棗泥包

棗泥包，原料：麵粉、老酵、鹼水、白糖、小棗、芝麻油、糖桂花。棗泥包表面白潔，入口柔軟甜潤，棗香濃郁。

原料

【麵粉】【老酵】【鹼水】【白糖】【小棗】【芝麻油】【糖桂花】

掌故說明

棗泥包表面白潔，入口柔軟甜潤，棗香濃郁。

製作方法

選用上等小棗，用涼水浸泡，入籠蒸熟，去掉皮和核，搗成棗泥；將棗泥、白糖和芝麻油放入鍋中，用微火炒半小時，待棗泥呈稠糊狀時，淋入少許芝麻油攪勻，即製成棗泥餡；取老酵用溫水調稀，倒入麵粉和成團，使其發酵，再拌上鹼水，撒上白糖，用手反覆揉搓成七分粗的圓條，揪成面劑，撳成圓皮；糖桂花摻入棗泥餡內拌勻，挑少許包入圓皮中間，收口朝下放好，即成棗泥包，上籠用旺火蒸十分鐘即熟。