃花菜燉母雞………(224)
健腦火鍋……………(225)
金菇拌三絲…………(226)
金針彩絲……………(226)
金針菇燒鱔絲………(226)
金針菇炒腰花………(227)
金針菇燴肚片………(227)
金針菇蒸鰻魚………(228)
菊花魚頭豆腐煲……(228)
苦瓜燉牡蠣…………(229)
苦瓜燉文蛤…………(229)
荔枝雞片……………(230)
蓮子百合煨瘦肉……(230)
蓮子桂圓燉豬腦……(231)
蓮子燉鯉魚…………(231)
涼拌芹菜……………(232)
蜜棗扒山藥…………(232)
蘑菇燴兔絲…………(233)
茉莉花雞片…………(233)
木耳魚………………(234)
奶油三色蘿蔔球……(234)
泥鰍燉豆腐…………(235)
牛奶萵苣……………(235)
牛奶蒸雞蛋…………(236)
蘋果鵪鶉……………(236)
蘋果拌香蕉桂圓……(236)
芡實鯽魚……………(237)
茄汁蝦球……………(237)
芹菜拌苦瓜…………(238)
芹菜炒腐竹…………(238)
芹菜香菇炒墨魚……(239)
三圓蒸鴿……………(239)
生菜豬腦……………(240)
雙耳燉豬腦…………(240)
雙菇炒肉絲…………(241)
水晶驢肉……………(241)
酸梅蒸魚頭…………(242)
五圓雞………………(242)
五子雞………………(243)
鮮奶雞柳……………(243)
香菇蟶乾……………(244)
香菇蓮子……………(244)
香菇燜牛肉…………(245)
香菇燒麵筋…………(245)
芫爆肚條……………(246)
養心鴨子……………(246)
銀耳鵪鶉蛋…………(247)
銀耳豆腐……………(247)
棗泥豆腐……………(248)
棗泥核桃仁…………(248)
蝦仁芝麻肝餅………(249)
芝麻苦瓜……………(249)
芝麻魚餅……………(250)
豬腦燉黑木耳………(250)
豬腦燴雞蓉…………(251)
豬髓扒菜心…………(251)
(五)汁飲類方
複合蔬菜汁…………(252)
果汁蛋奶……………(252)
核桃仁蛋奶…………(253)
花生牛奶……………(253)
蓮子鮮奶露…………(253)
牛奶大棗飲…………(254)
牛奶葡萄汁…………(254)
蘋果奶蛋蜜汁………(254)
葡萄白糖汁…………(255)
芹菜蜂蜜汁…………(255)
芹菜馬蘭頭汁………(255)
芹菜薺菜杞葉汁……(256)
芹菜汁豆奶…………(256)
