所需食材
主料：粳米(100克) 菠菜(120克) 豬肝(80克)
調料：鹽(3克) 姜(5克) 大蔥(5克)
製作方法
1.粳米淘洗乾淨，浸泡半小時後撈出瀝乾；
2.豬肝反覆洗淨，切成薄片；
3.菠菜洗淨，去根切段；姜、蔥均切絲；
4.鍋內注入約1200毫升冷水，放入粳米，用旺火煮沸；
5.然後改用小火煮成稀飯；
6.放入肝片、菠菜、薑絲、蔥絲，下鹽調好味，繼續煮至豬肝熟透即可。
食用須知
豬肝菠菜粥 粳米：粳米能提高人體免疫功能，促進血液循環，從而減少高血壓的機會；粳米能預防糖尿病、腳氣病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠層的粗纖維分子，有助胃腸蠕動，對胃病、便秘、痔瘡等療效很好。
菠菜：菠菜中含有大量的β胡蘿蔔素和鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。其中豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤，光彩照人，因此被推崇為養顏佳品。菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質，其作用與胰島素非常相似，能使血糖保持穩定。豐富的B族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲症等維生素缺乏症的發生。菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素E和硒元素，具有抗衰老、促進細胞增殖作用，既能激活大腦功能，又可增強青春活力，有助於防止大腦的老化，防止老年痴呆症。哈佛大學的一項研究還發現，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因攝入了維生素A和胡蘿蔔素，可降低患視網膜退化的危險，從而保護視力。
豬肝：豬肝中含有豐富的維生素A、維生素B2、鐵等元素，有補肝、明目、養血的功效，特別適合貧血、常在電腦前工作、愛喝酒的人食用，但因其膽固醇含量較高，所以高膽固醇血症、肝病、高血壓和冠心病患者應少食或不食。
食譜相剋
粳米：粳米不宜與馬肉、蜂蜜同食；不可與蒼耳同食，否則會導致心痛。
菠菜：菠菜不宜與鱔魚、韭菜、黃瓜、瘦肉同食。
豬肝：豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左鏇多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。
所含營養素
·熱量 (478.55千卡)
·蛋白質 (26.41克)
·脂肪 (3.80克)
·碳水化合物 (87.04克)
·膳食纖維 (2.84克)
·維生素A (4563.90微克)
·胡蘿蔔素 (3515.50微克)
·硫胺素 (0.38毫克)
·核黃素 (1.88毫克)
·尼克酸 (14.08毫克)
·維生素C (115.45毫克)
·維生素E (3.80毫克)
·鈣 (98.46毫克)
·磷 (428.55毫克)
·鈉 (1339.84毫克)
