百合炒芹菜
用料
芹菜500克，新鮮百合200克，乾紅辣椒2個，黃酒、植物油、精鹽、雞精、白糖、蔥花、生薑末各適量。
做法
芹菜摘去根和老葉，洗淨後放入開水鍋中焯透撈出，瀝乾水分，以豎刀切成幾瓣，再以橫刀切成3厘米長的段。將百合去掉雜質後洗淨，剝成片狀， 備用。把乾紅辣椒去蒂、子後洗淨，切成細絲備用。鍋置火上，注油燒熱，加入蔥花、生薑末、辣椒絲熗鍋，再倒入百合、芹菜繼續煸炒，最後放入黃酒、白糖、精鹽、雞精和少量清水，翻炒幾下，出鍋即可。
功效
降壓安神、養陰潤肺、養顏美容，適用於虛火上升、心煩所導致的失眠等症。
芹菜的營養價值
芹菜有兩種，生乾招澤地帶的叫水芹（又名水英、野芹菜人生乾旱地的叫旱芹（又名藥芹、香芹）。芹菜含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素兒維生素BI、維生素BZ、煙酸、維生素巳鈣、磷、鐵及粗纖維等成分。水芹有清熱利水之功效，可治暴熱煩渴、淋病、水腫等症；能化痰下氣，可治痰多胸悶、瘦厲等症；可止帶止血，治崩漏帶下、小便出血；能解毒消腫，治癢腮，解百藥毒。旱芹能平肝清熱，可治高血壓病、眩暈頭痛等；祛風利濕，可治濕濁內盛、血淋諸症；解毒消腫，治瘡腫、無名腫毒等症；
芹菜含鐵量較多，是缺鐵性貧血患者的食療佳品芹菜中有一種能使血管平滑肌舒張的物質，可降低血壓和膽固醇。
芹菜中含有補骨脂素的成分，可預防牛皮癬。
