配方
蓮子粉粥製法
梗米與蓮子粉同入鍋內，加水適量，置武火上煮沸，再用文火熬至粥成。
功效
益氣健脾。
用法
每日1次，宜常食。
蓮子
【異名】藕實、水芝丹(《本經》)，蓮實(《爾雅》郭璞注)，澤芝(《綱目》)，蓮蓬子(《山西中藥志》)。
【來源】為睡蓮科植物蓮的果實或種子。
【植物形態】蓮(《別錄》)，又名：荷(《詩經》)，芙渠(《爾雅》)，芙蓉、水芝(崔豹《古今注》)。
多年生水生草本。根莖肥厚橫走，外皮黃白色，節部縊縮，生有鱗葉與不定根，節間膨大，內白色，中空而有許多條縱行的管。葉片圓盾形，高出水面，直徑30～90厘米，全緣，稍呈波狀，上面暗綠色，光滑，具白粉，下面淡綠色：葉柄著生於葉背中央，圓柱形，中空，高達1～2米，表面散生刺毛。花梗與葉柄等高或略高；花大，單一，頂生，直徑12～23厘米，粉紅色或白色，芳香；萼片4或5，綠色，小形，早落；花瓣多數，長圓狀橢圓形至倒卵形，先端鈍，由外向內逐漸變小；雄蕊多數，早落，花葯線形，黃色，藥隔先端成一棒狀附屬物，花絲細長，著生於花托下；心皮多數，埋藏於花托內，花托倒圓錐形，頂部平，有小孔20～30個，每個小孔內有1橢圓形子房，花柱很短，果期時花托逐漸增大，內堡海綿狀，俗稱"蓮蓬"，長寬均5～10厘米。堅果橢圓形或卵形，長1.5～2.5厘米，果皮堅硬、革質；內有種子1枚，俗稱"蓮子"。花期7～8月，果期9～10月。
自生或栽培於池塘內。我國大部地區有分布。
本植物的細瘦根莖(藕蔤)、肥厚的根莖(藕)、根莖的節部(藕節)、葉(荷葉)、葉的基部(荷葉蒂)、葉柄或花柄(荷梗)、花蕾(蓮花)、花托(蓮房)、雄蕊(蓮須)、種皮(蓮衣)、胚芽(蓮子心)等亦供藥用，各詳專條。
【採集】秋末、冬初割取蓮房，取出果實，曬乾；或收集墜入水中、沉於淤泥內的果實，洗淨、曬乾。或除去果殼後曬乾。經霜老熟而帶有灰黑色果殼的稱為"石蓮子"；除去果殼的種子稱為"蓮肉"。
【藥材】①石蓮子(《別錄》)
又名：甜石蓮、殼蓮子、帶皮蓮子。呈卵圓形成橢圓形，兩頭略尖，長1.5～2厘米，直徑0.8～1.2厘米，表面灰棕色或灰黑色，被灰白色粉霜，除去後略有光澤，可見密生的淺色小點；頂端有小圓孔，基部有短果柄，果柄旁有圓形棕色小突起。質堅硬，不易破開；果皮厚約1毫米，內表面紅棕色。內種子一顆，即蓮肉。氣無，味澀檄甘。以色黑、飽滿、質重堅硬者力佳。
②蓮肉(《綱目》)
又名：石蓮肉(《局方》)。呈橢圓形，長1.2～1.7厘米，直徑0.7～1.2厘米。外皮紅棕色或黃棕色，有縱紋，緊貼於種仁上，不易剝離；一端有深紅棕色的乳狀突起，多有裂口。有的種子已除去外皮，其表面呈黃白色，種仁2片，肥厚，質堅硬，有扮性，中央有大形空隙，內有綠色的胚芽(蓮心)。氣無，味甘淡微澀。以個大、飽滿、整齊者為佳。
主產湖南、湖北、福建、江蘇、浙江、江西。以湖南產品最佳，福建產量最大。此外，山東、安徽、山西、河南、遼寧、黑龍江、雲南、貴州、陝西等地亦產。
【化學成分】含多量的澱粉和棉子糖，蛋白質16.6%，脂肪2.0%，碳水化物62%，鈣0.089%，磷0.285%，鐵0.0064%。子莢含荷葉鹼、N-去甲基荷葉鹼、氧化黃心樹寧鹼和N-去甲亞美罌粟鹼。氧化黃心樹寧鹼有抑制鼻咽癌能力。
【炮製】揀盡雜質即可，或砸碎、去皮、去心用。或將石蓮子置鍋內水煮後，切開，去皮，曬乾。
