玫瑰棗糕
菜譜名稱《中國益壽食譜》之延年益壽食譜（五）護肝利膽益壽----玫瑰棗糕
所屬菜系其它菜系
所屬類型健康菜譜
基本特點補脾和胃，益氣生津，養肝解郁
基本材料玫瑰花3克，紅棗150克，荸薺60克，核桃仁30克，雞蛋2個，紅薯90克，瓜子仁15克，生豬板油50克，生豬網油100克，白糖適量。
製法：先將紅棗鋪在鐵絲網架上，用小火把棗皮烘焦，將紅棗倒入冷水內泡約5分鐘，撈出擦掉棗上的黑皮，剝去核，留棗肉待用；核桃仁用沸水泡去皮，下油鍋中炸黃撈出；生豬油去筋，與棗肉分別剁成泥；紅薯煮熟去皮，壓成泥狀；核桃仁、瓜子仁、荸薺分別切碎。棗泥，板油和紅薯泥裝入盆內，再將雞蛋打散入碗，加核桃仁、瓜子仁、荸薺、白糖、玫瑰花拌勻。豬網油鋪於碗底吊在碗口邊外，把拌好的棗泥放入網油內，用手壓平，將碗中的網油邊理平，搭轉在碗內的棗泥上，用棉紙密封，上籠蒸40分鐘出籠，扣入另一盤內，揭去網油，撒上白糖即成。
功效：補脾和胃，益氣生津，養肝解郁。
用法：隨意食用。
套用：適用於脾胃氣虛，肝鬱脅痛不適者。適用於老年消化性潰瘍胃脘隱痛、胸脅不舒、反酸、噁心、易怒、大便乾結、頭暈心悸等。
俞小平、黃志傑主編
科學技術文獻出版社出版
