桂圓雞片

雞脯肉沖洗乾淨，用坡刀法片成片。 另取碗1隻，加入雞湯、精鹽、味素、白糖，兌成調味汁。 原鍋上火，留少許底油燒熱，下入蔥花、生薑末略煸炒，再加入雞片、桂圓肉，兌入調味汁翻炒，淋上麻油，起鍋裝盤即成。

材料:

桂圓肉50克，雞脯肉250克，雞蛋清50克，豬油500克，蔥花、生薑末、精鹽、味素、白糖、黃酒、麻油、雞湯、濕澱粉各適量。

做法:

將桂圓肉沖洗乾淨，切成兩半。雞脯肉沖洗乾淨，用坡刀法片成片。把雞片放入碗內，倒入雞蛋清，加入濕澱粉、精鹽、黃酒，然後攪拌均勻。另取碗1隻，加入雞湯、精鹽、味素、白糖，兌成調味汁。炒鍋上火，放豬油燒熱，放入雞片滑散，待雞片呈白色時倒入漏勺瀝油。原鍋上火，留少許底油燒熱，下入蔥花、生薑末略煸炒，再加入雞片、桂圓肉，兌入調味汁翻炒，淋上麻油，起鍋裝盤即成。