花生豆腐餅

將鹽炒花生仁去皮，剁成如綠豆大小的顆粒。 平底鍋上火，放油燒熱，放入豆腐花生胚，按成扁圓形，煎至熟透後剷出。 炒鍋上火，放油燒熱，投入煎過的花生豆腐餅，炸至呈金黃色、花生酥脆香時，撈出瀝油，裝入盤內，淋上香油即成。

用途:

潤肺止咳 潤腸通便 補益氣血 貧血 咳嗽 便秘

材料:

鹽炒花生仁100克，豆腐500克，豬瘦肉150克，雞蛋4個，植物油500克（實耗約50克），乾澱粉、麵粉、精鹽、味素、胡椒粉、香油、豬油各適量。

做法:

將鹽炒花生仁去皮，剁成如綠豆大小的顆粒。豬肉沖洗乾淨，用刀背捶成蓉待用。把豆腐放入開水鍋內略煮後撈出，用紗布包好，擠壓成細泥，放入盆內，加入豬肉蓉，並充分攪拌均勻，再加入雞蛋清、豬油、乾澱粉、麵粉、精鹽、胡椒粉、味素，然後用力攪拌，隨後擠成如核桃仁大小的糰子，放入裝花生顆粒的盤內，使其粘滿花生粒待用。平底鍋上火，放油燒熱，放入豆腐花生胚，按成扁圓形，煎至熟透後剷出。炒鍋上火，放油燒熱，投入煎過的花生豆腐餅，炸至呈金黃色、花生酥脆香時，撈出瀝油，裝入盤內，淋上香油即成。