桂圓牛肉湯

此湯補心安神，益智增力，適用於須終日讀書，以致氣血不足，心悸失眠，健忘，倦怠的學生，或久病體虛的老年人等。桂圓牛肉湯以牛肉補氣健脾為主料，配以黃芪，桂圓肉更增強其功效，既可益心氣，又能補脾氣，是益智增力的理想保健湯，適合用腦過度的人日常服食。補心安神，氣血不足，久病體虛。

原料
牛肉250克，桂圓6顆，黃芪5克，豆苗20克
輔料
鹽適量
做法
1、牛肉洗淨，切成小塊，用開水汆燙後洗去浮沫；桂圓去皮；黃芪、豆苗分別洗淨。
2、砂鍋置火上，倒入適量清水，加牛肉、黃芪放入鍋中，大火煮開後轉小火燉約50分鐘，加入桂圓。
3、待牛肉爛熟後，加豆苗略煮，加鹽調味即可。
Tips
一招鮮：挑選好的桂圓，要看大小是否均勻，外殼是否乾硬潔淨，均勻且外表良好的桂圓，枝幹細小，肉質厚軟，味道甜，用在湯中燉煮後湯液清口不黏。
口味翻新
添加一些香菜，能抵消黃芪的中藥味道；喜辣的地區可以加青、紅椒，喜甜的地區可以多加些紅棗、桂圓。