胡蘿蔔豬肝湯

胡蘿蔔豬肝湯是一道美味的菜餚，主要材料是胡蘿蔔，豬肝等，具有補血、養肝明目的功效。適用於肝血不足，兩目昏花、及維生素A缺乏所致之夜盲等症。

食材

胡蘿蔔200－250克，豬肝100－200克，生薑、鹽適量。

製作步驟

1、胡蘿蔔、豬肝分別洗淨、切片。

2、鍋中加水及姜、鹽少許，沸後下豬肝，待熟後，飲湯食肝及胡蘿蔔。

美食特色

補血、養肝明目。肝調養藥膳。

營養成份

胡蘿蔔維生素B10.02～0.04毫克，維生素B20.04～0.05毫克，維生素C12毫克，熱量150.7千焦，另含果膠、澱粉、無機鹽和多種胺基酸。各類品種中尤以深橘紅色胡蘿蔔素含量最高，各種胡蘿蔔所含能量在79.5乾焦～1339.8千焦之間。胡蘿蔔是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜，素有“小人參”之稱。胡蘿蔔富含糖類、脂肪、揮髮油、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營養成分。

食物相剋

豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。

小貼士

1、豬肝因為沒有過沸水處理，所以煮的時候會有很多浮沫，用湯勺撈掉會比較好。
2、如果有砂鍋，可以用砂鍋代替炒菜的鍋會更好。