【性味】甘澀，平。
①《本經》："味甘，平。"
蓮子粉粥②《本草蒙筌》："味甘澀，氣平寒，無毒。"
③《本草再新》："味甘，性微涼，無毒。"
④《隨息居飲食譜》："鮮者甘平，乾者甘溫。"
【歸經】入心，脾、腎經。
①《雷公炮製藥性解》："入心、胃、膀胱三經。"
②《本草經疏》："入足太陰、陽明，兼入手少陰經。"
③《本草新編》："入心、脾、肝、腎四髒。"
【功用主治】養心，益腎，補脾。澀腸。治夜寐多夢，遺精，淋濁，久痢，虛瀉，婦人崩漏帶下。石蓮子並能止嘔、開胃，常用治噤口痢。
①《本經》："主補中、養神、益氣力。"
②盂詵："主五臟不足，傷中氣絕，利益十二經脈血氣。"
③《本草拾遺》："令發黑，不老。"
④《食醫心鏡》："止渴，去熱。"
⑤《日華子本草》："益氣，止渴，助心，止痢。治腰痛，泄精。"
⑥《日用本草》："止煩渴，治瀉痢，止白濁。"
⑦《滇南本草》："清心解熱。"
⑧《綱目》："交心腎，厚腸胃，固精氣，強筋骨，補虛損，利耳目，除寒濕，止脾泄久痢，赤白濁，女人帶下崩中諸血病。"
⑨《本草備要》："清心除煩，開胃進食，專治噤口痢、淋濁諸證。"
⑩《隨息居飲食譜》："鎮逆止嘔，固下焦，愈二便不禁。"
【用法與用量】內服：煎湯，2～4錢；或入丸，散。
【宜忌】中滿痞脹及大便燥結者，忌服。
①《本草拾遺》："生則脹人腹，中薏令人吐，食當去之。"
②《綱目》："得茯苓、山藥、白朮、枸杞子良。"
③《本草備要》："大便燥者勿服。"
④《隨息居飲食譜》："凡外感前後，瘧、疸、疳、痔，氣鬱痞脹，溺赤便秘，食不運化，及新產後皆忌之。"
【選方】①治久痢不止：老蓮子二兩(去心)，為末，每服一錢，陳米湯調下。(《世醫得效方》)
②治下痢飲食不入，俗名噤口痢：鮮蓮肉一兩，黃連五錢，人參五錢。水煎濃，細細與呷。(《本草經疏》)
③治噤口痢：石蓮不以多少，不炒，剝去殼，將肉並心，碾為細末。鍘艮二錢，米飲調下。(《百一選方》)
④治心火上炎，濕熱下盛，小便澀赤，淋濁崩帶，遺精等證：黃芩、麥門冬(去心)、地骨皮、車前子、甘草(炙)各半兩，石蓮肉(去心)、白茯苓、黃芪(蜜炙)、人參各七錢半。上銼散。每三錢，麥門冬十粒，水一盞半，煎取八分，空心食前服。(《局方》清心蓮子飲)
⑤治心經虛熱，小便亦濁：石蓮肉(連心)六兩，炙甘草一兩。細末。每服二錢，燈心煎湯調下。(《仁齋直指方》蓮子六一湯)
⑥治小便白濁，夢遺泄精：蓮肉、益智仁、龍骨(五色者)各等分。上為細末。每服二錢，空心用清米飲調下。(《奇效良方》蓮肉散)
⑦補虛益損：蓮實(去皮)不以多少，用好酒浸一宿，入大豬肚內，用水煮熟，取出焙乾。上為極細末，酒糊為丸，如雞頭大。每服五、七十丸，食前溫酒送下。(《醫學發明》水芝丸)
⑧治病後胃弱，不消水谷：蓮肉、粳米各炒四兩，茯苓二兩。共為末，砂糖調和。每用兩許，白湯送下。(《士材三書》蓮肉糕)
⑨治翻胃：石蓮肉，為末，入些豆蔻末，米湯乘熱調服。(《仁齋直指方》蓮子散)
⑩治產後胃寒咳逆，嘔吐不食，或腹作脹：石蓮肉兩半，白茯苓一兩，丁香五錢。上為末。每服二錢，不拘時，用薑湯或米飲調下，日三服。(《婦人良方》石蓮散)
