材料
熟豬肚300克,香菜100克,植物油、黃酒、白糖、精鹽、味素、醋、香油、蔥花、生薑末、蒜蓉各適量。
做法
熟豬肚切成4厘米長、6毫米寬的條,下沸水鍋焯過撈出,控淨水分備用。將香菜擇洗乾淨,切成3厘米長的段。用小碗加黃酒、醋、白糖、精鹽、味素、鮮湯對成清汁備用。炒鍋上大火,放油燒至九成熱,下肚條急炸後倒入漏勺,控淨油分。鍋內留底油,下蔥花、生薑末、蒜蓉熗鍋,下炸過的肚條,加入對好的清汁,撒香菜段,爆出香味,淋上香油,出鍋裝盤即成。
芫爆肚條是一道以豬肚為主材的美食。
熟豬肚300克,香菜100克,植物油、黃酒、白糖、精鹽、味素、醋、香油、蔥花、生薑末、蒜蓉各適量。
熟豬肚切成4厘米長、6毫米寬的條,下沸水鍋焯過撈出,控淨水分備用。將香菜擇洗乾淨,切成3厘米長的段。用小碗加黃酒、醋、白糖、精鹽、味素、鮮湯對成清汁備用。炒鍋上大火,放油燒至九成熱,下肚條急炸後倒入漏勺,控淨油分。鍋內留底油,下蔥花、生薑末、蒜蓉熗鍋,下炸過的肚條,加入對好的清汁,撒香菜段,爆出香味,淋上香油,出鍋裝盤即成。
芫爆肚絲是山東省傳統的地方名菜,屬於魯菜系。菜色白綠相間,口味鮮鹹微辣。肚絲柔韌,香菜味濃。該菜品通過翻炒的烹飪方法製作而成。
菜品特色 做法 營養價值 烹飪小貼士老北京有“要吃秋,有爆肚”的說法,而且老人都很講究在立秋的時候吃爆肚。北京最出名的爆肚有滿、張、馮、王等幾家。爆肚滿在菜市口、爆肚馮在前門外門框胡同、什...
簡介 吃法 製作技巧 烹飪講究 美食地圖4瓣大蒜 半根紅椒 1小把 芫荽(香菜)1湯匙15ml料酒 1/2茶匙3克鹽 1/2茶匙3克白鬍椒粉 1/4茶匙1克糖 1/4茶匙1ml香油 1/4茶匙1克味素。
原料: 做法: 提示:挨一家,有名的如“麻記餃子”、“年糕虎”、“爆肚楊”、“豆腐腦馬...。 “爆肚馮”關鍵在“爆” 在門框胡同名聲顯赫的“爆肚馮”,清代原本在地安門外後門橋經營爆肚,那時就已在鼓樓一帶小有名氣。宮裡當差的太監們也時常出宮...
講述 北京小吃多屬“單練” “白記豆腐腦”有口皆碑 “爆肚馮”關鍵在“爆”三鮮蘿蔔乾爆肚魷荔枝鮮魷芫爆魷魚乾煸魷魚絲煳辣鮮墨魚香辣蟹乾煸肉蟹火爆蜇...腰花豉椒爆腰花火爆毛肚火爆環喉火爆三丁乾巴菌爆肚條雙椒爆肚花椰汁爆肚頭枸杞爆肚尖芫爆肚絲湯爆肚肫泡椒脆腸生爆佛手腸火爆雙脆香辣豬手XO醬爆脆骨麥粒...
圖書信息 內容簡介 目錄。代表菜:芫爆裡脊絲、芫爆肚絲。(二).蔥爆:以大蔥為主要配料兼做調料...爆肚”到了明代開始有“油爆”如油爆雞,也有將油爆叫做爆炒或生爆。爆古代又稱...、醬爆、蔥爆、芫爆、辣爆、油爆、氽爆、爆炒、鹽爆等。(一)芫爆:以芫荽...
基本信息 定義 舉例 對比)8 條。”清代宮廷清代宮廷里,皇帝每日有兩頓正餐,即早膳與晚膳,早膳...
形成背景 飲食文化 日常食俗 京菜譜系 北京小吃條。”清代宮廷清代宮廷里,皇帝每日有兩頓正餐,即早膳與晚膳,早膳在清晨6...
形成背景 飲食文化 日常食俗 京菜譜系 北京小吃in RICE WINE Sauce釀黃瓜條 :Pickled...
簡介 詳 單 參考資料