材料
元宵皮:糯米粉600克左右
五仁餡:核桃、花生仁、瓜子仁、白芝麻共80克,葡萄乾20克,豬油40克,白糖60克,熟麵粉(用微博爐加熱一分鐘即可)10克
烘焙提示
1、元宵的餡很多人喜歡減少糖和豬油的份量,如果太幹不成型,可以加入些蜂蜜或者糖桂花更好。
2、搖元宵時,糯米粉最好分兩三次放入容器,因為很多次的加入沾水的餡,糯米粉很容易沾上水滴變成硬塊,不容易裹在元宵上了,會造成很多浪費。
3、最後的步驟糯米粉越來越少,可能搖不起來了,那就用手替代吧。
4、做好的元宵要冷凍定型,然後再密封冷凍存放能放的久一點(大約1個月)。