【名家論述】①《綱目》："蓮之味甘，氣溫而性澀，稟清芳之氣，得稼穡之味，乃脾之果也。土為元氣之母，母氣既和，津液相成，神乃自生，久視耐老，此其權輿也。昔人治心腎不交，勞傷白濁，有清心蓮子飲；補心腎，益精血，有瑞蓮丸，皆得此理。"
②《本經逢原》："石蓮子，本蓮實老於蓮房，墮入淤泥，經久堅黑如石，故以得名。為熱毒噤口痢之專藥。……補助脾陰而滌除熱毒，然必兼人參之大力開提胃氣，方始克應。若痢久胃氣虛寒，口噤不能食，則為戈戟也。"
③《玉楸藥解》："蓮子甘平，甚益脾胃，而固澀之性，最宜滑泄之家，遺精便溏，極有良效。"
④《醫林纂要》："蓮子，去心連皮生嚼，最益人，能除煩、止渴、澀精、和血、止夢遺、調寒熱。煮食僅治脾泄、久痢、厚腸胃，而交心腎之功減矣。更去皮，則無澀味，其功止於補脾而已。"
⑤《重慶堂隨筆》："蓮子，交心腎，不可去心，然能滯氣。"
⑥《王氏醫案》："蓮子，最補胃氣而鎮虛逆，若反胃由於胃虛，而氣沖不納者.但日以乾蓮子細嚼而咽之，勝於他藥多矣。凡胃氣薄弱者常服玉芝丸，能令人肥健。至痢症噤口，熱邪傷其胃中清和之氣，故以黃連苦泄其邪，即仗蓮子甘鎮其胃。今肆中石蓮皆偽，味苦反能傷胃，切不可用。惟鮮蓮子煎之，清香不渾，鎮胃之功獨勝，如無鮮蓮，乾蓮亦可。"
粳米
【異名】大米(《滇南本草》)，硬米(《本草求原》)。
【來源】為禾本科植物稻(粳稻)的種仁。
【植物形態】稻(《詩經》)，又名：稌(《詩經》)，嘉蔬(《禮記》)，水稻。
一年生草本。稈直立，叢生，高約1米左右；中空，有節，有分櫱。葉具葉鞘，葉鞘無毛，與節間等長或下部者較長；葉舌膜質而較硬，披針形，基部兩側下延與葉鞘邊緣相結合，長8～25毫米，幼時具明顯的葉耳；葉片線形，扁平，長30～60厘米，寬6～15毫米；粗糙，葉脈明顯。圓錐花序疏鬆，成熟時向下彎垂，分枝具角棱，常粗糙；小穗長圓形，長6～8毫米；每小穗僅具1花，不育花外稃錐刺狀，無毛；可育花外稃硬紙質，具5脈，遍被細毛或稀無毛，無芒或有芒；內稃3脈，亦被細毛；鱗被2枚，卵圓形，長約1毫米；雄蕊6，花葯長約2毫米，花絲細弱；子房長圓形，光滑，花柱2枚，柱頭羽毛狀，有時有第三枝退化的花柱。穎果矩圓形，平滑，淡黃色、白色。種子具明顯的線狀種臍。花期7～8月。果期8～9月。水生或陸生。全國各地均有栽培。稻的類型很多，按米粒的粘性不同，可分為粳稻、秈稻、糯稻等種。粳稻植株較矮，稈硬，葉幅狹，穀粒較短圓，米的粘性較強，脹性小。秈稻植株較高，稈軟，葉幅寬，穀粒細長，米的粘性差，脹性大。糯稻在以上二種類型中都有，其米粒中含有多量糊精，粘性最強，脹性小。
本植物的莖葉(稻草)、果實上的細芒刺(稻穀芒)、發芽的果實(谷芽)、種皮(米皮糠)以及糯稻、秈稻的種仁(糯米、秈米)、糯稻的根莖及根(糯稻根須)亦供藥用，各詳專條。
【化學成分】約含75%以上的澱粉，8%左右的蛋白質，0.5～1%的脂肪。尚含有少量B族維生素；維生素的含量因稻子的種類和種植地點而異。脂肪部分含有酯型膽甾醇和自由膽甾醇，菜油甾醇，豆甾醇，谷甾醇，甘油一、二、三酯，磷酯，廿四醯基鞘氨醇葡萄糖，自由脂肪酸。尚含有乙酸、延胡索酸、琥珀酸、甘醇酸、檸檬酸和蘋果酸等多種有機酸，葡萄糖、果糖、麥芽糖等單糖。
