牛骨髓油茶

牛骨髓油茶，原料有麵粉2500克，牛骨髓油750克，牛肉干400克，薑末75克，棋炒、芝麻、芝麻醬、核桃仁（或花生米）各250克，味道可口。

製作材料

麵粉2500克，牛骨髓油750克，牛肉干400克，薑末75克，棋炒、芝麻、芝麻醬、核桃仁（或花生米）各250克，丁香、八角、花椒各10克，味素25克。

美食特色

鮮美可口，五香味濃郁。

美食做法

1.將麵粉放入鍋內，用微火炒至麵粉呈微黃色時倒在案板上，晾涼後羅成細粉，芝麻炒黃，核桃仁、牛肉干切碎；花椒、八角、丁香用鍋焙焦，碾成細面後製成五香粉過羅。
2.牛骨髓油放入鍋內燒熱，對入炒好的麵粉、芝麻、核桃仁、牛肉干、薑末、五香粉、精鹽、味素，炒勻即成茶粉。
3.茶粉用適量水調成糊，待鍋內清水燒沸，將糊邊倒邊攪入鍋內，用微火煮成濃汁即成。食用撒上棋炒（排叉），淋入芝麻醬即可。

製作要領

茶粉糊入鍋要勤攪動，要用微火煮製，以免火旺煳鍋底。