桂皮燒鵪鶉

桂皮燒鵪鶉是一道美食，主要食料有鵪鶉、桂皮。是一道家常菜，可以補充大量的蛋白質。

原料

鵪鶉5隻，桂皮2克、奶湯500克、料酒、白糖、食鹽、胡椒粉、熟菜油、乾薑、蔥須、麻油、澱粉、味素各適量。

做法

（1）鵪鶉殺死剝皮，從尾部開刀去內臟、腳爪，清水洗交通，瀝乾水分，用料酒、鹽浸入味。

（2）鵪鶉焯水，去血沫

（3）油鍋燒熱，將鵪鶉炸至金黃色，撈出。鍋內留少許油反蔥姜煸出香味，倒入奶湯，等奶湯燒沸，放入炸好的鵪鶉，撇去浮沫，放入料酒、鹽、白糖、胡椒粉、桂皮，改文火燉至湯汁收濃，即可將鵪鶉撈出放盤內，棄蔥、姜、桂皮，放味素，澱粉芡勾淋在鵪鶉上，燒麻油即成。