概況
枸杞子燉牛肉工藝：燉 口味：鹹鮮味
主料：牛肉(肥瘦)(100克)
輔料：洋蔥(50克) 胡蘿蔔(50克) 土豆(50克) 荷蘭豆(50克)
調料：枸杞子(6克) 番茄汁(10克) 奶油(20克) 胡椒粉(3克) 小麥麵粉(5克) 鹽(3克) 味素(2克)
類別：私家菜 壯腰健腎調理 益智補腦調理 明目調理
製作工藝
枸杞子燉牛肉1.將牛肉切成小方塊，撒上鹽與胡椒粉，再撒上麵粉拌和，放入已將奶油熬熱的鍋里，炒成茶色。
2.先加入切成片的一小部分洋蔥，隨即倒入番茄汁，並放適量熱水，加入洗淨的枸杞子，蓋好煮開，然後改用極弱火煮2小時。
3.其間依次加入胡蘿蔔塊、馬鈴薯塊，荷蘭豆最後加入尚余的洋蔥。
4.離火前加鹽、味素等調味。
食譜營養
牛肉(肥瘦)：牛肉富含豐富蛋白質，胺基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
洋蔥：洋蔥是老百姓餐桌上最常見的食物，無論中餐還是西餐，洋蔥使用都非常普遍，洋蔥的營養及其豐富，特別是它的特殊功效更是成為食物原料中的佼佼者。洋蔥具有發散風寒、抵禦流感、強效殺菌、增進食慾、促進消化、擴張血管、降血壓、預防血栓、降低血糖、防癌抗癌、清除自由基、防治骨質疏鬆症和感冒；並且還可治療消化不良、食欲不振、食積內停等症。
胡蘿蔔：胡蘿蔔能提供豐富的維A，可促進機體正常生長繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染與保持視力正常、治療夜盲症和眼乾燥症等功能。同時還能增強人體免疫力和抗癌的作用，並可減輕癌症病人的化療反應，對多種臟器有保護作用。婦女進食胡蘿蔔可以降低卵巢癌的發病率。另外胡蘿蔔內所含的琥珀酸鉀，有助於防止血管硬化，降低膽固醇，對防治高血壓有一定效果。胡蘿蔔素可清除致人衰老的自由基，所含的B族維生素和維C等也有潤皮膚、抗衰老的作用。另外它的芳香氣味是揮髮油造成的，能增進消化，並有殺菌作用。
土豆：土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物，是理想的減肥食品。每100克土豆含鉀高達300毫克。專家認為，每周吃5～6個土豆可使中風幾率下降40%。同時土豆對輔助治療消化不良、習慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關節疼痛、皮膚濕疹等症有良好效果，是胃病和心臟病患者的優質保健食品，還可以降糖降脂，美容、抗衰老等。
食譜相剋
牛肉(肥瘦)：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。
洋蔥：洋蔥忌與蜂蜜同食，會導致腹脹、腹瀉；
洋蔥也不宜與黃魚同食。
胡蘿蔔：酒與胡蘿蔔不宜同食，會造成大量胡蘿蔔素與酒精一同進入人體，而在肝臟中產生毒素，導致肝病；
另外蘿蔔主瀉、胡蘿蔔為補，所以二者最好不要同食。
營養素
·熱量 (431.71千卡) ·維生素B6 (0.10毫克) ·蛋白質 (25.18克) ·脂肪 (24.31克) ·泛酸 (0.66毫克) ·碳水化合物 (29.92克) ·葉酸 (19.50微克) ·膳食纖維 (2.12克) ·膽固醇 (125.80毫克) ·維生素A (459.97微克) ·胡蘿蔔素 (2316.80微克) ·硫胺素 (0.19毫克) ·核黃素 (0.23毫克) ·尼克酸 (6.84毫克) ·維生素C (29.98毫克) ·維生素E (1.91毫克) ·鈣 (109.23毫克) ·磷 (261.26毫克) ·鉀 (663.52毫克) ·鈉 (1525.07毫克) ·碘 (0.74微克) ·鎂 (65.38毫克) ·鐵 (5.65毫克) ·鋅 (5.46毫克) ·硒 (8.53微克) ·銅 (0.47毫克) ·錳 (0.66毫克)
