用途:
益氣養陰 補心安神 健腦益智
材料:
鵝肉750克,桂圓肉50克,土豆150克,生薑片15克,蔥段15克,鮮湯1500毫升,精鹽、黃酒、味素、醬油、胡椒粉、白糖、豬油、植物油各適量。
做法:
鵝肉入沸水鍋中焯一下,切成4厘米見方的塊。土豆去皮,切成滾刀塊。炒鍋上火,放油燒至七成熱,下鵝肉,炸成黃色撈起,再下土豆炸3分鐘。鍋內留底油,下蔥段、生薑片煸出香味,再下黃酒、醬油、葫椒粉、白糖各適量,放入鵝肉塊和鮮湯,大火燒開後,用小火煨至六成熟時放入桂圓肉、土豆塊,同燒至熟爛,揀去蔥、生薑,收汁裝盤即成。