荔枝蝦仁
工藝：炒 口味：鹹鮮味
主料：蝦仁(250克)
輔料：荔枝(50克) 雞蛋清(30克)
調料：植物油(15克) 鹽(3克) 味素(2克) 澱粉(玉米)(4克) 大蔥(3克) 姜(3克)
類別：補陽調理 私家菜 壯腰健腎調理 通乳調理 健脾開胃調理
製作工藝
1. 澱粉放碗內加水調成濕澱粉；
2. 蔥姜切細絲；
3. 將蝦仁洗淨改刀成丁，加精鹽、蛋清、水澱粉拌勻；
4. 荔枝去皮、核，將肉切成丁；
5. 精鹽、味素、水澱粉、水調勻成味汁；
6. 炒鍋注油燒至六成熱，放入蝦仁滑散，再放入蔥薑絲，荔枝略炒，烹入味汁炒勻即可。
食譜營養
蝦仁：蝦仁營養豐富，肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；蝦肉中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。
荔枝：荔枝味道鮮美甘甜，口感軟韌，含有豐富的糖分、蛋白質、多種維生素、脂肪、檸檬酸、果膠以及磷、鐵等營養素。它含有的豐富的維生素可以促進微細血管的血液循環，常吃荔枝能補腦健身、開胃益脾，有促進食慾的功效。產婦、老人、體質虛弱者、病後調養者尤宜食用。但是荔枝一次不能食用太多或連續多食，否則可能導致以低血糖症狀為主的“荔枝病”，嚴重盛會發生昏迷、抽搐和循環衰竭等症。
雞蛋清：雞蛋清富含蛋白質和人體必需的8種胺基酸和少量醋酸，可以增強皮膚的潤滑作用，保護皮膚的微酸性，以防細菌感染；此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用；我國中醫還認為，雞蛋清性微寒而氣清，能易經補氣，潤肺利咽，清熱解毒，有助於延緩衰老。
食譜相剋
蝦仁：1. 食蝦嚴禁同時服用大量維生素C，否則，可生成三價砷，能致死；
2. 不宜與豬肉同食，損精；
3. 忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；
4. 忌糖；果汁與蝦相剋，同食會腹瀉。
雞蛋清：雞蛋清不能與白糖、豆漿、兔肉同食。
荔枝蝦仁所含營養素
·熱量 (704.14千卡) ·蛋白質 (114.12克) ·脂肪 (21.65克) ·碳水化合物 (13.66克) ·膳食纖維 (0.37克) ·維生素A (54.64微克) ·胡蘿蔔素 (11.90微克) ·硫胺素 (0.09毫克) ·核黃素 (0.42毫克) ·尼克酸 (13.20毫克) ·維生素C (21.13毫克) ·維生素E (15.21毫克) ·鈣 (1397.91毫克) ·磷 (1686.57毫克) ·鈉 (603.28毫克) ·鎂 (28.88毫克) ·鐵 (9.80毫克) ·鋅 (190.78毫克) ·硒 (5.96微克) ·銅 (2.14毫克) ·錳 (0.00毫克) ·鉀 (1504.46毫克) ·維生素B6 (0.00毫克) ·泛酸 (0.01毫克) ·葉酸 (1.68微克) ·維生素K (0.21微克) ·膽固醇 (1312.50毫克)
