茯苓基本信息
【菜譜名稱】 茯苓包子【所屬菜系】 全部
【口味特點】 安心養神,健脾開胃,除濕化痰,利水腫。適用於脾胃虛弱、小便不利心悸失眠等症。
【菜譜來源】民間方
製作原料
茯苓塊30克、麵粉1000克、鮮豬肉500克、生薑、百合胡椒、香油料酒、食鹽、醬油、大蔥、骨頭湯各適量製作方法
(1)砂鍋中添適量清水,放入茯苓,大火燒開後,轉小火,煎半小時,取藥汁冷卻。以藥汁和面,和面時加少許發酵粉,令其發酵。(2)豬肉洗淨剁成肉餡,蔥姜洗淨切末。將蔥薑末和肉餡混合起來,加鹽、料酒、醬油、香油、胡椒粉攪拌均勻,製成餡料。
(3)按照普通包子製作,大火蒸熟即可。
功效作用
茯苓包子:安心養神,健脾開胃,除濕化痰,利水腫。適用於脾胃虛弱、小便不利心悸失眠等症。茯苓:茯苓性味甘淡平,入心、肺、脾經。具有滲濕利水,健脾和胃,寧心安神的功效。可治小便不利,水腫脹滿,痰飲咳逆,嘔逆,惡阻,泄瀉,遺精,淋濁,驚悸,健忘等症。茯苓之利水,是通過健運脾肺功能而達到的,與其它直接利水的中藥不同。苓桂術甘湯、四君子湯、四苓湯等均是有茯苓配伍的常用方劑。