姜爆雞:姜爆雞是一道經典的川菜美食，味道酸辣鮮香、甘甜麻辣。姜爆雞具有消 -百科知識中文網

食材及調料

三黃雞適量花生油適量食鹽適量雞精適量蔥適量蒜適量花椒適量乾辣椒適量料酒適量泡紅椒適量泡姜適量胡椒粉適量郫縣豆瓣適量

1、將三黃雞斬成塊，加入鹽、料酒、胡椒粉、蔥醃30分鐘以上；將泡椒切成小節、泡姜切成片

2、鍋中放入足夠多的油(分量為能淹沒雞塊），將油燒7成熱後，將雞塊倒入炸8分鐘左右，直到可以用筷子插入雞塊，然後撈起瀝乾油備用

3、鍋中留適量油，放乾花椒、乾辣椒、大蒜，然後加入泡椒和泡姜，炒出香味；然後加入郫縣豆瓣，炒香後放雞塊，調料酒

4、起鍋之前加入雞精調味；裝盤後撒上蔥花即可

1、要選用肉質比較細嫩三黃雞、仔雞等；

2、雞肉切成塊後，醃製的時間越長越入味；

3、第三點，也是最關鍵的地方，就要油一定要足夠多。

1、吃完這道菜後，剩下的油大家可以過濾糊裝在碗裡，放入冷凍室保存，下次做這道菜的時候在使用，是不是很節能環保低碳經濟啊。

2、這道菜里也是一款很不錯的便當菜喔，午餐時間，當你打開便當盒以後，香味滿屋，辦公室里絕對成為焦點，吼吼。

3、姜爆雞是經典的川菜之一，味道酸辣鮮香、甘甜麻辣。用老壇里的泡姜泡椒爆炒，待雞肉充分吸收酸辣味後，那味道，真是讓人忍不住的直吞口水。