【藥理作用】抗腫瘤作用。套用自然長菌風化陳年(3年以上)的糯木粽子，剔去其發黑者，80℃焙乾，磨粉，做成水混懸液、水提取液及乙醇提取液。給小鼠接種腹水型肝癌後，每天灌服水混懸液或皮下注射水或乙醇提取液，連續10天，對於腹水型肝癌小鼠的腹水生成均有一定的抑制作用，其抑制率分別為77.6%、56.4%和52.1%。在腹水塗片上看到用藥組的癌細胞退變現象都較對照組為著，肉眼觀察，對照組腹腔內腫瘤生長較給藥組廣泛，粘連情況也較嚴重。但接種癌細胞後11天，對照組與用藥組動物死亡情況並無明顯差異。
【性味】甘，平。
蓮子粉粥②《千金·食治》："味辛苦，平，無毒。生者冷，燔者熱。"
③《七卷食經》："味甘，微寒。"
④《綱目》："北粳：涼，南粳：溫，赤粳：熱，白粳：涼，晚白粳：寒，新粳：熱，陳粳：涼。"
【歸經】《本草求真》："入脾、胃經。"
【功用主治】補中益氣，健脾和胃，除煩渴，止瀉痢。
①《別錄》："主益氣，止煩，止泄。"
②《千金·食治》："平胃氣，長肌肉。"
③孟詵："溫中，益氣，補下元。"
④《日華子本草》："壯筋骨，補腸胃。"
⑤《滇南本草》："治諸虛百損，強陰壯骨，生津，明目，長智。"
⑥《綱目》："粳米粥：利小便，止煩渴，養腸胃。""炒米湯：益胃除濕。"
【用法與用量】內服：煎湯。
【宜忌】《綱目》："炒米湯不去火毒，令人作渴。"
【選方】①治霍亂狂悶，煩渴，吐瀉無度，氣欲絕者：淡竹瀝一合，粳米一合(炒，以水二盞同研，去滓取汁)。上二味，和勻頓服之。(《聖濟總錄》竹瀝飲)
②治赤痢熱躁：粳米半升。水研取汁，入油瓷瓶中，蠟紙封口，沉井底一夜，平旦服之。(《普濟方》)
③治受胎未足，初生無皮，色赤，但有紅筋：早白米粉撲之。(《聖濟總錄》)
【名家論述】①寧原《食鑒本草》："粳米，即今之白晚米，惟味香甘，與早熟米及各土所產亦白大小異族四、五種，猶同一類也，皆能補脾，益五臟，壯氣力，止泄痢，惟粳米之功為第一耳。"
②《本草蒙筌》："粳米，傷寒方中，亦多加入，各有取義，未嘗一拘。少陰證，桃花湯每加，取甘以補正氣也；竹葉石膏湯頻用，取甘以益不足焉；白虎湯入手太陰，亦同甘草用者，取甘以緩之，使不速於下爾。"
③《綱目》："梗稻六、七月收者為早粳，止可充食；八、九月收者為遲粳，十月收者為晚粳。北方氣寒，粳性多涼，八、九月收者，即可入藥；南方氣熱，粳性多溫，惟十月晚稻氣涼，乃可入藥。""按羅天益《寶鑑》雲，粳粟米粥氣薄味淡，陽中之陰也。所以淡滲下行，能利小便，又張耒《粥記》雲，每日起，食粥一大碗，空腹胃虛，谷氣便作，所補不細，又極柔膩，與腸胃相得，最為飲食之妙訣。"
④《本草經疏》："粳米即人所常食米，為五穀之長，人相賴以為命者也。其味甘而淡，其性平而無毒，雖專主脾胃，而五臟生氣，血脈精髓，因之以充溢，周身筋骨肌肉皮膚，因之而強健。《本經》益氣止煩止泄，特其餘事耳。"
⑤《隨息居飲食譜》："粳米甘平，宜煮粥食，功與秈同，秈亦可粥而粳較稠，粳亦可飯而秈耐飢。粥飯為世間第一補人之物，強食亦能致病戕生，患停飲者不宜吸粥。痧脹霍亂雖米湯不可入口，以其性補，能閉塞隧絡也。故貧人患虛證，以濃米飲代參湯。至病人、產婦粥養最宜，以其較秈為柔，而較糯不粘也。炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。又有一種香粳米，自然有香，亦名香珠米，煮粥時加入之，香美異常，尤能醒胃。凡煮粥宜用井泉水，則味更佳也。"
